Bonjour

Je viens ici chercher un conseil gustatif.

j'ai acheté quelques bouteilles d'un bordeaux blanc : Les arums de la grange (2001) que je trouve exquis.

je souhaite le faire découvrir à des amis en les invitant à diner mais je ne sais pas quoi manger avec ce vin au gout particulier.

Quelqu'un peut-il m'orienter ?

Fid.elio,
Comme c'est votre premier post sur LPV, permettez moi de vous souhaiter la bienvenue !

Grâce aux excellentes notes de dégustation du club toulousain d'In Vino Veritas, voici le commentaire de dégustation de Didier Sanchez : bertrand.leguern.clu...

Les Arums de Lagrange 2002.
60% sauvignon/30% sémillon/10% de muscadelle.
- Robe jaune paille à reflet vert, brillante.
- Nez de citronnelle, tilleul, verveine, buis, pomme, anis et enfin la noisette du bois.
- Attaque franche, légère, pauvre qui évolue rapidement sur le bois, un côté caramel au lait pour terminer sur une acidité un peu trop appuyée. En rétro olfaction, le bois reprend le dessus.

En lisant cela, j'imagine assez bien :
- Bar à la citronnelle, tranches de céleri poêlées
- Noix de Saint-jacques poêlées, mousseline de chou fleur et fenouil
- Riz de veau, coulis de pomme acide

Si je puis me permettre un conseil : faites confiance à l'arôme dominant que vous percevez et travaillez le dans votre plat. Si la cuisson du produit de base est juste, l'accord se fera tout seul.

Jean-Philippe Durand