Bonjour à tous,

Plutôt circonspect il y a quelques temps sur l'évolution de certains 2003 en bourgogne, pour avoir bu par le passé des vins secs, sans charme, au fruit brûlé, j'ai vécu récemment quelques moments de grand plaisir avec notamment les vins suivants :
- chassagne montrachet 1er cru boudriottes de ramonet : auparavant fermée, acide, assez âpre, cette cuvée s'est métamorphosée : nez complexe et fondu, bouche irrésistible (je n'avais pas regoûté depuis 2 ou 3 ans)
- vosne romanée méo-camuzet : ample, vif, nez mûr, un régal.
- NSG 1er cru aux Perdrix : un vin un peu moderne pour certains, mais un authentique délice.
- gevrey chambertin thierry mortet : pas le plus grand des plus grands, mais parfaitement mûr et prêt à boire, servi un peu frais.
- gevrey chambertin F. Magnien : dense, noir, long, finale superbe
- givry 1er cru servoisine, dom. La Ferté : un fruité éclatant, quasiment pas d'impact du temps, juste des tanins qui se sont bien fondus et un nez très harmonieux.

je pourrais ainsi continuer la liste de quelques autres 2003 bourguignons qui me régalent en ce moment.

Ma question : partagez-vous également ce sentiment que certaines cuvées qui ne livraient pas un grand plaisir auparavant, tendent à se fondre aujourd'hui et atteignent, sinon leur apogée, en tout cas une phase d'ouverture assez irrésistible ?

Merci d'avance de vos réponses infirmant ou confirmant cette impression.

amitiés

tchoule

tchoule,

Pour les blancs, 2003 n'est pas vraiment un millésime de grande garde, parce qu'il manque un peu d'acidité chez certains (pas chez tous par expérience), donc les ouvrir maintenant, ou en ouvrir une pour voir, me semble opportun.

Pour les rouges, ce qui est étonnant, c'est que les vinifications se sont faites sur des raisins très mûrs, avec pas mal de tri chez certains domaines, de sorte que les vins sont plus chauds, particulièrement mûrs et nécessitent moins de phase de maturation. Le taux d'acide phénolique est moindre (euh, je crois() Nathalie Tollot me disait que son Corton 2003 n'avait pas bougé d'un iota depuis la mise en bouteille.

Alors de mon point de vue, ouvre ce que tu veux en dehors des très grands terroirs de la côte de nuit.

Pour ma part, j'aurais tendance à dire, pour les vins que j'ai acheté, qu'ils étaient très bons dès leur mise en bouteille et qu'ils le sont toujours resté, du moins jusqu'à présent. Je parle des rouges, je n'ai pas acheté de blancs dans ce millésime.

Luc

Bonjour

comme chaque année j'ai pris moes allocations à Chablis chez JM Raveneau et chez V Dauvissat, les 2003 vont bien évoluer et se retendent bien. Je fais confiance aux bons vignerons dans ce millésime inhabituel.Je tente une garde sur ces chablis. Vincent D m'a dit que les 2003 lui rappelaient le 1983. J'ai eu l'occasion répétée de boire chez les deux vignerons des 83, encore assez récemment et les vins étaient magnifiques.
Goûté au restaurant un Bonnes Mares de Christophe Roumier, même conclusion (confirmé par Roumier). Rien ne presse.

Cordialement

Je suis de l'avis de Luc, ce millésime a toujours été une gourmandise à toutes les époques.
J'ai d'ailleurs craqué pour les vins du domaine Méo-Camuzet après avoir dégusté leur
Vosne-Romanée 2003 qui était une véritable corbeille de fruits au moment de la dégustation.
Je trouve même les vins plus frais actuellement qu'a leurs sorties.

J'ai mal répondu à la question!!

On peut boire ces vins même si je pense que la garde risque de donner des vins enchanteurs ( je pense au Bonnes Mares de Christophe Roumier notamment).

Cordialement