Il était temps d'ouvrir un fil sur Salvo Foti, cet œnologue et vigneron a commencé à comprendre, défricher la viticulture de l'Etna au travers d'études de terroir, sélections clonales, études des méthodes culturales et du travail en cave... Il a été l’œnologue de l'Azienda Agricole Benanti depuis les années 1980 et a permis à faire reconnaître cette région tout d'abord en Italie et ensuite dans le monde.
Salvo Foti est un ardent défenseur des traditions autant à la vigne qu'à la cave. Donc, utilisation de la taille en gobelet (alberello), utilisation des cépages locaux, pas de barriques pour l'élevage mais des botti.

I Vigneri c'est une guilde de producteurs qui se soumettent à un cahier des charges et la philosophie est de permettre à des petits vignerons de pouvoir vivre de leur métier. Que le métier de paysan deviennent rémunérateur et leur permettent d'être fier d'être paysan. Et que les vieilles traditions puissent être viables et transmissibles. Les vignerons de ce groupe ne sont pas exclusivement de l'Etna mais de toute la Sicile.
Sur ce fil vous trouverez uniquement les vins de l'Azienda Agricola I Vigneri di Salvo Foti, les producteurs membres de la guilde auront leur propre fil (je vais essayer de me procurer les vins).

Le site internet du domaine et de l'association vous donneront toute les infos nécessaires (anglais/italien) avec de très belles photos : I Vigneri

Enfin, Salvo Foti a écrit également quelques livres sur le vin qui ne sont malheureusement pas traduit. Comme je l'ai déjà dit, c'est l'occasion d'apprendre l’italien. Le plus connu est La Montagna di Fuoco.

Azienda Agricola I Vigneri di Salvo Foti - Etna Rosso 2009
Un vin qui a besoin de temps pour se livrer. Il s'est montré au mieux le jour d'après.
Nez de bonne intensité sur un mélange de cerise burlat, grenadine avec de fines notes florales et de groseille. Le fruit délivre un côté mûr et chaleureux et conserve des notes plus fraîche. Et puis il y a aussi beaucoup d'arômes d'herbe coupée, garrigue, fumé, épices douces et quelques notes d'évolution avec des feuilles d'automne, tabac blond. Beaucoup de complexité mais c'est assez compact néanmoins.
La bouche est puissante avec un fruit mûr et doux mais superbement bien équilibré par une acidité importante mais jamais saillante. Sensation soyeuse. Tanins bien présents qui élèvent encore le vin et restent dans la matière. Comme l'acidité, ils ne sont pas saillants. En bouche, le fruit est plus noir et encore plus marqué par la garrigue, fumé, foin. La finale est nette, salivante et de bonne longueur. Le vin porte très bien ses 14,5% d'alcool.
Excellent.

Ce n'est pas le meilleur vin de l'Etna que j'ai dégusté. Mais un avec le plus de caractère et je ne pouvais qu'espérer ceci de la part de Mr Foti.
A patienter encore.

Bu lors d'une soirée sicilienne

Vigna di Milo - Carricante 2011 bianco
Un vin qui demande de l'aération (CO2, réduction). Nez sur le citron vert, pomme verte, belles touches de poire, côté herbes sèches, fenouil.
Bouche légère, avec une grosse acidité omniprésente à peine équilibrée par un très léger gras. Intensité aromatique moyenne. Par contre, très belle énergie dans ce jus. Longueur bien +.
Très bien. Le lendemain, le vin est plus net et moins saillant.

Vinujancu 2010 bianco
Superbe nez avec un fruit qui flirte avec des notes de mirabelle, pêche jaune, des notes de citron, zeste d'orange. De fines notes florales par ci, des notes de miel, de fumé par là. Très beau parfum.
Bouche moyennement puissante, énergique qui danse sur la langue. Équilibre génial entre acidité mûre et gras. Aromatique intense et cette finale qui fait travailler les papilles. Génial !!
Excellent +. Plein de caractère.

Vinudilice 2010 rosato
La vigne la plus haute de l'Etna à 1300 m d'altitude. Une vigne complantée de cépages rouges (grenache principalement) et de cépages blancs (Grecanico, Minella). Certains cépages seraient inconnus de Salvo Foti.
Un bouchon gâche malheureusement la fête. Il est discret mais rédhibitoire. Néanmoins, il n'empêche pas de discerner un vin plein de finesse sur des petits fruits rouges, rose.
Bouche très élégante, fine, tactile. Sensation de fragilité. Et puis le goût de bouchon prend le dessus. Flûte, ma seule bouteille sad smiley

Etna Rosso 2010
Nez puissant sur un fruit mûr. Notes de confiture de fraise, épices, notes de cuir, garrigue, fumé. Très beau nez.
Bouche puissante, équilibre sudiste. Le vin est plein, énergique avec des tanins superbes d'un grain très fin. Mais très nombreux. Très belle longueur mais un peu chaude.
Très bien.

Vinupetra 2007 Rosso
Nez superbe de profondeur avec un fruit mûr et noir, du cuir, tabac blond, figue, épices et côté fumé. Par contre on sent la puissance du vin.
Et c'est confirmé. Grosse bouche avec de la richesse soutenue par une bonne acidité mais surtout de nombreux tanins soyeux, jamais agressifs. La structure tannique est bien dans la matière. La longueur est très bonne. Là aussi, sensation de chaleur malheureusement.
Excellent -.

Vigneri di Salvo Foti - Metodo Classico Rosè – Sicilia – Vinudilice – 2016
 

Bu  ICI
Ce rosè (sic) est issu de vignes situées à 1 300 m d’altitude !

Jean-Loup
La robe affiche une couleur saumonée intense.
Très expressif, le nez exhale des fruits rouges, une touche briochée puis des notes de pot-pourri.
La bouche se révèle classieuse, évoluée mais aboutie, animée d’une belle vivacité et de saveurs épicées, presque orientales. La finale impactante est relevée par quelques jolis amers.
Tout le monde était parti sur un beau Champagne...
Très Bien +(+)

Ralf
Cette bulle dégorgée en 4/19 ressemble à un beau rosé de Champagne d’un certain âge.
Aromatique florale et fruité (fraise des bois).
Plutôt doux mais sec en finale.
Excellent

Jean-Loup