Domaine visité lors de nos vacances en Corse, CR complet
ici
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Le domaine est mentionné dans quelques postes sur LPV (c'est d'ailleurs ce qui m'y a conduit) mais ne possède pas encore sa propre fiche que je me permets donc de créer.
Basé à 2 pas de St Florent, tout proche de Patrimonio, je profite d'une matinée plage de la petite famille pour faire un petit tour de certains domaines proches de St Florent.
Je débute par le domaine Stéphanie Olmetta, dont j'avais lu du bien ici même en préparant le voyage, domaine récent (6 ans) de 7,5 ha, labelisé bio et travaillant uniquement en monocépage, Vermentino pour le blanc, Nielliuccu pour le rosé et le rouge, et bien sûr Muscat à petit grain pour le muscat du cap corse.
La famille se dorant au soleil, j'ai le temps, je déguste la gamme.
Le Patrimonio blanc 2011 tout d'abord, classique, franc, simple, peu être un rien trop. Néanmoins une belle fraîcheur, un bon blanc d'été.
Rosé 2011 ensuite, joli volume, fraîcheur, bien fait, mais j'accroche difficilement au rosé en général.
Rouge 2009, déjà, une philosophie que j'aime, bien que de taille modeste, le domaine fait l'effort de ne sortir son rouge qu'une fois prêt, sachant parfaitement que le Nielliuccu n'est pas à son avantage en jeunesse avec des tanins souvent trop saillants, c'est donc le millésime 2009 que je déguste.
Un beau nez profond aux arômes de maquis, myrte, épicé juste ce qu'il faut, et de jolies notes plus évoluées qui apparaissent en fond : cuir, note un peu giboyeuse, champignon.
La bouche est à l'image du nez, sur un ensemble complexe d'arômes, avec ce côté indéniablement corse, mélange d'arômes de maquis, garrigue, épices, un beau volume, des tanins domestiqués, et une longueur plus qu'honorable, sur une fraîcheur épicée.
Une très belle affaire à 9 € départ cave.
Une curiosité ensuite, un l’Aléatico (cépage du "rappe" local) en VDN, sec. Le nez est sur la cerise et la figue, annoncant une bouche douce à l'image d'un Maury, et non, surprise, la bouche n'est pas du tout en phase avec le nez, le vin est clairement sec, avec des notes oxydatives, un peu "porto", les fruits secs en plus. Un équilibre d'Olorosso. Spécial, à réserver à certains mets.
Nous terminons par le dessert : le Muscat du cap Corse. Le nez est sur les arômes classiques de muscat, bien explosifs, sans aucune trace d'alcool.
La bouche est d'un grand équilibre, attaque douce, liqueur légère, de suite retendue par une acidité donnant beaucoup de dynamique à ce muscat très frais. L'alcool est parfaitement intégré et nullement ressenti, une réussite.
Le mari de Stéphanie m'explique qu'ils recherchent ce genre de muscal "léger" sur le registre de la fraîcheur, ils se mettent à la limite basse du taux de sucre résiduel obligatoire pour l'AOP, à savoir 90 gr/l.
Un jeune domaine certainement plein d'avenir à découvrir, à la philosophie de travail et d'accueil que j'adore.