Tratto da NonosolodivinoBlog

Quando abbiamo ricevuto, prima delle vacanze, l'invito di Pier Maria e Patricio Calderari, distributori per il Ticino di grandi vini della Borgogna, non avevamo dubbi che questa fosse una di quelle serate da ricordare a lungo. Con l'amico Savino Angioletti abbiamo raggiunto l'Ateneo del vino a Mendrisio giovedì 23 agosto sicuri dell'eccezionalità dell'evento. Accompagnando gli ottimi piatti proposti da Marco Rasetti abbiamo degustato due annate della rara selezione denominata Clos de Vougeot Vieilles Vignes di Châteaux de la Tour (2004 e 2002), il millesimo 2002 di Clos des Lambrays e il Pommard les Rugiens 2000 di François Parent.

Pommard Les Rugiens 1er crus 2000
Donaine François Parent - Pommard
Les Rugiens sono situate nella parte sud del villaggio di Pommard, zona che confina con Volnay. I 13 ettari della denominazione sono rivolti verso sud, sud-est, ben protetti dai venti e sempre ben esposti ai raggi solari. Il colore rossastro del terreno, causato dalla presenza di ossido di ferro da un vino di buon colore che si apre balsamico, su un buon frutto rosso associato a spezie orientali e pepe bianco. La bocca è fresca e piacevole, la struttura è longilinea, mascolina e intensa; il finale è di buona lunghezza con ritorni fruttati e di cioccolata. Un Pommard vigoroso e di buona personalità che necessita ancora qualche tempo per esprimere un buon potenziale.

Château de la Tour appartiene alla famiglia Labet dalla sua nascita, fu infatti costruito per ospitare le raccolte delle vendemmie nel 1890 dagli antenati delle famiglie Labet e Déchelette. Si eleva nella parte nord ai bordi della strada che circonda Clos de Vougeot lontano qualche centinaia di metri dal maniero Cistercense oggi di proprietà dei Chevaliers du Tastevin. I 5.5 ettari posseduti fanno di François Labet il maggiore proprietario del Clos, l’unico a vinificare e a imbottigliare i vini all’interno delle mura di cinta. Il 15% di queste terre consistono in vigne centenarie lavorate con rendimenti naturali estremamente bassi (9 hl. per ettaro). Da questi vecchi ceppi Château de la Tour, considerato uno dei massimi esponenti di questa denominazione, elabora una cuvée denominata “Vieilles Vignes”, rare bottiglie considerate come un vino fuori classe. La versione classica invece consiste in un assemblaggio dei vini delle varie parcelle (età media 45 anni), vinificate separatamente. Anche in questo caso le basse rese, di gran lunga inferiore a quanto richiesto dalla legislazione della denominazione Grand Cru, generano un vino di grande eleganza e personalità.
Clos de Vougeot Vieilles Vignes 2004
Già a bicchiere fermo percepiamo un incredibile avvolgenza e una forte impronta aromatica, si offre con grande eleganza su ricordi di ciliegia, spezie orientali e cioccolata, sembra di essere in un mercato di profumi e spezie indiane. L'entrata in bocca è morbida a cui fa seguito un'esplosione di volume, la struttura è caratterizza da tannini vellutati, ancorché d'ammorbidire, mentre l'equilibrata freschezza conferisce al vino un'ottima capacità d'invecchiamento. Il finale è di eccellente qualità e di lunghissima persistenza aromatica con ritorni fruttati ed eleganti sfumature speziate e minerali. Un grande vino che, solo nel prossimo decennio ci offrirà tutte le sue grandi complessità.
Clos de Vougeot Vieilles Vignes 2002
All'inizio non è che abbia molta voglia di offrirsi, l'intensità aromatica è inferiore rispetto all'assaggio precedente, ma poi con l'ossigenazione sviluppa una grande sequenza di complessità; in successione cuoio, tabacco, frutta nera, cioccolata, frutta secca, ... Al gusto fa solo percepire le sue enormi potenzialità, formate da forza ed eleganza, i tannini sono maturi e levigati, sostenuti da un'impressionante freschezza che conferisce al lunghissimo finale grande personalità. Dopo quasi un'ora ritorniamo a soffermarci sul bicchiere, ai noi, oramai vuoto, ora si sprigionano sfumature di distillato di prugna, pepe, chiodi di garofano, incenso, note fumé, ... Un vino da dimenticare in cantina, un vero peccato averlo degustato così giovane, ma meglio ora che mai.

Di Clos des Lambrays si fa menzione per la prima volta nel 1365 quale proprietà dell’abate di Citeaux, nel 1861 si ritrovano delle descrizioni del Clos suddiviso in 74 proprietà. Nel 1868 uno di essi, Albert Rodier, riuscì a riunire tutte le parcelle per ricomporre il vigneto nella sua integrità. Oggi salvo alcune micro parcelle l’intera superficie è di proprietà dell’omonimo domaine di proprietà, dal 1996, della famiglia Freund. Contiguo a Clos de Tart raggiunge i 320 metri, quindi l’altezza maggiore dei Grands Crus di Morey-Saint Denis. Perfettamente rivolto ad est l’impianto prevede una densità media di 11'000 piedi per ettaro, il sotto strato consiste nella classica roccia calcarea, ma si distinguono tre zone diverse: la parte alta si trova su una vena marnosa in posizione ben ventilata; la parte mediana è posizionata sulle migliori pendenze e caratterizzata da un’eccellente insolazione; la parte bassa vanta terre più profonde composte d’argilla di alta qualità. Le caratteristiche della parte superiore danno vini di grande eleganza, quelle della parte inferiore originano vini di grande consistenza e struttura, mentre quelli della parte mediana sono la sintesi tra le due. Le vigne più giovani sono declassate sotto la denominazione Morey-Saint Denis Les Loups 1er cru.
Clos des Lambrays Grand Cru 2002
Di colore rubino profondo con una bellissima luminosità, all’olfatto si apre su delle note di fiori che ben presto lasciano posto a sentori di frutta ben matura (ciliegia e lampone), di cacao, eucalipto, violetta e a una fine mineralità. Un naso, aldilà di un vino che è ben lungi dall’aver raggiunto la sua piena maturità, che esprime grande finezza ed eleganza e che lascia intravedere grandi prospettive. L’attacco in bocca è deciso, ma subito si percepisce la morbidezza con tannini,ancorché giovani, di assoluta eleganza. Vino di notevole spessore dove ritornano note di frutta, di spezie e di cuoio. Questo grande vino, e lo sarà ancora di più tra qualche anno, è destinato a chi ama la finezza e l’eleganza alla massima espressione…

Mamma mia che serata! Qui si comprende perchè in Borgogna si è puntato sulla definizione del territorio. Quattro Pinot neri ma quattro vini diversi. Dopo queste emozioni non ci resta che ringraziare Pier Maria e Patricio per la loro gentilezza e la loro grande passione per i vini della Borgogna.

Je ne comprends pas tout mais nonsolodivino a l'air plutôt satisfait:) !

Ah la Bourgogne ...........

Traduction par Babel fish

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Trait de NonosolodivinoBlog Lorsque nous avons reçu, avant les congés, l'invito de Pier Maria et Patricio Calderari, distributeurs pour le Ticino de grands vins de la Borgogna, nous n'avions pas de doutes que celle-ci était une de ces soirées à rappeler le long de. Avec l'amico Savino Angioletti nous avons rejoint l'Ateneo du vin à Mendrisio jeudis 23 août sûrs dell'eccezionalità dell'evento. En accompagnant les excellentes assiettes proposées de Marc Rasetti nous avons dégusté deux années des rare selezione dénommée Clos de Vougeot Vieilles Vignes de Châteaux de le Tour (2004 et 2002), le millesimo 2002 de Clos des Lambrays et le Pommard les Rugiens 2000 de François Parent.

Pommard Les Rugiens 1er crus 2000 Donaine François Parent -Pommard

Les Rugiens sont situés dans la partie sud du village de Pommard, zone qui confine avec Volnay. Les 13 hectares de la dénomiantion sont tournés vers sud, sud, bien protégés des vingt et toujours bien exposés aux rayons solaires. La couleur rossastro du terrain, causé de la présence de j'oxyde de ferre d'un vin de bonne couleur qui s'ouvre balsamique, sur un bon proportione à du rouges associé spezie à des orientaux et poivre blanc. La bouche est fraîche et agréable, la structure est longilinea, masculine et intense ; le final est de bonne longueur avec des retours proportionés et de chocolat. Un Pommard vigoureux et de bonne personnalité qui nécessite encore quelque temps pour exprimer un bon potentiel.

Château de le Tour appartient à la famille Labet de sa naissance, en effet fut construit pour recevoir les récoltes des vendanges en 1890 des ancêtres des familles Labet et Déchelette. On élève dans la partie nord aux bords de la route qui entoure Clos de Vougeot lointain quelques centaines de mètres du maniero Cistercense aujourd'hui de propriété du Chevaliers du Tastevin. Les 5,5 hectares possédés font de François Labet le majeur propriétaire du Clos, l'unique à vinificare et à embouteiller les vins à l'intérieur de il mure d'enceinte. Le 15% de ces terres consiste en vignes centenaires travaillées avec des rendements naturels extrêmement bas (9 hl. pour ettaro). De ces vieilles souches Château de le Tour, considéré un des maxima exposants de cette dénomiantion, élabore des cuvée dénommée "Vieilles Vignes", rares bouteilles considérées comme un vin dehors classe. La version classique par contre consiste dans un assemblage des vins des diverses parcelles (âge moyen 45 ans), vinificate séparéement. Même dans ce caso les plaines rendues, de loin inférieur à quel demandées de la législation de la dénomiantion Grand Cru, ils engendrent un vin de grande élégance et la personnalité.

Clos de Vougeot Vieilles Vignes 2004
Déjà à verre j'arrête percevons une incroyable avvolgenza et une forte caractérise aromatique, s'offre avec grande élégance sur des souvenirs de cerise, spezie orientaux et chocolat, semble d'être dans un marché de parfums et spezie indiennes. L'entrata en bouche est souple à laquelle il fait suivi un'esplosione de volume, la structure est caractérise de tannins des vellutati, ancorché d'ammorbidire, pendant que l'equilibrata freschezza confère au vin un'ottima de la capacité d'invecchiamento. Le final est d'excellente qualité et de très longue persistance aromatique avec des retours des proportionées et elégantes nuances speziate et des minéraux. Un grand vin qui, seulement dans la décennie prochaine nous offrira toutes ses grandes complexités.

Clos de Vougeot Vieilles Vignes 2002
All'inizio n'est pas qu'il ait beaucoup veut s'offrir, l'intensità aromatique est inférieur respect all'assaggio précédent, mais ensuite avec l'ossigenazione elle développe une grande séquence de complexité ; en succession cuir, tabac, proportione noire, chocolat, proportione sèche... À je goûte fait seul percevoir ses enormes potentialités, formées de force et d'élégance, les tannins mûrs et sont doucis, soutenus d'un'impressionante freschezza qui confère au très long final grande personnalité. Après presque un'ora nous revenons à nous arrêter sur le verre, à nous, maintenant vide, maintenant nous dégageons des nuances de distillé de prune, du poivre, des clous de garofano, encense, notes fumé... Un vin à oublier en cave, un vrai péché l'avoir dégusté ainsi jeune, mais mieux maintenant que jamais.

De Clos des Lambrays on fait de la mention pour la première fois dans les 1365 quelles propriétés de l'abbé de Citeaux, en 1861 se retrouvent des descriptions du Clos subdivisé en 74 propriétés. Dans les 1868 des d'eux, Albert Rodier, réussit à réunir toutes les parcelles pour recomposer le vignoble dans son integrité. Aujourd'hui sauf certaines micro parcelles l'entière superficie est de propriété des homonyme domaine de propriété, de 1996, de la famille Freund. Contigu à Clos de Tart il rejoint les 320 mètres, donc la hauteur majeure du Grands Crus de morey- Saint Denis. Parfaitement tourné à est j'installe prévoit une densité moyenne de 11'000 pieds pour ettaro, sous couche consiste dans la classique roche calcaire, mais on distingue trois zones différentes : la partie haute se trouve sur une veine marneuse en position bien ventilée ; la partie médianne est posizionata sur les meilleures pentes et caractérisée d'une excellente insolation ; la partie basse vante des terres plus profondes composées d'argile de haute qualité. Les caractéristiques de la partie supérieure donnent des vins de grande élégance, ces de la partie inférieure causent des vins de grande consistance et de la structure, pendant que celle-là de la partie médianne est la synthèse entre deux heures. Les vignes plus jeunes sont déclassées sous la dénomiantion morey- Saint Denis Les Loups 1er cru.

Clos des Lambrays Grand Cru 2002 de couleur volent profond avec très belle luminosité, all'odorat s'ouvre sur delle des connues de fleurs qui bien vite laissent posé des sentori de fruits bien mûrs (cerise et framboise), de cacao, eucalyptus, violetta et à une fine mineralità. Un nez, au-delà d'un vin qui est bien des lungi de l'avoir rejoint sa pleine maturité, qui exprime grande finesse et élégance et qu'il laisse entrevoir des grandes perspectives. J'attaque en bouche est décidé, mais vite on perçoit la morbidezza avec des tannins, ancorché jeunes, d'absolue élégance. Vin de considérable spessore où ils reviennent connues de fruits, de spezie et de cuir. Ce grand vin, et sera encore de plus entre quelque an, il est destiné à quel aime la finesse et l'élégance à plus grande expression... Maman mienne que soirée ! Ici il se comprend parce qu'en Borgogna il s'est visé sur la définition du territoire. Quatre Pinot noirs mais quatre vins différents. Après ces émotions il n'y reste pas que remercier Pier Maria et Patricio par leur gentillesse et leur grande passion pour les vins de la Borgogna.