Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

passetoutgrain
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Avec une terrine de poisson aux poivrons ? a été créé par passetoutgrain

Quel(s) vin(s) verriez-vous pour accompagner cette terrine constituée de Rascasse émiétée , de poivrons et tomate découpés en petits morceaux et bien sûr d'oeufs ?

J'ai toujours un peu de mal avec les plats comprenant de la tomate ou du poivron...
Je m'oriente parfois vers un tavel, mais, en ayant bu récemment, j'avais envie d'autre chose.
Un bland du sud pas trop corsé: lirac, collioure ?
Sinon, pour jouer sur les couleurs et le caractère épicé je tenterais bien un poulsard 2001 de Lucien Aviet (2003 me semble trop puissant).

Qu'en pensez-vous?

Cordialement,

Passetoutgrain

23 Sep 2006 11:51 #1

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Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

Je tenterais volontiers un Bandol blanc.

J'ai quelques beaux souvenirs de Pibarnon blancs, comme le 1999.

A défaut, un Lirac blanc...

Cordialement,
Thierry

23 Sep 2006 12:00 #2

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passetoutgrain
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Réponse de passetoutgrain sur le sujet Re: Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

Thierry,

Merci pour ta réponse, malheureusement, je n'avais pas de Bandol blanc dans ma cave!
J'ai finalement suivi mon idée de vin rouge d'Arbois issu du cépage Poulsard et je pense que l'accord fonctionne bien. Le vin est suffisamment léger pour ne pas écraser la terrine; ses arômes de framboise et d'épices répondent bien au poivron. Seul le basilic du coulis d'accompagnement reste un peu à l'écart de cette rencontre.

Cordialement,

Passetoutgrain

25 Sep 2006 11:48 #3

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François Audouze
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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

J'arrive après l'événement.
Les poivrons et le vin, comme la tomate et le vin, ce n'est pas l'entente cordiale.
Aussi, j'aurais choisi un champagne, car la bulle sert de rempart aux assauts des deux légumes.

Cordialement,
François Audouze

25 Sep 2006 17:09 #4

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passetoutgrain
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Réponse de passetoutgrain sur le sujet Re: Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

Mouais...J'essaierai la prochaine fois...
Un blanc de noirs alors ?

Cordialement,

Passetoutgrain

25 Sep 2006 17:14 #5

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fgt
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Réponse de fgt sur le sujet Re: Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

Quelle chance... Je prévois moi-même de préparer jeudi soir quelques filets de rouget montés, en chaud-froid, sur une mousse de poivron, des poivrons marinés, le tout avec une petite fondue de... poivrons... J'avais pensé à un Hermitage blanc... Terrible erreur???? (Je n'ai pas de bandol blanc non plus...)

26 Sep 2006 23:58 #6

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Guest
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Réponse de Guest sur le sujet Re: Avec une terrine de poisson aux poivrons ?

Cuisine et vins de France t'orienterait vers un St-Joseph blanc : dans ce cas, je retiendrais Bernard Gripa cuvée le Berceau ...

On peut aussi aller, dans l'original, vers un St-Péray (Gripa St-Péray cuvée "figuiers" aussi ... ou encore ... Clape, "belle de mai" de Colombo en 100% Roussanne, Jaboulet).

Je pense aussi aux vins méridionaux blancs du Languedoc à Bellet.

27 Sep 2006 15:42 #7

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