Je verrais bien un grand Rhône blanc style Hermitage 98 de Guigal ou encore un Bourgogne blanc un peu évolué, style Corton Charlemagne 93 ou Beaune Clos des Mouches 97 (si je mentionne ces vins-là , c'est que je les ai en cave!).
Mais dans la recette (oeufs brouillés juste "arômatisés" aux truffes, servis avec des lamelles de truffe et des petites asperges vertes, accompagnés d'une petite salade verte), ils préconisent un Cahors ou un Pomerol.
Je ne mange pas des truffes tous les jours, vous non plus je suppose, mais quel vin boiriez-vous avec?
Je n'ai jamais essayé, mais intuitivement, j'irais effectivement vers un blanc évolué, d'autant plus qu'il y a des asperges. Et pourquoi pas un vin du Jura?
"Et pourquoi pas un vin du Jura?" Euh! je n'y avais même pas pensé!
Mais histoire de sortir un peu de mon Jura natal, je crois que je "sacrifierai" un grand blanc bourguignon. ça me tente plus qu'un rouge, effectivement.
La première idée qui me venait en tête en voyant le titre était Hermitage Blanc.
Pourquoi pas le 98 de Guigal,
Je l'ai bu il y a un an, il était déjà très abordable...
J'aime beaucoup le Clos des Mouches blanc de Drouhin, je le vois mal sur ce plat à cause de son boisé très marqué.
Le rouge me laisse perplexe voire stupéfait.
Alors, finalement, j'ai opté pour un Corton-Charlemagne 93 du domaine Bruno Clair de Marsannay.
La robe tirait sur le vieil or. Le nez, puissant et intense jouait dans un registre plutôt oxydatif. La bouche, un peu rectiligne et austère, était néanmoins dotée d'une grande longueur. Un vin oxydé, en fait, qu'on aurait presque pu prendre pour un vin jaune du fait de sa prestance.
Si on peut le considérer comme décevant en dégustation pure, l'accord avec les truffes m'a semblé plutôt pas mal.
De fait, ma première idée était bien de boire un Hermitage blanc 98 de Guigal, Thierry. J'aurais peut-être du m'y tenir.