Nous sommes allés hier soir dans ce restaurant pour la première fois.
Il est situé place de chambre, au pied de la cathédrale de Metz, juste à coté du restaurant "Au cul d'poule" déjà mentionné sur LPV.
J'avais déjà entendu beaucoup de bien de leur cuisine qui devrait leur permettre de décrocher une étoile un jour.
C'est un jeune couple qui n'est installé là que depuis 2020 après avoir travaillé chez Joël Césari à Dole où ils se sont d'ailleurs rencontrés.

Madame est en cuisine avec 4 autres personnes alors qu'il n'y a qu'une vingtaine de couverts.
Le travail est minutieux et de grande qualité.
Monsieur est en salle avec un autre serveur.

Plusieurs petites mises en bouche succulentes avant les deux entrées puis le homard bleu en deux service ont ravi nos papilles.

Bien entendu, ce restaurant mérite d'être cité comme étant une bonne adresse pour bien manger mais puisque nous sommes sur LPV je me dois de parler de la carte des vins.
Le jeune patron est originaire du Jura et semble être passionné par le vin.
Les deux livres de cave, un pour les blancs et l'autre pour les rouges, font la part belle au Jura et à la Bourgogne avec des domaines célèbres et d'autres moins connus.
Les vins locaux de l'AOC Moselle sont également bien mis en avant.

Etant ouvert depuis moins de 3 ans, je dirais que la carte est très large mais manque un peu de profondeur puisque les millésimes sont récents.
Ce n'est pas forcément un problème quand on choisit un chardonnay bourguignon tant le millésime 2020 se goûte bien actuellement.
Les tarifs ne sont pas doux pour les domaines recherchés ou les grandes appellations, comptez entre 110 et 150€ pour un Meursault, un Gevrey ou un Vosne mais le choix étant vaste, on peut trouver son bonheur entre 50 et 70€.
Pour ma part j'avais choisi un Auxey-Duresses "Les Hautés" 2020 du domaine des Terres de Velle pour 63€

Avec le cul d'poule à coté, il y a de quoi faire une double halte vino-gastronomique à Metz