Voilà une excellente adresse qui m’a été soufflée par docadn, que je remercies chaleureusement au passage, car la table était bonne !

Et pas que la Table d’ailleurs ; il règne dans cet « établissement » un joli parfum d’antan, une atmosphère inoubliable.

Ambiance décontractée, mais non sans une certaine élégance. Un style personnel et authentique.

Le chef est au piano, le dos tourné au jardin et à l’orchestre, il travail face au public. Il n'y a pas de cloison entre la cuisine et la salle.

Madame officie en salle avec beaucoup de charme soutenue par un Personnel dévoué à la cause des maîtres des lieux et ça se sent ! et ça inspire le respect et le plaisir.

Un sommelier amusant vous tend un livre de cave très intéressant en choix (sauf pour les Bordeaux) et en prix.

Un petit incident (erreur dans la prise de la commande pour un plat) nous a permis de mesurer avec quelle classe et avec quel professionnalisme cette équipe abordait sont métier. Exemplaire ! ( Le plat est offert... carrément!)

De ma carrière de gourmand, je n’avais jamais vu un chef interpréter avec une telle maestria la noix de Saint jacques. Sublime de cuisson, sublime de goût !

J’ai pris un Riesling. Un Trimbach, Cuvée Frédéric-Emile 2000.
C’était gras, c’était bon et élégant, mais pas renversant. Ça manquait de complexité.

Une galeriste à Pont-Aven nous résumait, dans l’après midi, notre passage à la Taupinière :
« C’est le genre de restaurant dont il n’y aura plus beaucoup dans quelques temps ». Elle ne le disait pas pourtant sur un ton nostalgique. C’est qu’elle doit être une bonne cliente de "La Taupinière" et elle compte bien encore en profiter pour pas mal de temps, la coquine!

Nidal

Et pourtant quel beau potentiel que ce Frédéric-Emile 2000!!!!

nidal a écrit:

---

> Un petit incident (erreur dans la prise de la
> commande pour un plat) nous a permis de mesurer
> avec quelle classe et avec quel
> professionnalisme cette équipe abordait sont
> métier. Exemplaire ! ( Le plat est offert...
> carrément!)
_______________________________________________________

En fait je voudrais apporter une précision:

Je précise que suite à cette petite erreur, le plat fut changé, d'abord ( pour respecter notre première commande ) et en plus il n'a pas été facturé, mais offert par Madame GUILLOUX, la partonne.

Nidal

lepotentielc'estbien joli mais on ne vit pas avec des promesses... et tout le monde n'est pas d'accord sur cette notion.

De toutes façons 2000 ce n'est qu'un millésime assez moyen.

Content que la taupinière t'es plu
C'est en effet un etablissement
qui conjugue tous les talents
des fourneaux a la table...
Et ce Guy Guilloux
a un talent aussi grand
que sa discrétion et sa
timidité...

pour moi Frédéric-Emile 2000 est réussi, même si globalement le millésime 2000 ne l'est peut-être pas en Alsace.

D'accord avec Daniel, Frédéric-Emile 2000 est un très beau vin. De plus, je ne serais pas aussi sévère que Vincent sur la qualité globale des Riesling de ce millésime qui, même s'elle est sans doute inférieure à celle des 2001, me semble tout de même largement supérieure à 1997 par exemple.

Luc

Trimbach Riesling : Frédéric-Emile 2000

Voici pour nuancer mon jugement d’amateur (connaissant peu les vins d’Alsace) quelques commentaires de quelques LPViens plus chevronnés : (il conviendrait, aussi, de placer ces commentaires dans leur contexte. Merci de votre compréhension)
Nidal

Trimbach Riesling : Frédéric-Emile 2000
La robe est jaune citron ,claire,le nez est net et fin : floral (chèvrefeuille et tilleul ),un rien naphté, la bouche est fraîche ,sèche et élégante, avec un milieu fruité et ample, le vin finit long, minéral et citronné,avec une acidité qui l’équilibre parfaitement Une belle bouteille à l’état d’ébauche du point de vue aromatique ***(*) à **** (Daniel S.)

Domaine Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Emile 2000.
Notes : DS16,5/17 – PC16 - PP16+- LG15,5+. Moyenne : 16.
GC Osterberg + GC Geisberg (marno-calcaro-gréseux). On monte ici indéniablement en classe et en complexité. Le nez est loquace, fin, élégant, avec ses senteurs fines de minéral, d'agrumes, de menthol, de fruits mûrs (pomme, poire), de fleurs blanches. Bouche dense, équilibrée, subtilement citronnée, proprement définie, au profil plutôt rassurant, mais manquant un peu de folie. On pourrait souhaiter un peu plus de tranchant en final. Cela dit, ce vin prometteur (nullement alourdi par un quelconque sucre résiduel) n'a évidemment pas dit son dernier mot (« méfiez-vous de l'eau qui dort »). (ganesh)

Vous pouvez également consulter la page « La Bouteille de la semaine » en page d’accueil de LPV.

Chez les critiques, Bettane&Desseauve lui donne 8/10. B. Burtschy, 91/100 « par sa densité et sa droiture, Frédéric-Emile2000 figure parmi les grands millésimes » B. Burtschy.

Merci de ne pas m'attribuer des commentaires (même s'ils sont de cette qualité) qui ne sont pas de moi, mais bien de DanielS...

Luc

Luc,

Je suis vraiment désolé pour cette erreur involontaire. (Copiage/collage + inattention).

J’ai voulu corriger en remettant le commentaire que je (pense !) avoir trouvé de toi sur cette cuvée dans ce millésime….impossible de mettre la main dessus !
En attendant de le trouver (si je le trouve !). Je rectifie mon premier post.
Désolé.

Nidal

La Taupinière est une adresse en effet à part qui m'a laissé un très grand souvenir pour tout ce que vous évoquez.
Un Chablis avait accompagné mon repas et s'était montré très en phase avec les plats proposés...

C'est la lecture de gault millau qui m'y avait poussé et je n'ai pas regretté le voyage.
Si je devais retourner en Bretagne, ca serait à coup sur une adresse que je visiterais sans faute.

Un autre restaurant qui m'avait marqué était l'auberge des glazicks (?), table au décor simple mais de grande qualité aussi.

Un restaurant qui me tente : patrick Geoffroy à Carantec.
Quelqu'un a essayé ?

L'auberge des glazicks cartonne depuis
son macaron d'il y a 18 mois...
Geoffroy : jamais essayé.
Le week end dernier j'ai passé
2 jours au Goyen à Audierne.
Cuisine inspirée ou l'on capte
une energie de dingue dans chaque
plat. Un filet de barbue à se damner
avec une clé de sol 2003 de Damien .L...

J'ai laissé répondre, d'abords, le découvreur de la Taupinière à Pont-Aven, Docadn, et viens à mon tour apporter mon petit grain de sel pour évoquer L'Hôtel-restaurant de Carantec du chef Patrick Jeffroy.

Un souvenir qui remonte à un an. Excellente table, beau cadre moderne, valeur sûre.
La nuit passée à l'hôtel m'a laissé un souvenir encore plus agréable, avec un confort moderne très "remarquable" et un cadre de rêve (je parle de la vue et de la mer). Le petit déjeuner (pris le lendemain matin, n'est-ce pas!) n'a d'égal que celui de l'Auberge de Anne de Bretagne (que je n'ai jamais pris, mais rien qu'en lisant les commentaires des collègues, Eric, Thierry, Docadn...).

Beaucoup d'idées de ballades dans le secteur avec des vues...imprenables!

www.hoteldecarantec....

Et si vous y allez pour le week-end, réservez, après Carantec, là :
(et allez vous promener sur le sentier des douaniers !)

perso.orange.fr/lank...

Bonne journée

Nidal