Bonsoir a tous,
Je recherche pour mon anniversaire des vins blanc doux de gaillac ainsi que des vins effervescents (également de gaillac)
Après quelques recherches sur le forum, j'ai établi une petite liste de domaines concernant le vin blanc doux (tranquille):

Domaine d'Ecausses
Ch. Palvié
Domaine Rotier
Domaine Vayssette

Par contre concernant les vins effervescents je n'ai pas trouvé grand chose mis à part le Domaine des Causses Marines.
Je sollicite donc votre avis concernant les domaines énumerés ainsi que sur ceux produisant du vin effervescent,(je précise que mon budget est de 5 a 12€).
Je remercie d'avance tous ceux qui prendront le temps de me répondre.

Bonsoir,

Pour les effervescents et aussi le blanc doux une très bonne adresse, Domaine René Rieux , superbe
rapport qualité prix. Ce domaine est présent sur certains salons des vignerons indépendants.
L'effervescent Symphonie doux (méthode gaillacoise), 100% Mauzac, au nez de rhubarbe et de pomme au four avec une bouche rafraichissante est un excellent rapport qualité prix. Moins de 9€ je crois.

+
Philippe P.

Bonsoir,

Le domaine d'Escausses à Sainte Croix produit un Gaillac effervescent demi-sec excellent...très aérien, sur des notes de pommes (due au cépage le mauzac).
Je sors ce vin très régulièrement à l'apéritif car, bien que doux, il ne sature pas les papilles. Un très belle référence...

Olivier

la méthode ancestrale renaît et c'est réjouissant.
Ces dernières années, ma préférence est allée vers Labarthe en brut et D'Escausses en demi sec. Mais L'Enclos des Rozes 2008 est une très belle bouteille en brut et a pour le moment ma préférence.
Les noms avancés plus hauts : Vayssette et Rieu restent d'actualité.
Attention à Causse marine, le vin est étrange et trouble, mais doit plaire à certains, quant à Plageoles, quand c'est réussi, c'est très bon, mais hélas très inconstant.
Pour les doux, il faut bien faire la différence entre les doux traditionnels et les vins liquoreux, à mon avis plus intéressants.

Merci a tous pour vos réponses .
Quelle est exactement la différence ,est ce une affaire de concentration ?

Jérôme Pérez écrivait:

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> Pour les doux, il faut bien faire la différence
> entre les doux traditionnels et les vins
> liquoreux, à mon avis plus intéressants.

oui essentiellement, mais aussi une question d'équilibre. Beaucoup de doux classiques font la part belle au mauzac, cépage qui est d'un naturel plutôt mou, même s'il y a des exception. Certains assemblages sont intéressants et c'est vrai qu'avec la richesse plus importante, on concentre aussi l'acidité. Mais là encore, le millésime joue sa partition et peut brouiller le cartes. Les grands millésimes : 2001, 2005, 2008 à venir...
Quel sera le plat pour accompagner ces doux ?
Disons le tout net, je les vois assez mal sur le foie gras et du reste cet accord me semble de plus en plus improbable, même avec d'autres vins, hormis certains Jurançon, parce que cet accord est avant tout aromatique.
Sur les fromages persillés, oui sans doute, pour les plus vifs d'entre eux : l'accord du raisin pourri avec le fromage moisi ! ...

J'etais dans une optique d'apéritif , ou on boit un coup entre amis tranquillement.
C'est à dire qu'il y aura peu ou pas à manger , d'autant plus que je serai à l'internat et pas chez moi !
Quant au foie gras si foie gras il y a ,je prendrai un jurançon et là c'est une région qui ne m'est pas totalement inconnue.

Encore une question , connais tu le prix de L'Enclos des Rozes 2008 en brut ?

11€, je crois

Je rebondis sur Plageolles et il est vrai que les mauzacs que j'avais en cave étaient superbes... la caisse n'a pas fait long feu... une survivante attend son heure

l'accord du raisin pourri avec le raisin moisi ! ...

Et on mange quoi avec ? -

j'ai corrigé

Merci beaucoup pour toutes ces informations .