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Salicorne !

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Salicorne ! a été créé par nidal

Au marché, faute d’avoir des cèpes avec mon fournisseur attitré, il m’a tendu un bocal de Salicornes préparées « maison ».

perso.orange.fr/algu...

Rien à voir avec les cèpes !. D’ailleurs on ne sert pas le même vin avec ces deux mets.

Ce qui me gêne c’est leur mode de préparation dans le bocal : Au vinaigre avec des aromates.

D’où mon interrogation : En dégustation absolue, le vinaigre est l’ennemi du vin !
Une grande famille des vinaigres provient pourtant du vin. Qu’est-ce qui rend donc ce mariage impossible au point de passer à côté de certaines combinaisons, théoriquement envisageables, notamment avec les vins blancs !!!

Des pistes ???

Nidal
19 Sep 2006 17:28 #1

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Salicorne !

nidal a écrit:
Qu’est-ce qui rend donc ce mariage
> impossible au point de passer à côté de certaines
> combinaisons, théoriquement envisageables,
> notamment avec les vins blancs !!!

l'acidité

Yves Zermatten
Yves Zermatten
19 Sep 2006 17:31 #2

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Salicorne !

Il est bizarre ton "fournisseur attitré". Je ne vois vraiment pas le rapport entre les cèpes et les salicornes :S

Au niveau goût, attends toi à quelque chose proche du cornichon. Autant dire que ce n'est même pas la peine de vouloir l'accorder avec quoi que ce soit...

Eric
Eric
Mon blog
19 Sep 2006 18:34 #3

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Salicorne !

Eric B a écrit:

> Au niveau goût, attends toi à quelque chose proche
> du cornichon. Autant dire que ce n'est même pas la
> peine de vouloir l'accorder avec quoi que ce
> soit...

Tu exagères Eric, le marché de Vannes fourmille de bonnes charcuteries!

Amicalement,
Charles.
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
19 Sep 2006 20:03 #4

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