Bonjour,

je ne les connais pas donc qui peut m'expliquer rapidement la différence entre SGN et VT :

- en matière de goût (en général) et

- de fabrication

- d'accords

Merci d'avance

Gael

Une VT doit faire au minimum (en degré potentiel)

- 12.9° pour le muscat et le riesling
- 14.3° pour legewurtz et le pinot gris

Une SGN doit faire au minimum (en degré potentiel)

- 15.1° pour le muscat et le riesling
- 16.4° pour le gewurtz et le pinot gris

Ce n'est donc pas un problème de date de récolte, mais de richesse en sucre. J'ai vu vendanger en même temps (dans des seaux différents) des raisins "normaux" et des raisins destinés à la VT.

En VT, il peut y avoir des équilibres assez différents, selon le sucre résiduel qui est gardé. On oscille entre des secs tendre et des demi-secs, voire moelleux.

Les SGN sont en général dans le registre des liquoreux. Ils sont en général dotés d'une très belle acidité - particulièrement les rieslings qui sont à mon avis à ranger dans les plus beaux liquoreux du monde- et donc d'un équilibre remarquable.

Au niveau gastronomique, on est vraiment au cas par cas avec les VT, étant donné les équilibres très variables.

Avec les SGN, je suis plutôt partant pour les boire pour eux-mêmes. Ce sont à mon avis des "vins de méditation". Je ne vois guère grand chose qui puisse les sublimer...

Merci beaucoup pour cette explication très claire

Gaël

N'y a t il une déclaration préalable pour l'un des deux?

Il y a effectivement une déclaration préalable à faire pour les deux

Eric

Merci du renseignement Eric.
Je ne savais plus trop.

Il y a une différence supplémentaire et de taille, entre VT et SGN.
Je crois que les SGN sont atteints de la pourriture noble (le champignon est le botritis cinerea, le même qu'à Sauterne, entre autre), et non le VT. (mais c'est peut-être un corrolaire de la concentration en sucre...).

Je partage l'avis d'Eric en ce qui concerne la degustation des SGN et le fait que le Riesling est magnifique dans les deux mentions.

Personnellement, j'ai testé l'an dernier un SGN Riesling, GC Pfingstberg 1989 du domaine Camille Braun et un plateau de chèvres crèmeux (en texture) mais au goût assez prononcé : un miracle c'est produit.
J'en garde un souvenir qui n'est pas prêt de s'effacer.

J'ai goûté une VT Riesling 2001 du même domaine, même GC, magnifique également, et je pense vraiment qu'on est face à un vin magnifique de gastronomie. Je l'aurais volontier imaginer conversant avec une poularde aux morilles, un homard simplement grillé au four (la SGN aurait aussi été magnifique), un St-Pierre au beurre d'agrume, un faisan en cocotte, un ris de veau, des quenelles de brochet sauce nantua,... bref, c'est pas le choix qui manque !

Pour les SGN Pinot gris ou Gewurtz, effectivement qu'est-ce qui pourrait encore embellir ces vins qui sont des oeuvres d'art qui imposent le silence.

Les VT seront très agréable avec un foie gras truffé, par exemple ou un dessert (personnellement, je ne suis pas très adepte du vin avec le dessert). On m'a parlé d'une combinaison que je n'ai pas encore testé, mais je pense que la surprise pourrait être de taille : en accompagnement de gibier à poil ou de fromages forts (munster, époisse,citeaux).

Quoiqu'il en soit, il faut avoir la patience d'attendre ces vins. 10 me parait un minimum.