Cave Mabillard-Fuchs
Route de Montana 18
3973 Venthône
+41 27 455 34 76
mabillard-fuchs @ bluewin.ch
mabillard-fuchs.ch
Dans la série de "ceuxkisonpasconnumèkivonyarriver", voici une cave que je suis depuis plusieurs années.
Située sur les hauts de Sierre, en direction de Montana, elle est tenue et gérée par Madeleine et Jean-Yves Mabillard-Fuchs, 2 jeunes vignerons plein de passion et amoureux fous de leur métier.
Dégusté la semaine passée leur
Humagne blanche 1999 barrique.
Robe jaune brillante, sans altération. Le nez est intense, bien développé, sur des nuances de noisettes. La bouche confirme le nez, avec une superbe matière très fraiche, un boisé parfaitement intégré et une finale d'une très belle longueur et d'une superbe fraîcheur.
Intégration parfaite de la barrique, car on a manifestement cherché à oxygéner le vin plutôt qu'à lui donner des arômes boisés. Et le résultat est magnifique.
A noter quand même qu'il a fallut attendre quelques années pour que le vin trouve son équilibre définitif. Il faut dire que l'Humagne Blanche (ou Blanc) est un cépage particulièrement délicat, très subtil et vraiment très difficile à "dompter".
Encore bravo à Madeleine et Jean-Yves !
Vous trouverez également de superbes chasselas, des surmaturés intéressants et dans les rouges de beaux gamays, pinots, humagne rouge et un assemblage qui se bonifie d'années en années et qui s'appelle saveur noire.
Pascal