" Acquérir un Village Droin 2015 et s'apercevoir que c'est assez pataud (pour l'instant du moins, on verra à l'avenir), cela permettra de relativiser ;-) "

Je n'ai pas acheté les 15 à Chablis ...mais mon ami Yoann de Rhônalia me signalait une très belle évolution sur les vins de Thomas Picco et tout particulièrement sur Beauregard avec un plus de tension .
Pour Droin 2015 ...même Thierry D a fait l'impasse ...

Faut sortir du triptyque Dauvissat-Raveneau-Droin. Il y a pléthore de bons domaines à Chablis. A commencer par Picq, qui ne prend plus d'autres clients, certes mais dont les vins se trouvent facilement à prix raisonnables. Va voir le domaine Schaller, excellent à tout petit prix ou Pommier (plus difficile maintenant), Servin, Grossot, Tribut, Gautheron...

Mon ami Rama, mon banquier a tiqué quand il a vu les prix chez pico. ( 40 balles le premier cru)
Ceci dit la qualité est là.

Si tu veux vraiment gouté Droin, un compromis serait de se tourner vers les 2016, ou d'essayer un mont milieu ou montmains 2015 (cela doit se trouvé à 25-30€). C’était très agréable et mon ami casimir était du même avis.

milleret écrit: Je n'ai pas acheté les 15 à Chablis ...mais mon ami Yoann de Rhônalia me signalait une très belle évolution sur les vins de Thomas Picco et tout particulièrement sur Beauregard avec un plus de tension .
Pour Droin 2015 ...même Thierry D a fait l'impasse ...

Vous avez raison, fuyez les 15 à Chablis !

francois999 écrit: C’était très agréable et mon ami casimir était du même avis.

Lui ?

mgtusi écrit:

milleret écrit: Je n'ai pas acheté les 15 à Chablis ...mais mon ami Yoann de Rhônalia me signalait une très belle évolution sur les vins de Thomas Picco et tout particulièrement sur Beauregard avec un plus de tension .
Pour Droin 2015 ...même Thierry D a fait l'impasse ...

Vous avez raison, fuyez les 15 à Chablis !

D'ailleurs ce sont les mêmes qui ont fait l'impasse sur les chablis 2009, tant mieux pour nous.

Je te rejoins Michel sur les domaines de qualité autres que le truimverat Chablisien (même si j'en ai)

Stéphane

Les 2015 de DROIN patauds?
Faut pas pousser !

Comme par hasard , les 15 ne manquent pas sur le marché si je me fie à Winesearcher ...plus difficile de trouver les 14 ( Fèvre tout particulièrement en dehors du Passeur de Vin à Genève ) .
Je n'ai pas eu la possibilité de déguster les Chablis 2015 et comme je n'ai plus de place en cave , j'ai préféré m'abstenir ( en dehors de quelques Dauvissat et encore je me suis limité ) ... vous aurez tout le plaisir de faire vos achats . Pour Droin et Fèvre , il n'est pas trop tard pour corriger le tir ...mais je vais privilégier les 17 pour une naissance

Oui Didier, mous, manquant de vivacité à ce stade. Et je ne suis pas le seul dégustateur à avoir ressenti cela. Cdlt

AgrippA écrit: Oui Didier, mous, manquant de vivacité à ce stade. Et je ne suis pas le seul dégustateur à avoir ressenti cela. Cdlt

On verra demain si les 2015 Beaunois ont plus de vivacité que les 15 Chablisien

Stéphane

Il faut surtout garder à l'esprit que le manque de tension n'est pas irréversible, en tout cas à Chablis. Que ceux qui en doutent goûtent un 2003 (bien fait) aujourd'hui.

Droin 15 ça se trouve encore facilemt
Par contre 175€ pour des GC de Droin c’est hallucinant !
Qq 13 sont encore trouvables chez des cavistes à prix raisonnables
Autour de 40€ Blanchots / Vaudesir

175€ les 3 Droin au caveau de chablis c'est bien pour 3 bouteilles. Mais je me dit que pour 48€ on peut avoir un côte de bouguerot de Fevre 2015. Sachant que les vins de Fevre ne sont pas donné ca fait reflechir.
Je ne suis oas non olus pour acheter à tout à n'importe quel prix surtout lorsque je ne connais pas.

Mais cela dit les quelques 2015 que j'ai goûté chez la meuliere ou dampt freres me plaisent bien. Peut etre aussi car je n'ai pas le recul sur des millésimes plus frais. J'espère que ma virée chablisienne sera formatrice à cet égard.

Ah j,ai cru que c,était' pour une bouteille ^^

B00gy,
Au bistrot des grands crus prends un Chablis 2014 de Raveneau s'il en reste c'était 30€.
Stéphane

Merci du tuyaux Stéphane, en effet je vais essayer d'en prendre une. Sinon j'ai vu qu'au fil du zinc y'avait de jolies bouteilles de chez Raveneau. Je vais essayer d'en profiter pour decouvrir ces domaine

Chris

Bonjour à tous,
Je me permets d'exhumer ce vieux fil de discussion car je vais à Auxerre dans un mois et demi et, n'étant pas du tout connaisseur en Chablis et autres nectars de la région, j'en appelle à vos conseils avisés. A dire vrai, je suis néophyte en Chablis (dégusté seulement hier un Dampt "Les Beaumonts 2022, sans y trouver mon compte mais peut-être était-il trop jeune...ou simplement pas mon style de blanc...).

Amateur de vins "naturels" (mais sans défauts), j'ai déjà trouvé quelques références de vignerons chez qui faire un petit détour dégustation pour m'approvisionner (du moins je l'espère) : Goisot (dont je connais une cuvée), Gruhier semblent être des références intéressantes.

Néanmoins, je me demandais si les boutiques de certains domaines se trouvant dans le centre de Chablis faisaient déguster leurs productions... Je pense ici particulièrement à Jean-Marc Brocard (mais n'est-ce pas la grosse cavalerie ? Levurage ? Collage ? ...).

Que penser des autres ? Laroche ? Clotilde Davenne ? Si par hasard, vous aviez d'autres bonnes idées pour découvrir le vignoble à travers plusieurs vignerons sans se déplacer aux domaines, je serais preneur ! ;-)
Merci à tous. 

ll y a aussi la Chablisienne pour déguster sans rendez-vous.

C'est d'un niveau très correct.

Je ne pense pas que Dampt soit vraiment dans mouvance nature, enfin je ne sais trop ce que tu entends par la.
Brocard ou Davenne en plein centre ville oui mais mieux vaut aller au domaine  plutôt qu'un caveau, Laroche je m'en passerai bien vu les prix.
Domaine bio à conseiller Grossot a Fley ou Pommier à Poinchy , nature tu peux tenter Athenais de Beru, Pico voir De Moor mais reçoivent ils, comme Goisot d'ailleurs( étant deja été il y a plus de 10 ans sans demander à être client)?.Entre ceux la peut-être le Domaine de L'Enclos.
La Chablisienne est plus que recommandable aussi.
Mais faudrait plutôt connaitre le style de Chablis que tu souhaites car il y en a suffisamment. 
Stephane 
 

Nous sommes bien d'accord à propos de Dampt ! Je faisais cette référence hier au restau c'est le Chablis que j'ai bu (il n'y avait que celui-là).
Je cherche des blancs tendus, sur la minéralité.

Pommier j'avais effectivement noté, tout comme De Moor, Picot...
Le Chablis Wine Note serait-il une bonne option pour tester quelques styles ? 
Je pensais bien appeler les domaines auparavant de toute façon, pas fou et prévoyant (surtout en Bourgogne) ;-)
Le plan coopérative La Chablisienne ne m'intéresse pas même si j'en ai lu du bien (ici ou la RVF) mais peut-être suis-je dans l'erreur...il est vrai que si je passe dans le village et que la dégustation est gratuite...Merci en tout cas.

Picot et l'Enclos c'est un style riche, pas ce que je mettrais dans la catégorie des vins tendus.

Si tu as noté Pommier comme vins tendus je ne pense pas va chez plutot Grossot alors , on pourrait rajouter Schaller voir Gautheron ou Nicolle pour ce que j'ai gouter.
Sinon William Fevre c'est assez le style après le prix suit .
Et attention aux fermetures en janvier.
Pour le winenot regarde la carte des vins pour savoir s'il y a des vins qui semble te correspondre.

Daddyshark écrit:

Je cherche des blancs tendus, sur la minéralité.

Pommier j'avais effectivement noté, tout comme De Moor, Picot...

 

Ce ne sont vraiment pas les noms qui me viendraient à l'esprit...
Sinon, y a l'option du bon caviste conseil : Les Agapes à Auxerre me semble parfaitement répondre à ce critère. Il y a du Picq par exemple la bas qui pourrait correspondre au style recherché mais ce n'est pas nature (mais ça on s'en fout non ?  )

leteckel écrit:

Daddyshark écrit:

Je cherche des blancs tendus, sur la minéralité.

Pommier j'avais effectivement noté, tout comme De Moor, Picot...


 

Ce ne sont vraiment pas les noms qui me viendraient à l'esprit...
Sinon, y a l'option du bon caviste conseil : Les Agapes à Auxerre me semble parfaitement répondre à ce critère. Il y a du Picq par exemple la bas qui pourrait correspondre au style recherché mais ce n'est pas nature (mais ça on s'en fout non ? 

)
 

Merci pour les conseils, j'irai du côté de ce caviste auxerrois.
Lorsque je dis "nature" j'entends une viticulture propre, une fermentation, un élevage...avec le moins possible d'intrants oenologiques. Je ne cherche évidemment rien qui soit marqué par la brett, une vol' excessive... De toute façon, je crois que le mieux reste encore de goûter pour se forger une opinion.
J'ai vu que chez Picq il n'y a que de la cuve inox...très bien ! Je me pencherai aussi sur quelques flacons un peu plus marqués par le gras et le bois, pour diversifier.

Merci à tous.

Il y a beaucoup de cuve inox sur chablis ... Le domaine Louis MIchel aussi fait des belles choses dans des prix sympa tout comme charly nicolle ...

J'imagine que certains producteurs ont des boutiques dans le centre de Chablis où il est possible de déguster...en connaissez-vous ?

Tout dépend du budget et du goût, mais ça a déjà été dit.

Les caveaux en plein centre ne sont pas légion. Tu peux toujours faire un tour chez William Fèvre en plein centre dans ce style minéral tendu, ou même chez Laroche si ton portefeuille le permet. 
Là-aussi, déjà cité, mais la Chablisienne c'est très bien aussi, au coeur de Chablis. Aucun impératif d'achat, il faut simplement débourser quelques euros (5 de mémoire) pour déguster les vins qu'on souhaite. 

Sinon, tu peux aller à la cave Duplessis, Lilian, le vigneron reçoit, fait goûter sa gamme laquelle est à très bon prix. C'est bien d'acheter quelques bouteilles à la fin, quand même, faut-il le préciser.

Manger au Maufoux le midi si tu y es en semaine, et bien sûr faire un tour au Chablis Wine not, ils te conseilleront 2-3 bouteilles.

leteckel écrit:

Daddyshark écrit:

Je cherche des blancs tendus, sur la minéralité.

Pommier j'avais effectivement noté, tout comme De Moor, Picot...


 

Ce ne sont vraiment pas les noms qui me viendraient à l'esprit...
Sinon, y a l'option du bon caviste conseil : Les Agapes à Auxerre me semble parfaitement répondre à ce critère. Il y a du Picq par exemple la bas qui pourrait correspondre au style recherché mais ce n'est pas nature (mais ça on s'en fout non ? 

)

Bonjour,

tu pourras également trouvé les vins de chez Picq en vente à emporter au Wine Not (bouteilles & mags) 

Eric

Daddyshark écrit:

J'imagine que certains producteurs ont des boutiques dans le centre de Chablis où il est possible de déguster...en connaissez-vous ?

Oui, tu as quelques "boutiques" dans Chablis même, comme :
- Clotilde DAVENNE
- LAROCHE
- Jean Marc BROCART

Bon, ce n'est pas parmi mes préférés, mais ils ont le mérite d'être présent !

Eric 

N'y-a-t-il pas Defaix également ?