Réparties sur deux soirées, une très belle série de bouteilles pour fêter dignement Noël avec les copains québécois :
SOIR 1 :
Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux blanc de blancs champagne : Nez sur le citron et la brioche plus du souffre. J'ai aimé son côté très sec, minéral et tendu.
La Chablisienne Blanchots chablis grand cru 2005 : La bouche grasse et structurée. Nez floral et pêche blanche. Très beau vin en jeunesse
Vincent Dauvissat La Forêt chablis 1er cru 1997 : Nez iodé. Bouche grasse et fraîche, équilibré. Le vin gagne en définition à l’aération. La finale est longue. Vin encore bien jeune.
Vincent Girardin Les Folatières puligny-montrachet 1er cru 2004 : Superbe nez de miel. La bouche riche et vivace montre encore des signes d'élevage et de jeunesse mais potentiel évident pour cette sublime bouteille.
Domaine des Lambrays clos-des-lambrays grand cru 2004 : Nez explosif et un peu trop boisé pour moi sur les fraises et les épices. A coucher un bon moment.
Mugnier Clos de la Maréchale nuits-st-georges 1er cru 2005 : un petit bébé au potentiel immense. Je comprends enfin pourquoi on conseille de garder ses 2005 en Bourgogne. Nez discret qui peine à délivrer son message mais structure, longueur et équilibre incroyables. Excellent
Henri Gouges Les St-Georges nuits-st-georges 1er cru 1995 : Nez superbe de cassis, de poivre. La bouche est structurée, voire un peu austère, droite. Tannins bien présents pas trop affinés. Un très beau vin un peu rustique, un vin pour amateurs a défaut d'être un vin d'hommes !
Château de Beaucastel châteauneuf-du-pape 1998 : Une parfaite maturité. Une merveille de finesse et d'équilibre que j'aurais bizarrement situé en Bourgogne à l'aveugle. Confiture de fraise, des épices, du miel et du nougat(!!), du pruneau. superbe volume, une texture grasse, caressante. Le vin Longue longueur. Excellent. Mon vainqueur.
Auguste Clape cornas 1999 : Relativement fermé et monolithique. Un peu déçu car c'est ma première expérience négative avec ce grand domaine. Suis par contre persuadé que ce sera grand une fois ouvert.
Austin Hope roussanne monterey 2005 : Nez évoquant la surmaturité : miel et fruits exotiques mais vin sec, surprenant. A découvrir.
Mes préférés :
Vincent Girardin Les Folatières puligny-montrachet 1er cru 2004
La Chablisienne Blanchot chablis grand cru 2005
Vincent Dauvissat La Forêt chablis 1er cru 1997
Austin Hope roussanne monterey 2005
Château de Beaucastel châteauneuf-du-pape 1998
Gouges Les St-Georges nuits-st-georges 1er cru 1995
Mugnier Clos de la Maréchale nuits-st-georges 1er cru 2005
Auguste Clape cornas 1999
Domaine des Lambrays clos-des-lambrays grand cru 2004
SOIR 2
Mon podium :
1/ Rayas blanc 2005 : une finesse exemplaire, un vin soyeux et velouté tout en élégance et discrétion. Très long. A revoir dans 5 ans mais se boit déjà TRÈS facilement.
2/ Mouline 2000 : encore bien jeune, un vrai petit monstre sur les épices, le poivre. Ample, des tannins puissants. Long en bouche, gros travail sur la gencive !
3/ Climens 1989 ; un petit jeune qui joue dans le registre de la finesse et de l'élégance également. Très belle note sucrée pour conclure sur la délicieuse tarte aux bleuets.
Puis dans le désordre :
Gaja Costa Russi 1988 : très bien. Pas trop confituré, à point, belle matière, de la mâche, épices et fruits rouges, puissant. 1ère rencontre réussie avec cette grande maison.
Ducru Beaucaillou 1986 : un nez splendide et en bouche un vin que je trouve un poil dilué. De très beaux restes cependant, mais je pense qu'il ne pourra qu'évoluer négativement.
Cos d'Estournel 1988 :ne délivre pas grand chose au début puis avec l'aération reprend bien de la vigueur et nous offre un vin raffiné et à maturité. Comme pour Ducru, j'attendais un peu plus en matière de... matière.
Ermitage le Pavillon de Chapoutier 1994 : très beau vin. A point également. Puissant, épices et fruits rouges également, tannins fins. équilibré. Un Ermitage qui allie finesse et puissance.
Léoville Las Cases 2001 : superbe bouteille encore très jeune avec un nez exubérant qui dégage trop de vanille. En bouche ça explose, ça tapisse, ça repeint le palais et les dents sans vulgarité. A laisser tranquillement vieillir puis à regoûter dans 10 ans. Le type de bouteille que je veux dans ma cave.
En ce qui me concerne, c'est la dernière de l'année, la diète commence. Ca me fera pas de mal !
Bonne fêtes à tous
Gaël
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