Benji-ivvc post= écrit: Personnellement je n'ai jamais été satisfait de la réponse : "il y a des sulfites ailleurs donc c'est pas ca."

On sait très bien que les effets cocktails sont responsables dans des tas de cas, d'impact dans des ordres de grandeurs largement plus grands que la somme de leurs composants.

Je veux dire, peut etre qu'Hystamine + sulfite = mal a à la tête 
Alors que sulfite seul non, et que du coup, si l'on ne peut éviter l'hystamine dans le vin, on peu réduire les sulfites.

Je ne dis pas du tout que c'est le cas, j'en sais rien, et les études manquent à ma connaissance.
Je veux juste pointer du doigt le fait que sans étude, on ne peut pas écarter les sulfites sous pretexte qu'il y en a ailleurs. 

Je peux très bien comprendre ta position. Prenons le cas de l’avocat: c’est l’un des légumes avec le plus haut taux d’histamine tout en ayant, de mémoire, un taux de sulfites (non-ajoutés) légèrement inférieur au maximum légal de sulfites ajouté dans le vin. Est-ce que beaucoup de monde se plaint de maux de tête après consommation d’un avocat?

Concernant les études sur le lien entre maux de tête et les sulfites, je n’ai jamais vu d’étude concluante à ce sujet. C’est plutôt l’inverse.

En ce qui concerne l’effet cocktail, n’étant pas toxicologue, je ne peux pas te répondre.

Est-ce que beaucoup de monde se plaint de maux de tête après consommation d’un avocat?

Euh, je connais certaines sorties de prétoires où effectivement, y'a de ça........... 

et la lune ? vous y avez pensé ?

(c'est une blague, hein, pas tirer !, c'était pour fêter le message de Lucsirare )

Jérôme Pérez écrit:

et la lune ? vous y avez pensé ?

 

Effectivement, quand j'émet le souhait de m'occuper de sa lune, ma femme présente assez souvent un subit mal de tête...


Luc

Luc Javaux écrit:

Jérôme Pérez écrit:

et la lune ? vous y avez pensé ?


 

Effectivement, quand j'émet le souhait de m'occuper de sa lune, ma femme présente assez souvent un subit mal de tête...


Luc
 

Voilà le noeud de l'affaire

Comment explique-t-on alors que les maux de tête sont ou seraient plus forts avec les vins très sucrés ? La déshydratation est plus importante ? Ou ce n'est pas forcément vrai ?

LAV2800 écrit:

Je relance là dessus. Je ne suis pas médecin heureusement pour vos patients. J'ai aussi de temps en temps ce problème désagréable qui survient plus ou moins vite après une dégustation qui s'accompagne quasi immédiatement de maux de tête. 

J'ai pensé à un sulfitage, sulfatage en règle. 
Pourrait il, pour vous y avoir un lien avec cette chimie du vin ?

Jo 

Tous les vins ou plus particulièrement les rouges ?

Le plus probable est une allergie mais ça n'est pas lié aux sulfites, ils ne sont jamais lié à ce type de problème (comme bien mentionné au dessus, ça impliquerait autrement de ne pas pouvoir manger bien d'autres choses). Une solution est de tenter de prendre des anti-histaminiques pour voir l'effet. 

Evidemment, la plus forte chance de problème, c'est l'alcool

Egalement est à noter que notamment dans les vins mal fait, on peut aussi avoir des déviations ou usage d'intrants moins bien tolérés. Mais si ça arrive sur tous les vins et particulièrement les rouges, alors la meilleur piste c'est une allergie à certaines protéines présentes dans le vin.

tomy63 écrit:

Comment explique-t-on alors que les maux de tête sont ou seraient plus forts avec les vins très sucrés ? La déshydratation est plus importante ? Ou ce n'est pas forcément vrai ?

Les maux de têtes sont beaucoup plus fréquents sur les vins rouges (et rosé). En cause des taux de protéine plus élevés ET d'alcool également. Je suis sûr qu'on peut trouver les sources. A ma petite échelle de centaines de client en dégustation, le problème est clairement plus fréquent sur le rouge (quasiment 100% des gens qui ont une intolérance récurente)

Je n'ai jamais entendu parlé du problème sur les liquoreux... sauf évidemment à ce qu'on considère qu'on a tendance à en boire beaucoup plus vu que le sucre masque l'alcool. Vider une bouteille de Sauternes ça se fait beaucoup plus facilement qu'une quille de rouge. C'est le même pourcentage d'alcool pourtant.

Et par ailleurs, la consommation en fin de repas renforce cet aspect. On a déjà la consommation de tout le repas et là où on n'aurait probablement pas vidé une autre bouteille de rouge, on met sans souci une quille de liquoreux.

Hello merci pour vos réponses.
Je précise, 
Je dirais plutôt sur des blancs meme si je ne generraliserait pas mais c'est parfois seulement 1 verre ou deux , en particulier le soir du message ou ce fût accompagné d'une douleur à l'arrière de la mâchoire qui a donc mis fin à la dégustation.

Alors que je peux très bien consommer de nombreux (vraiment  nombreux) verres, souvent en biodyn, sans un mal.