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Finit sur une astringence XXL qui apporte de la longueur au vin.
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Cela, je le savais bien entendu. Ma question était suscitée par mon étonnement de trouver de l'astringence dans un blanc, ce qui n'a pas dû m'arriver bien souvent.L'astringence, ce n'est pas l'amertume. La première est plus une sensation d'assèchement du palais, alors que l'autre est la saveur que peuvent avoir certains agrumes, la gentiane, le quinquina, l'amande amère...
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