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J'en ai marre... du bouchon

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ChristopheD a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

C'est très probablement de l'acide tartrique. En effet, produit en grande quantité par le raisin, la vinification diminue sa solubilité dans le jus et il précipite naturellement soit sur les parois de la cuve, soit en bouteille (à moins de stabiliser le vin par un passage au froid ou l'ajout de produits oenologiques comme de l'acide métatartrique ou des gommes de cellulose depuis peu).
La cristallisation en bouteille n'a pas en principe d'impact organoleptique si ce n'est visuel.

Cordialement

Christophe
#211

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Rodolphe a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

Bonsoir Christophe,

Merci pour cette explication qui m'éclaire bien.

Cdt,

Rodolphe
#212

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agitateur a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

Ca peut aussi être du mucate de calcium, dans le cas des vins botrytisés.
#213

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Rodolphe a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

C'est un Riesling Vendanges tardives.
#214

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Go6s a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

J'ai souvent remarqué ces cristaux sur des SGN (et assimilés), en plus d'une coloration grise (pour ne pas dire argentée) de la face interne du bouchon !
Ce serait donc du mucate de calcium ?

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#215

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Rodolphe a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

Effectivement la coloration grise du disque du bouchon y était.
#216

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Scoll a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

RRRHHHHHHHAAAAAAAAA......Montée de Tonnerre de Raveneau 2000 bouchonnée... j'ai envie de pleurer....j'avais pas eu de bouteilles bouchonnées depuis une étérnité

et malheureusement, je ne les paye pas au prix domaine...:(
#217

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oliv a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

Dur ! Je comprends ta Montée de colère !! :?

Oliv
#218

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claudius a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

les prix stratosphériques des Bx 2009 se confirment, la Bourgogne n'est pas en reste ...

que font les producteurs pour éviter les défauts et déviances dûs au bouchon ? :X
#219

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claudius a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

	[i] claude_rousseau
	montrose 1990

Bonjour à tous,

Montrose 1990 acheté sur Millesimes.com et dégusté samedi dernier entre amis.
	Résultat: Grosse déception!! Vin présentant une forte acidité avec un arrière goût de poivron vert, aucune longueur en bouche..,,je vous passe les détails..
	pour ma part ce breuvage n'est en aucun cas un chateau montrose 1990.
	Ayant gouté un Montrose 1990 tout simplement grandiose l'année dernière, je ne vous dis pas la déception....
	de plus j'ai eu un gros doute à l'ouverture de la bouteille en voyant un bouchon quasi neuf!!
	Une partie de bouteilles de Montrose a-t-elle été re-bouchonée??
	J'ai envoyé un e-mail avec photos à l'appui au chateau Montrose, malheureusement sans réponse.
	je n'ai pas encore contacté Millesimes.com car je n'ai pas encore une preuve formelle de faux.

Pouvez-vous me dire si quelqu'un d'entre vous a déjà eu le même problème avec cette bouteille où bien ce site? Ou quelqu'un pourrait peut-être m'aider à faire réagir château montrose?

Merci par avance [/i]

Claude R.,

je penche pers. plutôt pour un problème de bouchon, combien de bouteilles sans goût de bouchon mais objectivement "défectueuses" à cause d'un problème de bouchon ... ?

Tous,

pas ou trop peu de réactions des producteurs ... trouvez-vous normal comme dans le cas de Claude R. de dépenser 300 € pour se retrouver face à un jus imbuvable ?

Il serait intéressant de lire ici l'avis des trop rares producteurs courageux participant au forum tels que Hervé Bizeul ou J-M. Comme par ex. sur le bouchon en liège et ses alternatives
#220

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bernardo a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X

Amusant en effet d'avoir un retour...;)

Ouverture ce soir d'un côtes du Roussillon V.V 07 d'Hervé Bizeul furieusement bouchonné :S

Bernardaud
#221

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freemanu a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X ... du bouchon

Sur les Sorcières, le bouchon n'est pas (ou plus, il me semblait que sur 06 il l'était) en liège.

Manu

Manu LPV PACA
#222

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LADIDE78 a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X ... du bouchon

Bonjour a tous
ouvert la semaine derniere tour du haut moulin 2000 bouchonne:o

ladideB)-

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#223

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claudius a répondu au sujet : le bouchon en liège est-il enfin mort ? ...

Domaine Ponsot à Morey St Denis

Laurent Ponsot est un homme courageux, après l'étiquette avec "le marqueur de chaleur" (un système qui permet à l'acheteur de voir si la bt a subi une température trop élevée), après avoir doté ses bt des meilleurs bouchons trouvés sur le marché, il renonce au bouchon classique dès le millésime 2008. Il a lui-même réalisé des essais et des recherches sur le problème du bouchon pendant des années avant de prendre cette décision radicale.
Il a choisi un produit de pointe: une sorte de chassis-tuyau en plastique dur, rempli à l'intérieur ainsi qu'à l'extérieur d'un matériau synthétique souple de la couleur d'un bouchon en liège ;). La partie du bouchon qui rentre en contact avec le vin est recouverte d'un matériau synthétique utilisé en chirurgie pour les valves de coeur. Le tout laisse passer autant d'oxygène que le ferait un bouchon normal. La construction du bouchon empêche une déformation sur le long terme qui pourrait amener à des bt couleuses. Ce sytème sera utilisé pour toutes les bt de la production du domaine.

le bouchon

Chapeau!

bravo et merci ;)
#224

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winaddict33 a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Étonnant que le nom du fabricant soit si mystérieux, parce qu'en général, ils aiment bien communiquer sur leurs références pour conquérir d'autres clients.

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
#225

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oliv a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

En lien avec l'info donnée par Claude :
www.burgundy-report....
www.clive-coates.com...
lapassionduvin.com/p...

Au vu du descriptif, je pense qu'il s'agit de ce modèle de bouchon : www.ardeaseal.com/

Oliv
#226

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Go6s a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Salut Claude !
Par hasard, aurais-tu un lien qui permettrait d'en connaître un peu plus sur ce système de bouchage ?
Merci

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#227

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oliv a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Gautier,
J'ai modifié pendant que tu postais... ;)

Oliv
#228

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Eric B a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Ah ben, je connaissais finalement : ça s'appelait Guala Seal, il y a quelques années.

Eric
Mon blog
#229

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Go6s a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Effectivement Oliv !
Nos messages se sont croisés.
Merci pour ces compléments d'infos.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#230

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Go6s a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Ca a de la gueule !
En plus des buveurs d'étiquettes, on va se retrouver avec des buveurs de bouchons !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#231

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claudius a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

merci Oliv, tu es vraiment incroyable ;)

en effet il doit s'agir de cela ... je me suis borné à traduire le courrier d'un marchand de Bourgogne reçu aujourd'hui ... (aïe les prix :P)
#232

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claudius a répondu au sujet : Re: le bouchon en liège est-il enfin mort ? ...

j'ai changé le titre du thread ...
#233

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agitateur a répondu au sujet : Re: le bouchon en liège est-il enfin mort ? ...

Guala seal est effectivement présent depuis quelques années déjà.

Mais bon, le "progrès" met toujours un peu plus de temps qu'ailleurs pour arriver en côte d'Or.
A moins que ça ait changé depuis, ce genre de fiole se mérite car le débouchage est plutôt rude.
#234

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Eric B a répondu au sujet : Re: le bouchon en liège est-il enfin mort ? ...

A moins que ça ait changé depuis, ce genre de fiole se mérite car le débouchage est plutôt rude.

Je confirme ;)

Eric
Mon blog
#235

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yr a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Guala Sael était en effet présent lors du concours général des vins de Bourgognes au Palais des Congrès de Beaune en Novembre dernier.

Nous avons récupéré une petite boite de présentation des bouchons synthétiques produits (dont un coupé en deux, afin de voir de l'interieur "le système).. Je ne suis pas expert, mais ça fait sérieux comme bouchon.

Par contre on s'est aussi demandé si la vis sans fin du Screw-pull allait pouvoir transpercer l'ensemble sur toute la longueur car le matériau à l'air plutot costaud en effet ?? je crois que le modèle de tire bouchon en plastique à deux balles a vécu, il cassera au bout de 4/5 bouchons pas plus..il faudra investir dans un modèle en métal plus solide.

YR
#236

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Fabien a répondu au sujet : Re: le bouchon en liège est-il enfin mort ? ...

une idée de prix donnée?


Fabien
#237

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: le bouchon en liège est-il enfin mort ? ...

En Bourgogne, Capitain-Gagnerot travaille depuis 6-7 ans avec ces bouchons, ca a l'air de super bien tenir (à l'inverse de certains bouchons synthés + classiques.

Patrick Böttcher
VinsLibres.net
#238

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winaddict33 a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Pattrick Bottcher écrit: ca a l'air de super bien tenir (à l'inverse de certains bouchons synthés + classiques.


Effectivement, en cherchant un peu, j'ai vu que Nomacorc, fabricant du bouchon synthétique qu'on commence à trouver pas mal ne parle que de 5 à 6 ans de garde pour leur haut de gamme.
Et rien à l'extérieur du flacon ne signale cette contrainte !

Voir là

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
#239

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: producteurs & nouveaux bouchons high-tech

Joli coup, Christian,

T'as mis le doigt dessus... Et c'est fou que le coup des 5-6 ans n'a pas suscité plus de remous...

Faudrait vraiment que j'en parle à Seppi Landmann... je commence à avoir des problèmes avec certains 2005....

Patrick Böttcher
VinsLibres.net
#240

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