Ce topic ne se veut absolument pas exhaustif ou didactique mais plus simplement le reflet de quelques découvertes récentes.

J'ai donc récemment exploré ce cépage hors de sa zone la plus connue qu'est la la région du Piémont où se trouvent les DOCG Barolo et Barbaresco. Et plus précisément, j'ai découvert que le dolcetto bénéficie lui aussi d'une DOCG dans d'autres terroirs : Dogliani, Dolcetto di Diano d'Alba, Dolcetto di Ovada Superiore.

Il faut dire que les dolcetto d'Alba des domaines reconnus pour leurs barolo ou barbaresco deviennent de moins en moins accessibles en termes de prix et que seuls quelques uns continuent à retenir mon attention, que ce soit sur le plan de la qualité intrinsèque du vin ou au niveau du rapport Q/P. Le paramètre financier oblige donc à élargir son horizon.

Les prix de ces différentes cuvées tournent en moyenne autour d'une quinzaine d'euros, ce qui n'est déjà pas négligeable. J'ajoute qu'il s'agit principalement des cuvées haut de gamme des domaines concernés. Je me suis concentré sur le millésime 2021 (sauf pour un) qui, d'après mes lectures, jouit d'une réputation flatteuse pour le dolcetto. CR par ordre de préférence ascendante :

- Azienda Agricola Chionnetti - Dogliani 2021 "Briccolero" :
Robe profonde,brillante et jeune mais translucide.
Nez exubérant sur les fruits noirs, les épices orientales, on dirait qu'il y a de l'élevage, c'est luxuriant et donne envie de goûter.
La bouche n'est malheureusement pas au rendez-vous, on a un jus plutôt neutre et variétal. L'aération le rend même plus fermé. 
Peut-être une phase de fermeture, à revoir.

- Azienda Agricola Eraldo Revelli - Dogliani Superiore 2021 "San Matteo" :
Robe identique au précédent.
Nez sur les fruits noirs (mûre), ferrugineux.
Bouche sur un profil droit, traçant. On retrouve toutefois une matière mûre voire très mûre. Bel alliage de richesse et de buvabilité. Une fine acidité apporte du peps. Le vin est tout en richesse contenue.
Finale longue et fraîche.  
Vin à attendre avec intérêt.

 - Azienda Agricola Pecchenino - Dogliani Superiore 2021 "Sirì d'Jermu" :
Robe sombre et grasse sans opacité. Belles larmes.
Nez discret sur des notes végétales fraîches, sous-bois, puis fruits rouges (framboise).
Bouche sur une belle matière à la fois serrée et jeune mais aussi d'un joli volume. On a une grosse énergie dans ce vin, il file en bouche de manière incroyable, comme si une accélération se produisait.
On retrouve la typicité du cépage avec une belle acidité mais simplement là pour dompter la matière.
L'aromatique est sur la framboise/la mûre, un aspect réglissé et cendré. Tanins XXL.
La longueur est au rendez-vous et la finale est à la fois fraîche, fruitée, saline et complexe.

 - Azienda Agricola Pecchenino - Dogliani Superiore 2019 "Bricco Botti" :
Robe rubis, grasse.
Nez sur les fruits rouges acidulés, on a une belle fraîcheur (menthe, trait vert).
La bouche est sur ce même profil frais (mais non dénuée de matière), tout en longueur.
Ce n'est vraiment qu'au bout d'une longue aération que le vin se dévoile (et ce malgré une ouverture préalable d'un jour). 
Je dirais que ce vin est dans un esprit bourguignon.
La finale est très longue sur la framboise.
Vin à attendre impérativement mais qui offrira de belles choses à n'en pas douter. Vivement la sortie du 2021 !

- Azienda Agricola Claudio Alario - Dolcetto di Diano d'Alba Superiore 2021 "Sori Pradurent" :
Robe noire, grasse, opaque et brillante.
Nez élevé, crémeux, sur les fruits noirs mais aussi la ronce.
Bouche " hénaurme " sur une grosse matière musclée et charnue, doublée d'une belle acidité qui équilibre le tout. 
La texture pourrait faire penser à une barbera mais sans le côté parfois saturant de ce cépage. 
L'aromatique est sur les fruits noirs et les épices de Noël.
On a une superbe ampleur et une longueur au top.
La finale est sur la cerise ++.
Ce qui m'a marqué dans cette bouteille c'est son côté démonstratif, baroque, voire décadent tout en restant équilibré.
Le blogueur " Barolista " (que je conseille à tous les amoureux des vins du Piémont) a écrit dans un post qu'il était bien content d'avoir acheté des caisses de ce vin. On ne peut que lui donner raison.

Merci de m'avoir lu.