Bonjour à tous, me voici donc tout proche de la trentaine.
J’organise donc un repas avec toute ma petite famille pour cette occasion.

J’aurai besoin de vos avis d’expert afin de choisir au mieux les vins pour ce repas qui sera sans doute bien arrosé.

Mon budget est assez important, aux alentours de 400 € pour le vin. J’aimerai sortir 3 bouteilles d’exception dans n’importe quel millésime et une bouteille en 1975.

Le repas sera le suivant :

Entrée :
(Stef et Eric m'ont convaincu. Ca sera : une noblesse du temps 2001)
- Salade de mâche avec foie gras (pruneaux, figues et abricot)

Poisson :
(un blanc sec ?)
- Raie au beurre noir

Viande et légumes :
(Bordeaux Rouge 1er GCC ?)
- Carré d’agneau à l’ail avec haricot vert et pommes de terres sautées.

Plateau de Fromage :
(Rouge, sauternes ou Porto ?)
- Cantal, fromage de chèvre et Roquefort

Dessert :
(Sauternes 1er GCC ?)
- Mousse de Framboise

Perso, j'enlèverais la mâche avec le foie gras. Sauternes et mâche, ça me fait un peu peur. Encore plus perso, je te conseillerais plutôt un jurançon avec le foie gras, il a plus d'acidité et tranche mieux avec le gras du foie. . Voir chez Cauhapé, Hours, qui ont plein de bonnes choses. A 30- 40 euros, tu dois avoir de bonnes choses.

Raie au beurre noir: riesling (sipp par ex) ou chenin (pourquoi pas un 2002 à la belle acidité (Blot,chidaine...). pas trop cher et "slurp" pour citer Robert...

Agneau: Haut brion 75 (les autres vins ne coûtaient pas très cher...)

Fromage (cantal et roquefort) et framboises: un maury vintage assez récent (2001 par ex) qui devrait bien se marier avec ces deux plats et surprendre les invités...

Ca fait 4 vins, mais 3, ça me parait difficile....

Eric

Merci pour cette réponse rapide.

J’ajoute à ce post que mon anniversaire est le 01 septembre, donc j’ai le temps de choisir et chercher les vins adéquats.

Pour les bouteilles, je voulais dire 3 belles bouteilles + 1 bouteille de 1975 + autres..

Je pense d’ailleurs à 5 bouteilles si j’en prends une pour l’apéritif.

Après recherches, je vois que l’un des meilleurs vins rouge en 1975 est un cru bourgeois. (je parle des notes vinorumcodex). Un château Meyney 1975, avec vous eu la chance de goûter ce château dans ce millésime.

Je dois ajouter que je possède en cave les vins suivants :

Sauternes :
Arche 1989, 1990
Climens 1986, 1967
Suduiraut 1988, 1989, 1990
Guiraud 1989
Rabaud Promis 1990
Rieussec 2001

Je n’ai pas de Fargues, mais peut être que je me laisserai tenté pour ce repas..
J’ai adoré le 1990, mais je n’ai pas gouté le 88 ou le 89, ça serait peut être l’occasion

Alsace :
Schlumberger VT 1989 cuvée Anne (Pour l’apéritif peut être).

On me conseille un Château Neuf du Pape avec l’agneau à l’ail ? Avez vous un retour sur cette expérience de mariage ?

Vous devriez aller voir à la rubrique Bordeaux , dans les sous-rubriques concernant les Sauternes que vous avez , les notes de dégustation , vous aurez une première approche intéressante . Un beau Châteauneuf , avec de l'agneau , ne me paraît pas une démarche hérétique.

Cordialement,

Daniel

Merci Daniel. J'ai déjà gouté les vins que j'ai dans ma cave. (Sauf les 2 climens). J'aimerai déguster des saveurs nouvelles pour ce repas spécial. Je piocherai dans ma cave, si je ne trouve pas mon bonheur ailleur...

J'avoue que Fargues (en 90) m'a beaucoup séduit, peut être qu'un 88 ou un 89 s'invitera avec le foie gras

Eric ; Pour le foie gras, il sera accompagné de figues, prunaux et abricot beurré, donc un peu de fraicheur avec la salade pour "nettoyer" la bouche ne semble pas de trop Mais je prends note pour en toucher un mot aux cuisinières (ma mere et ma grand mere )

Bonsoir,

Je suis assez d'accord avec Eric, je proposerais une noblesse du temps de chez Ramonteu (Dom. cauhapé) avec le foie gras, c'est une pure merveille. Ce sont des vins tellement riches en arôme et on a si peu l'impression de sucrer. Un régal avec le foie gras. Je pense que certains Alsaciens te proposerons une VT ?

Pour la raie au beurre noire, je pencherais pour un Puligny-Montrachet 1er cru (moi j'aime beaucoup ceux de Gérard Chavy). Je pense que tu pourrais servir le reste sur les fromages de chèvres sans trop de soucis.

Carré d'agneau à l'ail (en chemise je suppose ?), j'ai bu les carruades de lafittes 99, il n'y a pas longtemps, c'était fort bien. Autre expérience avec un une sauce tapenade et un Beaucastel 97, super bien aussi.

Plateau de fromage : je resterais dans la bourgogne et je choisirait un chablis assez récent (avec une bonne acidité) pour contraster avec la puissance des fromages que tu as choisi. Où, tu peux jouer le sucré/salé avec un sauternes (vu que tu en as en cave )

Avec la mousse de Framboise, aucune idée !! Si je pense à quelque chose, ou si j'en fais l'expérience d'ici Septembre, je modifierais mon mail.

That all Folk!

En espérant avoir apporter quelques idées.

Cordialement.

stef24.

Beaucastel 1997 est parfaitement prêt à boire actuellement, et de plus il est est très bon , même un peu plus

Merci pour vos conseils et votre réactivité!!!!

En effet pour le foie gras, je vais attendre d'autres avis, mais après avoir cherché un peu d'infos sur une noblesse du temps de chez Ramonteu, je crois que vous m'avez convaincu.

J'ai trouvé ca : vignoblesetchateaux....

C'est un 96, avez vous des conseils pour le millésime?

Edit : une autre question... où en trouver?

Moi personnellement j'opterais pour une noblesse du temps 2001, pour la petite touche d'acidité (qui fait la fraîcheur de ce vin). Bu à noël dernier avec un foie gras mi-cuit et confiture de figues. C'était monstrueux !

Vous avez une rubrique où il est proposé à la vente : www.cauhape.com

Je crois que lorsque je suis allez au domaine c'est le prix que je l'ai payé. Toujours le même problème : le port !

stef24

Merci SteF24, je vais regarder cela, comme je suis sur Paris, peut être que si je vais faire un tour chez lavinia, peut être qu'ils auront ca.. Ou sur ebay, je vois dans google qu'il y en a parfois en vente.

Bon pour le foie gras c'est décidé..

J'ai un cornas en 1975 pour l'agneau, mais j'ai peur que ce soit du vinaigre

Je cherche des infos sur vos conseils pour le poisson et le rouge, je reviens vous faire parts de mes trouvailles

MERCI ENCORE POUR VOS PRECIEUX CONSEILS...

Pour l'agneau : j'ai eu une indication plus que sympa :

Château Trotanoy 1975
L'accord ideal : Filet d'agneau en croûte

18/20 sur idealwine. ABB sur vinorumcodex

Je crois que j'ai un client la
Reste plus qu'à le trouver maintenant, pas évident de trouver cette bouteille

Trotanoy 1975, ça risque de couter très cher , si vous en trouvez!!!!

j'en ai trouvé... mais cher en effet... le double de la cote idealwine, mais 2 fois moins que 1855. Mais ca reste... très cher... X(

J'ai déjà prévu un yquem 1976 pour l'après repas en tête à tête avec madame ensuite... (j'ai du 75, mais après réflexion.. je vais le garder en cave pour mes 40 et 50 ans et plus)

Donc 200 € pour un rouge en famille... ca me fait mal au coeur rien que d'y penser

Je vais chercher une autre piste, j'ai pris note du Beaucastel 1997 proposé dans ce fil

Pourquoi se complqier la vie : La cuvée Anne 1989 de Schlumberger sera parfaite avec le foie gras !! Et elle est déja en cave

Oui vin100, mais comme je l'ai dis plus haut dans le post, j'aimerai gouter des saveurs nouvelles pour ce repas spécial.

Stef et Erci m'ont convaincu

Ca sera : une noblesse du temps 2001 pour le foie gras

Si pour toi Jurançon c'est plus nouveau alors fonce. Je ne sais pas si ce sera meilleur mais ce sera différent

d'ailleurs j'ai une bouteille de 1996 de cete cuvée et je me disais que j'allais encore attendre... mais j'ai des doutes suite aux avis lus sur Quintessence de petit manseng

Bonjour à tous,

Je l'avais bien dit qu'il y aurait des Alsaciens pour proposer des vins de leurs régions !

Etant du Sud-ouest, je défends mon bout de gras !!

Vin10, Pour ce qui est de la quintessence du petit manseng, je trouve (personnellement) qu'il n'y a pas de ressemblance avec la Noblesse du temps. Lorsque je l'ai goûté la première fois (96), j'avais plutôt une sensation proche de l'armagnac ou du cognac que du vin !?? Ce fût une drôle d'impression ! Au point que je me demandais si je ne préférais pas la Noblesse du temps. Puis, je suis retourné au domaine (pour les achats annuels) et j'ai goûté La quintessence 99. Là, par contre, je suis tombé amoureux ! Comme j'avais fait une grosse commande, M. Ramonteu m'a offert une bouteille de quintessence 99 que je vais ouvrir pour la naissance de mon fils d'ici quelques semaines. Je ne manquerais pas de donner mes impressions.

Ceci étant dit, je suis un fan de l'Alsace ! Et malheureusement je trouve que je n'en bois pas assez souvent

Cordialement.

Stef24

Bonjour,
peut être une question naïve,
mais si le vin adapté au carré d'agneau est un chateauneuf du pape de 10 ans,
peux-tu envisager un vin de dessert de 1975 (eric a parlé d'un Maury, un Banyuls ou un Rivesaltes sont aussi envisageables avec le fromage et le dessert)?
en plus, ça réduit le budget vin de ce repas et t'ouvres des possibilités pour le repas en tête à tête

cordialement,
Patrice

En effet, j'ai trouvé un Beaucastel 97 à 35 €, ça semble un bon compromis

J'ai trouvé aussi du château de Malle en 1975 (35 €), Je connais le Malle 1989 mais pas le 1975, ça serait peut être l'occasion... Je cherche un plus gros chateau en Sauternes mais les 1975 ne courrent pas les rues.....

Je pense que je vais mettre en apéro un petit : Gewurztraminer grand cru Vorbourg 2001 du Clos Saint Landelin, vendange tardive. (que j'ai déjà goûté.. il est excellent!!!)

Resterai à trouver un bon Montrachet pour la raie et le budget des vins de ce repas familial serait abordable..

Je pourrais donc me lâcher avec mes amis pour une autre soirée arrosée.

Le tête à tête avec Madame étant déjà prévu avec un Yquem 1976… Et pour l’instant je n’ai pas envie de changer cette bouteille que je garde au chaud depuis pas mal de temps.

e-sommelier a écrit:

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>
> Resterai à trouver un bon Montrachet pour la raie
> et le budget des vins de ce repas familial serait
> abordable..
>
celui de la DRC est d"un prix très modeste .....le budget !

Vous m'avez donné envie avec ce Noblesse du temps 2001. Etant aussi parisien, je l'ai trouvé chez Lavinia mais à 40 euros contre 27 au domaine. Bien entendu, il y a le port, mais quand même....

Pour un 75, j'ai dégusté un Pichon Comtesse absolument fabuleux. C'est sur, c'est pas facile à trouver, mais ça vaut le coup. J'en ai eu trois bouteilles sur ebay pour environ 57 E/b de mémoire.

Cheers

NyGiants

e-sommelier

je viens de passer un coup de fil au domaine de la cauhape. Il est possible de commander online ou par téléphone la passion du temps 2001 à 27 euros la bouteille, avec un minimum de trois (il semble, la personne n'était pas sur - que c'est possible à l'unité) et des frais de port de 10.5 euros pour les trois bouteilles, ce qui est acceptable. Il ne faut donc plus hésiter pour ton diner d'anniversaire, et en plus tu fais des économies... elle est pas belle la vie?

Cheers

NyGiants

Salut,

Avec la mousse de framboise je serait tenté par un cerdon méthode trditionnelle vin du bugey. Mais celà est t-il un peu trop simple?

Bon anniversaire

Denis

NyGiants a écrit:

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>elle est pas belle la vie?
>
> Cheers
>
> NyGiants

Si, si elle est magnifique.. J'ai tellement d'avis now, que le plus dur va être de choisir. Par contre je ne suis pas sur de vouloir commander 3 bouteille pour seulement 1, je vais voir si je trouve pas une solution... A part que tu veuilles en commander avec moi

why not? tu peux me joindre par mail pour organiser ça.

mon adresse est Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Patrice n'a pas tord et tu pourrais peut être avantageusement mettre un Rivesaltes Cuvée Aimé Cazes 75 de chez Cazes. Ca doit pouvoir encore se trouver.

Oui, je pense, et c'est même pas cher (pour ce que c'est...)!

Eric

A 4 ans près et trouvable sur Paris, le 1979 de Ch les Pins, à moins de 30 euros le col. Mas Amiel est peut être trouvable également.

Sinon, CAZES reste bien évidemment une référence...

François.

Merci pour vos conseils, j'ai fais une petite liste, je vais aller faire un tour a lavinia and co la semaine prochaine.... Je regarde aussi ebay, car c'est pour moi l'endroit ou l'on peut faire le plus d'affaire, mais cela depand de l'offre.