Premier nez sur le foin et l'herbe sèche. A l'aération, il s'exprime sur les petits fruits. On retrouve aussi le raisin écrasé , ainsi que de fines notes boisées.
La bouche est somptueuse, dense, avec des tannins mûrs et parfaitement enrobés dans une matière suave ; du velours à la trame de soie, sublime et d'une charme fou. Equilibre parfait, minéralité et belle longueur.
Une grande bouteille.
En buvant ce vin, je m'interroge sur la rareté du merlot en Valais.
Le merlot demeure rare en Valais et pourtant il peut donnr de très belles choses quand il est cultivé sur des terroirs adaptés. Jérôme Giroud est l'un des précurseurs en la matière Mais les autres suivent. Ainsi, Daniel Magliocco intégre de plus en plus de merlot dans son assemblage, Nuance noire. Ce vin a ainsi gagné en rondeur et en charme. Simon Maye mise également sur le merlot. Ses vignes sont encore trop jeunes et pour l'instant le merlot est intégré à l'assemblage – excellent au demeurant – Camuso mais les premières bouteilles de merlot sont pour bientôt. Marie-Thérèse Chappaz cultive du merlot depuis longtemps. Elle l'intègre à son assemblage à la bordelaise « grain noir ». La cave les cigalines à Chamoson propose également un merlot, de même que la cave la Tulipe à Fully.et Yvons Cheseaux à Saillon. On trouve encore d'autre vin de merlot en Valais, souvent en assemblage. Il est difficile de trouver des merlots de qualité en vin de cépage. A ma connaissance, le seul producteur qui produise presque chaque année de grands merlots reste Jérôme Giroud. Ce 2000 montre assurément la voie à suivre en matière de merlot en Valais.
Yves,
Le merlot fait une apparition lente mais sure en Valais...N'oublie pas que la qualité du climat valaisan permet à pratiquement n'importe quel cépage de pouvoir s'exprimer !! Et celà fait bien entendu jaser pas mal d'autres régions......
Sauf erreur de ma part, le merlot 2000 de Jérôme Giroud était le 1er millésime de merlot mis en bouteilles par JG.
et bien, espérons que d'autres suivrons la voie empruntée par Jérôme. Pour un coup d'essai, ce merlot 2000 barriques est un coup de maître ! c'est du tout grand art et il s'exprime déjà très bien actuellement.
J'ai dégusté en vitesse le merlot de Boven. C'est bon, bien dans le style de cet excellent vinificateur qu'est Michel Boven, mais je ne l'ai pas trouvé au niveau des merlots de Jérôme Giroud. Les tannins me paraissent un peu cartonneux mais il est vrai que ce vin vient d'être mis en bouteilles et qu'il faut lui laisser un peu de temps avant de le juger.