Il y a évidemment un lien entre instabilité du vin et "sans-soufre" mais je ne pense pas qu il y en est un entre "sans-soufre" et coulure. Je ne vois pas en quoi le fait qu il n y est pas de soufre provoquerait plus de coulure. S'il y a instabilité il n'y a pas forcément coulure. Si on prend l'exemple des vins de Barral, je n'ai jamais eu de coulure mais souvent des petits soucis d'instabilité.

La coulure peut venir du dessèchement du bouchon mais la plupart du temps c est les conditions de conservation, et notamment la température, qui en est la cause.

Mais on s'éloigne pas mal de la question de 6rose, non ?...

surtout je ne vois pas le lien entre ce que tu dis et Deiss : si c'est un prob de T° il est le même pour tous. Donc les vins de Deiss se conservent aussi bien que les autres.

damien authier a écrit:

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> Il y a évidemment un lien entre instabilité du vin
> et "sans-soufre" mais je ne pense pas qu il y en
> est un entre "sans-soufre" et coulure. Je ne vois
> pas en quoi le fait qu il n y est pas de soufre
> provoquerait plus de coulure. S'il y a instabilité
> il n'y a pas forcément coulure. Si on prend
> l'exemple des vins de Barral, je n'ai jamais eu de
> coulure mais souvent des petits soucis
> d'instabilité.
>
> La coulure peut venir du dessèchement du bouchon
> mais la plupart du temps c est les conditions de
> conservation, et notamment la température, qui en
> est la cause.

Mais c'est justement ces conditions de temperatures élevées qui sont accompagnées souvent de taux d'hydrometrie trop faibles, comme dans un appartement par exemple. Mais si vous maintenez un taux de 80 % dans un appartement, je serai etonné de trouver des bouteilles couleuses.

Dans une cave souvent c'est l'inverse, le taux d'hydro baisse avec la temperature (abaissement du point de rosée) et remonte avec la temperature. Mais encore faut il qu'il y ait l'humidité suffisante (qui manque presque toujours lorsque les bouteilles sont conservées en appart).

Lorsque j'ai visité les chaix de Chateau Margaux l'an passé, j'ai été étonné de voir qu'ils preferaient reguler à une temperature de 16 deg plutot que 12 par exemple, parce qu'ainsi ils assuraient un taux d'hydrometrie suffisant (à l'aide de brumisateurs), ce qu'ils auraient beaucoup de mal à faire à 12 deg.
Mais ces chaix servent à l'elevage du vin (pas de bouchons !) et les brumisateurs à limiter l'evaporation des futs ce qui se comprend aisement vu le prix du cl de Margaux. Une temperature un peu plus elevée favorise peut etre aussi les mecanismes chimiques en jeu pendant l'élevage.

Donc l'achat de brumisateurs est peut etre la solution pour eviter les bouteilles couleuses en appartement !

>
> Mais on s'éloigne pas mal de la question de 6rose,
> non ?...
>

Certes. Mais c'est aussi ça le charme de LPV.
Il me paraissait important d'apporter cette precision.

Vous pouvez maintenant reprendre ce débat pas moins ininteressant sur les vins d'Alsace !

Sur ce, je souhaite de bonnes vacances ainsi qu'un peu de fraicheur
à tous les LPViens !

Retour sur ce forum fin aout.

Dominique

Dominique

Le meilleur Gewurtz GC que j'ai gouté est Zind humbrecht. Pas de doute cela vaut en qualité un SGN de bon producteur ( mais le prix aussi). je trouve que Zind est au dessus du lot

Mann, à plusieurs reprises en 19xx, je l'ai trouvé un déséquilibre au niveau de l'alcool et trop de bettrave.

Ostertag me semble un bon choix en terme de rapport Q/P

C'est bien le prob !! Un GC ne devrait en aucun cas se comparer à un SGN. Un GC c'est un vin de terroir, le plus possible "sec" alors que le SGN est un vin de "genre" (comme au cinéma). Ce n'est pas la même démarche et le résultat ne devrait pas être comparable.
Personne n'est au dessus du lot nulle part. On trouve chez Mann de superbes Gew et on n'a pas recours à la betterave dans ce domaine. Avant de dire ça aurais-tu vu une facture de chez Erstein ?? Les Hengst de Josmeyer sont magnifiques (enfin si ce cépage peut donner des vins magnifiques ?), Burn, Barmes-B, Schueller, Beyer en SGN, etc

En tout cas il est vrai que Z.H. réussit particulièrement dans ce cépage qui convient à son style puissant.