[size=large]Visite au domaine Sylvain Pataille – 2011, 2012 et 2013[size]
[size=small]Une très belle visite en compagnie de Sylvain Pataille[/size]
Quelques mots sur Marsannay
Sylvain Pataille nous a confié être un passionné des terroirs de Marsannay qui s’étendent sur les trois communes de Couchey, Marsannay la Côte et Chenôve comme on peut le voir dans les différentes cuvées qu’il possède :
- Clemengeots (Couchey)
- La Charme Aux Prêtres (Marsannay)
- La Montagne (Marsannay)
- Grasses Têtes (Marsannay)
- Longeroies (Marsannay)
- Clos du Roy (Chenôve)
- L’Ancestrale (assemblage de vieilles vignes sur Clos du Roy, La Montagne)
Même s’il ne refuserait une parcelle à la sortie de Gevrey au-dessus de la route des Grand crus, il préfère se consacrer aux vins de sa commune que de racheter des parcelles en Gevrey village. Nous avons pu discuter de l’identification de 1er crus sur l’appellation ( Clos du Roy et Longeroies sont apparemment bien placés) et si les viticulteurs concernés se sont rapidement mis d’accord, le dossier est aujourd’hui freiné par des éléments extérieurs…
Pour l’anecdote, par le passé, le climat du Clos du Roi avait une très belle réputation avant de subir la marche envahissante du gamet (J. Lavalle en 1855). Les vins produits étaient considérés comme comparables à ceux de Nuits après quelques années de vieillissement. La replantation en Pinot et Chardonnay débutera après la première guerre mondiale alors que le vignoble est quasiment à l’abandon. Le début du retour au premier plan des vins issus de ces trois communes débutera avec la création de l’AOC Marsannay en 1987 (la seule qui comprenne les trois couleurs).
Dégustation
2013 sur fût
Marsannay en Clemengeots
Marc : un très joli fruit, la texture est très jolie et la bouche agréable malgré une acidité encore marquée
Oliv : Nez plein de fruit, sur la cerise bien mûre et la pêche de vigne. Bouche croquante, pleine d'allant, au joli volume tonique. Tanins déjà fondus. Belle allure !
Marsannay Les Clémengots 2013
[size=x-small]Sur fût (neuf, chauffe moyenne)[/size]
Marc : note fruitée et étonnamment savonneuse. La bouche est fermée serrée et un peu violente. Un vin difficilement lisible en l’état car peu en place
Oliv : Nez un peu sur la prise de bois, planche légère, peu de fruit. Grande acidité, goûts étonnants de poire, de fruits rouges, pâte à papier.
Acidité acérée perceptible. Peu avenant.
Comment ça, c'est l'même ? Goûter les vins en cours d'élevage est vraiment un métier ! Toujours rester modeste et à sa place d'amateur lorsque l'on pose une note.
Marsannay Clos du Roy
Marc : nez épicé puis nettement sur le carton mouillé (réduction ?). L’aération amène des notes fruitées plus avenantes. Persistance nettement supérieur à celle du Clemengeots
Oliv : Nez de pâte à papier. Pas de fruit perceptible. Beau volume, largeur et pourtant grande tension. Tanins présents sur la finale. Vin salivant et qui semble posséder déjà un équilibre intéressant.
2012 en bouteille
Bourgogne
[size=x-small]2 jours de mise[/size]
Marc : note fruitée et étonnamment savonneuse. La bouche est fermée serrée et un peu violente. Un vin difficilement lisible en l’état car peu en place
Oliv : Nez fin, sur la cerise noire. Bouche légère, pointue, assez agréable. Volume léger un peu grignoté par une acidité forte qui assèche la finale.
Marsannay Clos du Roy
[size=x-small]En cours de soutirage (non filtré)[/size]
Marc : réduction assez marquée. Cette bouteille goûtée après la série des 2011, fait ressortir une acidité moins bien intégrée.
Oliv : Nez réduit. Bouche pleine de fond, d'une grande énergie et présence tactile, avec une acidité saillante et salivante.. Fruit net qui s'exprime sur la mûre. Tanins qui marquent la finale sans l'assécher. Un vin bien né !
Marsannay Clos du Roy
[size=x-small]Filtration légère[/size]
Marc : très réduit et une bouche sévère. En l’état difficilement appréciable
Oliv : Vin très différent. Nez plus ouvert sans être évident pour autant, sur les fruits noirs épicés. Mais la bouche est beaucoup plus stricte, sur un volume flottant qui semble un peu décharné. Perception de légère sécheresse et d'amertume en finale.
2011 en bouteille
Marsannay La Montagne
[size=x-small]100% vendange entière[/size]
Marc : aromatique boisée épicée, le fruit est légèrement en retrait. La bouche est franche avec une belle acidité
Oliv : Belle robe profonde. Nez plus complexe, sur les fruits noirs, petite pointe animale. Bouche juteuse, belle chair, matière pleine et savoureuse. Tanins bien présents mais gras. Finale sur les épices, la cerise noire. A suivre !
Marsannay Les Longeroies
Marc : très joli nez fruits rouges et terre, la bouche offre une matière dense puissante mais avec de l’élégance. Tanins de qualité et très grande longueur
Oliv : Nez serré, sur le cassis, une pointe grillée. Bouche serrée, grande trame acide, sensations de nerf et de concentration. Belle finale juteuse et salivante, aux tanins bien présents. Vin avec du volume et du potentiel qui semble très bien né. A revoir sur table à bonne température.
Marsannay Les Grasses Têtes (égrappé)
Marc : le nez est clairement plus fruits noirs que sur Longeroies. De même la bouche est plus large, plus puissante que celle du prédécesseur. Finale réglissée.
Malgré un style différent, on retrouve chez Sylvain Pataille les mêmes lignes directrices que chez Bruno Clair : Grasses Têtes présente plus de volume et de puissance voire de rusticité que Longeroies mais ce dernier possède plus d’allonge et de raffinement.
Oliv : Nez de fruits noirs, note de poivre vert (j'aurais juré un vin en vendange entière...). Très jolie bouche tendre, sensation de rondeur, sur un jus confortable et frais. Belle finale au fruit croquant, sur la cerise. Joli vin !
Marsannay Clos du Roy (partiellement en vendange entière)
[size=x-small]70% vendange entière[/size]
Marc : aromatique difficilement lisible. La bouche est large mais avec plus de raffinement que sur Grasses Têtes. Toujours une belle concentration et des tanins de qualité. Persistance remarquable
Oliv : Nez sérieux, sur les fruits noirs, les épices, une pointe de café. Ensemble qui semble dense et droit. Confirmation en bouche, sensation de volume bien contenu, sur une trame profonde et une bouche charnue. Tanins puissants et salivants. Vin dense et bien né !
[size=small]Explication des terroirs de Marsannay en un coup de craie![/size]
Marsannay L’Ancestrale
[size=x-small]100% vendange entière (tirée la veille)[/size]
Marc : Volume et densité absolument remarquables. Cette puissance est parfaitement conduite en bouche par une acidité bien intégrée qui rend l’ensemble énergique. Les tanins sont abondants mais très fins. Très belle finale.
Oliv : Nez discret. Bouche large, charnue, au jus lancé par une acidité puissante qui donne au vin beaucoup de présence. Goûts de cerise, de pamplemousse, sensation de légère sucrosité très agréable. Finale sur des tanins puissants. Vin dense, à attendre ou accorder avec des plats à sa mesure.
Marsannay L’Ancestrale
[size=small]
mise 6 mois plus tôt que pour la bouteille précédente[/size]
Marc : On retrouve l’allure générale du précédent mais en version mal degrossie. Les tanins sont saillants nettement plus anguleux, donnant un ensemble très brutal. Comparaison hautement pédagogique et instructive sur l’influence de l’élevage
Oliv : Nez plus ouvert, sur les fruits noirs. Bouche très semblable, volumineuse et salivante. Finale identique, sur des tanins larges.
Au final, une superbe visite et des vins qui mérite le détour! Un grand merci à Sylvain Pataille pour son accueil et les discussions sans détour sur les vins du secteur.
Contact
14 Rue Neuve, 21160 Marsannay-La-Côte
Mel :
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PS: Oliv devient un réalisateur hors pair