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Un rapide retour sur ce CR après avoir bu le millésime 2016 de cette cuvée récemment. Là aussi un vin agréable mais peut-être un cran en-dessous de son aîné d'un an, la faute à une aromatique qui m'a semblé moins complexe, davantage dominée par le côté poivron rouge confit. Pas désagréable mais un peu monolithique, en comparaison.Domaine de Baccari (Maroc) 2015
Cabernet sauvignon - syrah
Très beau nez, expressif sur le poivron confit, la framboise et des notes plus évoluées, sous-bois, truffe (++), vraiment très agréable, belle évolution.
La bouche a une grande douceur tactile, belle matière soyeuse, sans lourdeur, fine acidité. L'aromatique est comme au nez très agréable, la longueur honnête.
Un vin très réussi et qui paraît à point, dans un style qui évoque la rive droite de Bordeaux. Par rapport aux bouteilles précédemment goûtées de cette cuvée (plus jeunes), les quelques années de garde amènent une belle complexité. Bouteille rapidement siphonnée, à trois.
L'évolution à l'aération est en revanche moyenne, le lendemain le charme n'opère plus et le vin paraît fatigué. A cueillir sur sa forme du moment.
Très bien -
Mathieu
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Et encore un petit mot sur le blanc du domaine à la faveur d'une nouvelle bouteille bue le week-end passé, qui confirme l'impression des précédentes bouteilles, c'est vraiment un bon vin, qui possède un caractère fruité raffiné (pêche, pamplemousse) sans exubérance qui fait mouche à chaque fois. Ce vin a aussi, et c'est plus rare dans la production marocaine en blanc, de réelles qualités de bouche. Cette bouteille confirme aussi le seul petit bémol mentionnée dans le CR ci-dessus : alors qu'on a envie de ne pas le boire trop frais pour laisser cette belle aromatique s'exprimer, le réchauffement rappelle que les 14 % d'alcool peuvent eux aussi se faire sentir...Domaine de Baccari - Vin du Maroc "Blanc de Baccari" 2021
Un vin issu de vermentino, seule cuvée en blanc de ce domaine de la région de Meknès.
Joli nez qui conjugue des notes de pêche (++), d'agrumes (pamplemousse, citron), fleurs blanches, une touche mentholée, c'est frais, très agréable.
La bouche est sérieuse, grasse, l'acidité est relativement basse mais il y a une légère amertume et une fraîcheur aromatique qui lui donnent un équilibre convaincant. L'alcool est un peu sensible au réchauffement (14 °C quand même...), cela dit. C'est bon, on se ressert sans hésiter.
C'est la troisième fois que je goûte ce vin et c'est peut-être la cuvée qui me convainc le plus dans la production marocaine dans cette couleur. C'est aussi le seul vermentino que je connaisse, et le cépage semble beaucoup mieux adapté au climat local que les chardonnay, viognier ou sauvignon qui trustent le marché des blancs marocains "haut de gamme".
Bien ++
Mathieu
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