Deux entreprises gastronomiques menées en même temps…

Château Soutard 2000, Grand Cru Classé – Saint-émilion (et surtout…vin authentique !!!).

Printanière de petits légumes (d’été), liés au suc sublime d’un sauté de veau fermier. (Et là, on ne lésine sur les moyens : jeunes oignons blancs, jeunes carottes (oranges !), petits pois, céleri branches, tomates, persil, Ail, laurier).

Premier verre : le vin s’affiche dans une robe rubis marron (très belle couleur), très profonde. Un début d’examen olfactif révèle un bouquet encore à son stade primaire ; une concentration d’arômes bloqués dans un corps massif et intense. J’ai juste le temps de déceler des pointes de parfum de thym, d’olives noires (tapenade) et de coriandre….

Le couvercle sur la mijoteuse Le Creuset, se soulève, libérant de magnifiques odeurs de cuisson. Celles-ci, devenant la quatrième dimension de la pièce, tous les repères sont chamboulés, on perd le Nord….Impossible de progresser dans cette direction (.Ni dans l’autre, d’ailleurs !). L’expédition gastronomique s’arrête là…(pour le vin du moins !).

Tous ça pour vous dire Monsieur, que, je ne comprends pas (En tout cas, de moins en moins), les dégustations de vin, gâchées, mutilées, par la présence d’un met (aussi bon, aussi noble, aussi virtuose soit-il)

Il est proscrit de se parfumer avant une séance de dégustation. Cela nuit fortement à la qualité de celle-ci. Et les arômes de beurre et caramel dégagés par un sublime sauté de veau fermier….juste là, sous vos narines !

Question 1 : Vous aussi, vous mettez fin, des fois, à vos dégustations ?

Question 2 : Si oui...dans quelles circonstances, à part celles citées, plus haut, par votre serviteur ?

Question 3: Le vin et le met, sont-ils, deux entreprises antagonistes ?

Nidal

P.S. : tout ça pour vous dire que Soutard 2000 est magnifique. Il impose le respect !. Tout comme Sociando-Mallet 1996. Ce sont deux vins, dotés d’une intelligence telle, qu’ils refusent le duel avec n’importe quel gladiateur. Il faut les mériter. Il faut s’élever à leur hauteur. (C’est bien pour cela, que je dis ; Ce n’est que partie remise…pour moi !).

Question 4 : Vous en connaissez, vous, des vins « doués » (dans le sens intellectuel du terme) ?

Bertrand? Quelque chose à declarer

"es dégustations de vin, gâchées, mutilées, par la présence d’un met (aussi bon, aussi noble, aussi virtuose soit-il) "

ben oui

mais avec un plat je ne déguste pas du vin je le bois. Tout comme je ne recrache pas le plat mais je le mange.

J'ai depuis qqs mois mis fin à toute dégustation à table. LA dégust me sert à évaluer, comparer, choisir des vins. A table je les bois.

Qu'est-ce qu'un repas réussi ?
Une cuisine mise au service de grands vins, une harmonie entre le plat et le vin, une symbiose qui fait qu'on dit "wow" tant le plat et le vin s'apportent mutuellement.

Renversons la proposition de Nidal :

Je ne dégusterai jamais plus de veau fermier.
Car comment voulez-vous goûter le veau avec tous ces jeunes oignons, ces carottes goûteuses, cette coriandre entêtante qui fausse le goût du veau.

Le plaisir vient de l'harmonie mets et vins, qui est le bonheur de tout gastronome.
Comme dit Vincent, à table, un vin, on le boit. Et on jouit de l'harmonie subtile avec un plat fait pour lui.

Au restaurant je choisis toujours les vins d'abord. Et dans mes dîners, c'est le chef qui crée pour les vins et pas les vins qui s'adaptent à ses plats.

Le titre de Nidal pousse à lire, et le texte est bien tourné. Bravo.

J'aime l'extension du raisonnement aux éléments constituant le repas.

Vive les repas dissociés !

François

20sang a écrit:

---

"mais avec un plat je ne déguste pas du vin je le bois. "

absolument d'accord !

bien souvent, si de jolis flacons sont prévus pour un repas, nous les entamons à l'apéritif avec une "bouche neutre" ou après quelques bulles de champagne.
ils seront apprécié bien différemment durant le repas.
Il est même parfois frustrant de voir de Grand Flacon passer inaperçu lors d'un repas alors qu'un vin plus simple ou plus gourmand fasse l'unanimité...

Si un grand flacon passe inaperçu, c'est qu'il y a un problème au niveau de la cuisine.
Je ne vois pas pourquoi, et j'en ai l'évidence extrêmement souvent, un grand vin ne se montrerait pas encore plus sublime avec de la belle cuisine.
Déjà plus doué par la nature, il va encore plus briller si la cuisine lui va bien.

François Audouze a écrit:

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> Si un grand flacon passe inaperçu, c'est qu'il y a
> un problème au niveau de la cuisine.

ou que le flacon est difficilement "accordable"...prenez l'exemple d'un vieux millésime, lors de repas dégustation, nous les intercalons souvent entre deux plats afin de pouvoir les apprécier. Même avec une jolie cuisine, certain vin reste difficile à accorder.

Oh là là... Damien, Tu t'aventures sur une pente glissante, très glissante !

Pour éviter à "qui tu vas voir"(tu le cites ) de te réexpliquer les choses (et son point de vue par là même), utilise la fonction "recherche" pour voir ce qu'il consomme à table !

Tu y verras que l'on peut apprécier des vins très très anciens à table.

François

C'est quasiment le parcours que je suis en train de vivre, mais ce n'est pas lié à la table. Après avoir passé du temps et de l'énergie à des exercices de dégustation analytique, je suis las. Ce n'est pas la passion qui s'est envolée, c'est la méthode qui est usante, déconnectée de la réalité, à tel point qu'elle devient une réalité non partagée, sauf par quelques hurluberlus comme nous. Si nous sommes légions sur LPV, il faut bien se rendre compte que nous en faisons beaucoup trop et beaucoup plus que la moyenne qui d'ailleurs peu aimer le vin mais ne le dissocie jamais du plaisir, non pas de la table, mais plutôt de la convivialité.
A quoi rime d'ouvrir une très belle bouteille, seul, en boire un verre avant chaque repas, histoire de coller à sa passion, histoire d'avoir quelque chose à dire sur LPV, histoire de ne pas perdre le fil et de rester dans le coup ? Le vin dès lors perd son sens. Je me rappelle encore avec envie mes balbutiements de débutant, ma fébrilité d'ouvrir ce Bordeaux dominical que je portais au pinacle, dont je me faisais une joie, le rendez-vous attendu et espéré. Cette magie s'est envolée et le regard que je porte sur ce vin qui ferait rêver n'importe qui en devient presque irrespectueux. Irrespectueux car détaché de tout protocole, le tapis rouge qui se déroulait dans mon esprit n'est plus qu'un paillasson ; même le screwpull reste dans son écrin et le limonadier suffit à déboucher ce flacon qui ferait saliver plus d'un quidam et que je respire sans joie, parce que je sais ce que je vais trouver. Emotion où es-tu? Es-tu définitivement évaporée?
J'attends encore; J'attends quelques jours, la venue de quelques uns qui me sont chers et je vais leur ouvrir ce que j'ai accumulé de plus émouvant à défaut de plus rare ou de plus cher. Je veux savoir si ma passion n'est plus qu'un souvenir. Je veux savoir si mon sang ne fait qu'un tour et c'est sans doute dans leurs yeux que je le verrai : alors mes amis je vous attends comme vous ne pouvez le savoir ; parce qu’à cet instant, je décide de mettre fin à la dégustation.

Ca fout le blues, ton truc

Mais je comprends ce que tu veux dire. Même si, sentant le danger venir (?), le vin y met du sien et réussit malgré tout à m'étonner. Moi aussi, je crois savoir ce qu'il y a dans la bouteille que je vais ouvrir. Et puis surprise! Le vin se montre sous un nouveau jour, me dévoilant de nouvelles facettes... Finalement, c'est chouette, la variabilité - et le vieillissement - des bouteilles

Par contre, j'essaie de plus privilégier le plaisir de l'instant, de moins intellectualiser, et de plus le voir comme l'un des éléments de la gastronomie. Et pour l'instant, le plaisir est toujours au rendez-vous

Par contre, je l'avoue, les CR sur LPV passent un peu à la trappe

Eric

.

Bonjour à Toutes et à Tous.

Enfin !

Bravo Jérôme pour cette lucidité et franchise.

Il y a grand intérêt à découvrir le vin sous toutes ses formes, de sa conceptualisation à sa dégustation finale. On devient ainsi ou tout du moins on s’en approche, un bon spécialiste du vin, sinon un grand. Le parcours est jalonné de belles surprises et parfois de grandes émotions, verre en main, autour de fins mets, avec des personnes de cœur et de choix. Ces moments de joie sont comme d’autres, inoubliables.

Personnellement je me refuse à m’approcher de trop près des connaissances techniques touchant au vin, et je banalise les protocoles de dégustation. Sans être iconoclaste, j’entends avant tout désacraliser le breuvage des Dieux quel qu’il soit, afin d’en profiter sans idée préconçue. Enfin… j’essaye, car lorsque j’envisage l’ouverture d’un Pétrus ou d’un cru Conti, je tergiverse quelque peu. Mais le plus souvent, je me rappelle bien que le vin est fait pour être bu et apprécié en tant que tel et non comme s’il s’agissait de l’ingestion d’une coulée de béatitude.

A trop positionner le nectar sur un piédestal on finit par en surévaluer ses qualités, ce qui revient à fausser son appréciation personnelle. J’ai tout lieu de croire qu’ainsi on se ment, et cela je ne veux le supporter délibérément. Alors, sans galvauder, je banalise le cru à déguster en recherchant comment il peut au mieux s’exprimer et selon quels accords et circonstances.

Je déguste régulièrement depuis plus de 25 ans 1 ou 2 fois par semaine en moyenne, guère plus. Au-delà je me lasserais. Comme un chercheur d’or, je m’échine à la quête du plaisir. Comme lui, je passe par des étapes blanches et d’autres fois c’est le grand soleil. Actuellement c’est la traversée du désert, à croire que Bacchus m’inflige une pénitence. Je ne doute pas cependant de rebondir et de sauter bientôt à nouveau dans ses bras. Je vous souhaite le même bonheur bien entendu.

A bientôt, bonne journée, excellentes dégustations.

Bien amicalement.

Loup.

Jérome,

Ton message est très parlant pour un "jeune" et modeste dégustateur comme moi. Je lis depuis un bon bout de temps maintenant les différentes interventions sur LPV, pour beaucoup passionnantes. En ayant parfois le plaisir de voir que ce que l'on apprécie est partagé par d'autres, et en faisant de très belles découvertes.

Parfois, à lire des comptes rendus de bouteilles prestigieuses (et encore , tu serais peut-être surpris par la notion de "prestigieux" pour moi) , je sens poindre en moi un peu de jalousie ; mais ce qui l'emporte toujours, c'est la joie de mesurer toute la marge qu'il me reste dans mes émotions d'appréciation et de découverte de vins différents. Je n'envie pas ces marathons de dégustation, qui apportent au final certes de l'information, mais aussi forcément des déceptions, car l'on jauge les vins entre eux.

C'est pour cela que je ne suis pas pressé, et je pense qu'il ne faut pas l'être, au risque de se lasser. Je me réjouis actuellement de boire (et non pas uniquement déguster , le vin est avant tout une boisson) des flacons simples - mais en essayant toujours de viser des vignerons de qualité - pour pouvoir pleinement apprécier ce que tu appelles le "Bordeaux dominical que je portais au pinacle" (pour moi se sera plutôt un joli St Joseph ) , à savoir de temps en temps, en recevant les amis et en leur faisant la cuisine, sortir une belle bouteille qui sera magnifié non seulement par ses qualités propres (et non pas , comme le dit justement François, par rapport aux autres) mais par la chaleur de l'instant partagé avec des proches et parfois par le plat qui l'accompagne...

Jérôme,

Je suis passé par là également et c'est la raison pour laquelle je ne poste plus de CR. Je ne suis simplement plus capable de prendre des notes au cours d'une soirée entre amis. Par contre, j'ai toujours grand plaisir à partager avec eux ces belles bouteilles et ces moments de convivialité.

Amicalement

Jerome,

j'ai le remede imparable: viens vivre en Inde (ou tout autre pays ou l'achat d'une bouteille de vin de qualite honnete reste encore un parcours du combatant).

Tu verras rapidement que d'une phase d'euphorie (j'ai plus de bouteilles en cave que mes autres amis passionnes, et de meilleures bouteilles aussi), tu passes a une de doute (le stock a baisse de moitie, que vais-je boire), puis a une de detresse (ca y'est, je pars dans un pays ou je puisse me faire plaisir chaque jour) puis finalement revenir dans un etat d'esprit plus zen ou tu te rends compte que plaisir, passion et - beau mot que l'on a tendance a oublier et merci pour l'avoir rappele - emotion n'ont rien a voir avec quantite.

Aujourd'hui, je salive a l'avance d'ouvrir une jolie bouteille ... d'ici 3 jours de ca. Oh, rien de grand (pas un GCC ou un super-machin), non juste une belle bouteille du style Torrione 99, Charmail 96 ou Renaissance 01. Entre temps, tu prends un nouveau plaisir a la decouverte, meme si la qualite n'est pas au RDV. Tu te dis que pour mieux apprecier ce qui est grand, il faut connaitre ce qui est petit et deficient. Tu prends plaisir a apprecier un vin plus qu'a le decortiquer. Tu ne lui mets plus de notes, car ta subjectivite prend rapidement le dessus. Tu loues ses qualites au lieu de lui chercher des defauts. Si tu veux vraiment lui mettre une note, tu pars de 1 et tu montes au lieu de partir de 10 et de descendre.

L'approche a change et si une de mes uniques frustrations dans ce pays au combien riche en couleurs reste le vin, je vis ma passion differemment. Mais la flamme de la passion ne s'eteind pas ... jamais.

Et je vais surement apprecier avec un oeil brillant, enfantin et un plaisir difficilement dissimule les beaux flacons qu'un ami cher me reserve prochainement.

Tout cet échange est extrêmement sympathique, parce qu'il est profondément humain. Et en plus, on retrouve Loup que je croyais définitivement perdu. Or ses commentaires me manquent.

Je vais vous faire part de quelques unes de mes constatations.
Un jour un ami belge qui avait une cave largement plus prestigieuse que la mienne à l'époque et avait environ 25 ans de plus que moi me dit : avec l'âge, je n'apprécie plus les vins anciens.
Donc je vis ma passion avec cette angoissante question : est-ce que le désamour pour les vins anciens pourrait apparaître, sans que je n'y puisse rien ?

Or il n'apparait pas, même si je constate que j'aime de plus en plus les vins jeunes (moins de 20 ans).

Ce que je constate, c'est que je ne me lasse pas d'ouvrir et apprécier tous les vins, petits et grands. Ma capacité d'enthousiasme est intacte. Et si des convives ne comprennent pas le vin que j'ai ouvert, ça ne me lasse pas.

J'ai mon petit attirail pour ouvrir les bouteilles anciennes, composé de six ou sept outils, et je m'en sers chaque fois avec plaisir. Et je suis heureux de l'utiliser de mieux en mieux, comme le cordonnier est fier de ses outils améliorés par l'usage.

Là, j'ai une motivation nouvelle : comme des flacons risquent de souffrir des bessures du temps, il faut les boire vite. J'ai envie de créer des occasions pour cela, les plus fréquentes étant avec mes enfants.

Sur l'appréciation des vins, je revendique de plus en plus une absence totale d'objectivité. A quoi cela sert que je juge "juste". J'aurais tendance à penser que le vin que je bois, au moment où je le bois, est le plus grand du monde. Et si c'est faux, est-ce si grave ?

Je ne prends quasiment jamais de notes à table, et tous mes bulletins (qu'on retrouve sur mon blog), sont faits de mémoire, après le repas (j'essaie d'écrire rapidement, car la mémoire gomme vite).

Ce que je veux surtout signaler c'est l'absence totale de perte d'enthousiasme. Je suis sur un parcours où je veux explorer la plus belle histoire du vin, et ça me passionne.

Jérôme, nous avons partagé quelques flacons, et j'ai été impressionné par votre approche du vin. Alors, buvons ensemble, sans juger. Je suis à peu près sûr que ça nous fera plaisir.

Même Greta Garbo était moins discrète que Loup...

Anthony,

Je ne suis plus allé en Inde depuis 10 ans mais ma passion reste intacte, comme elle le reste pour le vin.

Pourquoi opposer les choses ?
Choisir de les relier plutôt, de sentir les contextes, de savoir la qualité du partage, ...

Il y a dans le propos de Jérôme une forme de déconvenue de quarantaine (dans les 2 sens du mot) qui j'espère n'est pas qu'une manière ...
Je me rappelle de Jacques Lardière, chez Jadot, nous rappelant que la dégustation s'apparentait à une démarche psychanalytique (je trouve que c'est très vrai, rencontre de soi puis, partant, des autres).

Eyes Wide Shut, en effet ! ...

Dans le petit monde des amateurs très investis dans le vin j'ai rencontré tous les genres :
- des dégustateurs purs qui semblent obsédés avant tout par le nombre de bouteilles qu'ils pourront afficher à leur palmarès
- des buveurs purs qui, derrière une pseudo analyse du vin, ne pensent surtout qu'à l'avaler
- et puis il y a ceux qui gèrent les deux "casquettes" et qui savent quand ils sont en dégustation (un peu) et quand ils sont en convivialité et en partage (souvent j'espère). Très immodestement j'espère faire partie de cette catégorie et je ne me lasse de rien. Ni de me poser de temps en temps pour analyser une appellation ou une propriété, ou de fréquenter un salon type Grands Jours de Bourgogne où, malgré le côté stakanoviste de la dégustation express, on a une bonne approche d'une région.
Ni d'avoir le regard qui brille quand j'ouvre ce que j'estime être une grande bouteille ou un bon vin de soif avec des potes réunis autour de ma table. Et là je n'analyse ni ne dissèque le vin : je le partage et je le bois.

Philippe

Je n'ai jamais beaucoup aimé les grandes dégustations.
J'ai plutôt vécu celles-ci comme des exercices nécessaires pour tenter de progresser un peu...

J'ai toujours préféré partager quelques bouteilles en mangeant avec des amis et j'ai organisé les rencontres du cercle LPV Flandre intérieure autour d'un repas: 2 ou 3 vins goûtés par plat et non pas la formule classique qui consiste à déguster d'abord et à manger ensuite...

Si quelques grandes dégustations m'ont laissé de très heureux souvenirs, c'est en raison du contexte convivial: celles de l'assemblée générale de LPV dans mon jardin, il y a deux ans, par exemple. L'essentiel, pour moi, n'était pas l'analyse du vin mais le moment de rencontre et de partage.

Si vous me donnez le choix entre une fabuleuse verticale d'Yquem et quelques bouteilles bues en mangeant avec des amis, je n'hésite pas un instant, j'opte pour le repas...

Cordialement,
Thierry

Thierry,
Je suis effectivement contre les excès, mais j'ai fait une fois une fantastique dégustation d'Yquem, et je me suis fait des amis.

François,

J'ai parlé d'une verticale d'Yquem sans aucune arrière-pensée
J'ai tout simplement choisi le nom de ce vin à cause de son côté mythique et pour mieux souligner mon propos.

Bien cordialement,
Thierry

Jérôme mets (une fois encore) le doigt sur un vrai sentiment

sa description est, je crois, inhérente à tout parcours, et si après 25 ans de dégustations la passion est toujours là et est même encore en croissance, mon plaisir a aussi évolué.

je ne suis plus à la recherche de la moindre dégustation, fut-elle prestigieuse;
je considère les dégustations marathon comme indispensable pour se forger une connaissance, mais je ne recherche plus comme il y a quelques mois encore une certaine exhaustivité dans celle-ci.
J'ai de plus en plus de gêne à voir défiler et recrachées de bien belles bouteilles, j'ai de la peine quand un jugement sommaire d'un "spécialiste" les condamne, alors qu'elles feraient le bonheur de beaucoup de dégustateurs (un défaut rédhibitoire, une expression qui me l'est de plus en plus;-)).
Par contre un peu d'humilité a fait place à cette recherche et à ces jugements définitifs (je les ai aussi faits ;-).
Mes exigences ont changé aussi et c'est peut -être là que le sentiment de Jérôme se situe; je ne suis plus à la recherche du meilleur vin, de l'émotion ultime; mais simplement d'un plus de naturel, de "buvabilité", d'arômes différents (dans le vin ou ailleurs), d'un suivi de l'évolution des arômes lorsque l'on vide une bouteille (comme dans la cérémonie du thé;-), de rencontres aussi, vignerons ou amateurs, débutants ou dégustateurs chevronnés...
Q'un vin ait quelques caudalies de plus qu'un autre, cela m'est égal, la seule chose dont je jouis, c'est le plaisir et son partage.

Et je crois que comme l'ont souligné Philippe et Thierry, que ce qui fera que ma passion ne sera jamais éteinte, c'est le partage d'une bonne bouteille entre potes, amateurs ou non!

Bon c'est pas tout, pour ceux qui n'ont pas arrêté, demain dégustation à pécrot;-)

@+

laurentM

LaurentM a écrit:

---

la seule chose dont je
> jouis, c'est le plaisir et son partage.
>
> Et je crois que comme l'ont souligné Philippe et
> Thierry, que ce qui fera que ma passion ne sera
> jamais éteinte, c'est le partage d'une bonne
> bouteille entre potes, amateurs ou non!
>
> >
> Et c'est certainement un " vilain Virus "qui est venu contaminé LPV ....depuis l'ouverture de ces rencontres régionales !

Jérôme ...un petit verre de "Rotier"...c'est meilleur que le Prozac ! Comme toi , je passe une période difficile ( j'ai un peu du mal à me motiver pour mes soirées " Vin " plus un petit problème de santé )....je privilégie donc les rencontres avec des amis autour d'une bonne bouteille ( pas spécialement de prestige ) ') ..et j'aimerais bien me rendre cet été à la rencontre de notre ami Chimbourg ( au passage, je le remercie de ses messages de sympathie ) ....ce sont ces moments de partage qui font que je continue à venir sur LPV .... j'ai reçu un jour , par la poste un petit paquet bien sympathique de notre serviteur Eric ( suite à sa dégustation des vins de Savoie ) .....cette marque de sympathie m'a beaucoup touché !

Eric , je n'oublie pas les bouteilles de Marestel de Dupasquier .

Dans la mesure du possible , je me ferais une joie de rencontrer les LPViens qui seront de passage dans la région ......

Jean Luc ....qui aurait bien aimé partager une petite dégustation chez Trosset avec le dernier visiteur !!!!!

Certainement, plus de chance prochainement avec Didier !

Jean-Luc,
j'essaie (en vin pour l'instant;-) de contacter Louis pour fixer les dates de mon trip là bas (idéalement pour moi mercredi prochain ou jeudi) pour retirer les 5 palettes réservées;
si tu es libre je me ferais une joie de te rencontrer,
je n'ai encore aucune idée d'où je loge (si tu as des adresses peuchère, je suis preneur), mais je compte bien profiter de ce déplacement pour faire quelques visites, j'ai en tête de liste Berlioz aussi

à bientôt peut-être

LaurentM

Cette discussion est une des plus interessante que j'ai lue sur LPV.
Partant d'une question purement technique (perturbation d'une dégustation de vin par les effluves d'un plat ), Jerôme a fait exploser la question vers ce qui est pour moi l'essence même de la vie : l'envie .

Malheur à celui qui a perdu son "envie" s'il ne l'a remplacée par une autre encore plus forte !

Même si ça ne me touche pas le moins du monde pour l'instant, moi aussi je redoute d'avoir à me dire :"A quoi bon !", que l'envie furieuse de rentrer chez un caviste et d'acheter un bt dont je n'ai pas besoin me quitte, bref que la passion du vin me quitte ou pire que je sois obligé de la quitter pour un problème de santé par ex !

Moi aussi je prefère de loin boire les vins avec une tablée d'amis ou en famille.
Les dégustations , je ne les apprécie qu'avec un nombre limité de vins (10 à 12 )
qui permette de ne pas tout cracher !
Mais cette dimension du vin purement conviviale ne me suffit pas plus que la dégustation forcenée. Il faut un juste équilibre.
Alors et alors seulement le vin, si imprévisible comme la vie, comme les femmes, nous relie à la fois aux autres, à la culture et à la terre.

C'est la 2ème fois que je suis ému par un message de Jérôme . La première fois il nous expliquait sa passion du vin à travers un dégustation de Cims de Porrera.
La suite de la discussion avait été beaucoup plus mouvementée qu'aujourd'hui:).
Mais j'envie les amis qu'il attend !

Oh que oui il était beau ce message sur le cims

Eric

Le frisson se trouve parfois ailleurs que là où on l'attend : hier soir, il m'attendait au détour d'une bouteille de Champagne Cattier, Brut Antique. Vin parfait dans le contexte où il a été bu. Ce n'est pas un grand vin, mais il était le vin d'un beau moment, il n'a pas défailli, c'était donc un beau vin.

Je m'explique un peu plus, parce que mon message d'hier a fait des vagues, semble-t-il, même par mail privé, puisque le roitelet d'en face, se frottait les mains de ce qu'il pensait être une démission... Ma passion est bien là, vivante, vivace et tenace ; elle prend juste de nouvelles orientations qui s'imposent d'elles-mêmes : Les dégustations me gonflent au plus haut point, les marathons irrespectueux des bouteilles m'horripilent désormais et je recherche l'émotion, tellement rare, mais motrice, j'allais presque dire matrice de notre envie.

A cet instant, je décide donc de mettre fin à la dégustation systématique, invertébrée, sans cortex ni contexte. D'autres que moi mettront des notes, à deux décimales, feront des classements, j'essaierai de savoir l'homme qui est derrière la bouteille (ou dedans), je m'intéresserai davantage encore aux moments, aux instants, aux émotions. Cela ne m'empêchera pas de me pervertir de temps à autres, mais j'essaierai de ne pas trop me rassasier de longues listes, pour garder un peu de faim.
J'attends donc avec impatience de retrouver sur mon chemin des vins comme celui de Laguerre, de Sorrel, de Rotier, Bilancini, Chappaz et plus qu'un hypothétique accord met/vin, j'espère un accord avec le moment.
Puisque François Audouze m'a fait le plaisir de lire ce message, je tiens à lui dire que le moment qu'il nous a offert (avec Jean Philippe) participe de cette conception, parce qu'au delà de cette liste, il y avait bel et bien de l'émotion dans cette rencontre, ô combien!
Et je dis de même à Daniel : nos réunions prodigues sont avant tout des moments joyeux et sincères. Voir Daniel s'exclamer devant une bouteille foireuse ou grandissime vaut largement les heures de route qui nous séparent. Idem pour Bertrand dont la générosité n'a pas de semblable. Nos rendez-vous sont avant tout des débats, des attentes de l'impression de l'autre.

Merci à Raymond et Eric qui se rappellent de cette bouteille de Cims. La bouteille vide est sous mes yeux, avec d'autres beaux souvenirs : sachez qu'au delà de ce vin magnifique, c'est avant tout le cadeau d'un ami.

LPV devient de plus en plus sympathique.
ça fait du bien.
Bravo à tous.

Ces messages profondément marqués de chaleur humaine sont un atout de LPV.
A garder, absolument.

Jérôme,

Ma rencontre avec le vin au quotidien a quelques similitudes.
Elle a amusé DanielS lorsqu'il a découvert en venant à la maison en quoi elle consistait:
en rentrant après le travail, chercher la bouteille qui va pouvoir s'accorder avec le repas du soir, et nous permettre de passer un bon moment...
Je prépare le repas, j'ouvre ma bouteille, je dépose une petite note sur LPV et tout est prêt pour le retour de Sophie

Amitiés,
Thierry