Bonjour,

retour de vacances dans la nuit et appel ce matin d'un ami et sa famille qui annoncent leur passage dans la région et arrivent ce soir faire une halte de quelques jours à la maison.
Recevant de très grand amateur de Bourgogne, je souhaite ouvrir avec eux un echezeaux 76 que j'ai en cave.
Deux questions demeurent:

Ouverture au dernier moment ou méthode Audouze?
Et surtout, que manger avec...?

Merci de votre aide

Bonjour Vincent,

Pour l'ouverture de ta bouteille, je pense que la méthode Audouze serai bien, pour l'accord met vins quelque chose de simple sans sauce, pourquoi pas un rôti de veau avec une jardinière de légumes fraîche.

Cordialement

Denis

Bonjour Vincent,

Sans connaitre le vigneron, c'est un peu difficile, mais bon si tu veux assurer, il faut faire simple. Un bon poulet de ferme rôti avec des pommes de terres serait parfait par ex. Un rôti de veau est très bien aussi en effet, mais les légumes ne font pas bon ménage avec le vin, en général ...

Thien

echezeaux 76

N'en attends pas des miracles: 76 est une toute petite année en Bourgogne (tout comme à Bordeaux). Il y a de bonnes chances qu'il soit sec ... ce qu'il aura surement été de naissance.

Bonjour,

Je suis parti sur une pintade simple avec un accompagnement à définir.
L'Echezeaux provient de la DRC.
On va prier pour que cela soit bon.
En tout cas, merci pour ces réponses.
Si quelqu'un à une idée pour préparer cette pintade, elle est la bienvenue.

Vincent

Bertrand, je ne suis pas de ton avis sur les 76 . J'en ai ouvert deux cette année : un Auxey 1er Cru et un Volnay 1er cru , tout les deux magnifiques, une superbe fraîcheur avec une belle matière et du fruit ! Il ne faut pas être si catégorique sur 76, et ce n'est pas, de mon point de vue , une "toute petite année".

pintade

La pintade est facilement sèche tout comme les 76, même de la DRC --mon exemple est celui de Jayer, qui a tout fait, à l'époque, pour me décourager d'acheter ses 76--! il faut la barder sévèrement ou la noyer dans un cassoulet bien gras ...

Il ne faut pas être si catégorique sur 76, et ce n'est pas, de mon point de vue , une "toute petite année".

C'est pourtant mon avis, les seuls Bourgogne 76 ayant échappé à la "sécheresse du millésime" sont des ... Irancy qui --tant que je les ai eu, ça n'a pas duré, tant ils étaient bons-- écrasaient les plus grands de la côte de Nuits.

Il me reste quelques Bourgogne 76 (pour cause de médiocrité... la seule bonne raison de garder) notamment de Volnay. La prochaine fois que je trouve des victimes consentantes, je leur infligerai et j'en reparlerai.

Ahhhhh la pintade au cassoulet ;-))))
Je suis de l'avis de Bertrand, je ne mettrais pas une pintade, pas seulement parce qu'elle sèche, mais surtout parce que c'est une viande assez relevée. L'Echezeaux de la DRC est un vin tout en finesse sur un millésime 'normal', alors du 76 ...

"
La pintade est facilement sèche tout comme les 76, même de la DRC ":
Bertrand, il ne faut pas prendre les 76 pour des 83 , rien à voir.

Bertrand, il ne faut pas prendre les 76 pour des 83 , rien à voir

Ils ont en commun d'être des millésimes ... à problème: sechéresse pour 76, pourriture sur les 83 --en avril 84, une odeur de pourri flottait sur toute la région, et s'amplifiait dès qu'on descendait dans les caves--. Pour une fois, Bourgogne et Bordeaux partagent les mêmes caractéristiques.

Bonjour,

La pintade au champagne copieusement farcie et arrosée comme il se doit était parfaite, fondante et gouteuse.
Bertrand ne peut pas toujours avoir raison.
Pour l'echezeaux 76 DRC, c''est un beau vin dont le commentaire va suivre mais qui effectivement, sèche très légèrement en finale...
Sur ce coup là, je m'incline!

Vincnet

Bertrand,
Plus le temps passe, plus les typologies initiales des millésimes tendent à s'estomper.
J'ai bu des 1976 de Bourgogne qui m'ont réellement plu.
Bien sûr, on en fera pas d'un petit vin un grand vin, mais trouver des 1976 agréables est possible. J'en ai fait l'expérience.
Lors d'une présentation de vins à la presse, la maison Bouchard Père & Fils ouvrait, parmi un nombre impressionnant de crus et d'années, un Volnay Caillerets ancienne cuvée Carnot 1976 en magnum.
Si Bouchard n'avait pas eu confiance dans ce vin, ils n'auraient pas pris le risque d'une contre performance, d'autant qu'on ne peut pas les suspecter de vouloir déstocker, car leur cave est de dimension infinie. Et le déstockage n'est pas leur souci.
S'ils l'ont servi, c'est parce qu'ils ont estimé qu'il est bon. Et il l'était.

Je souhaite à Vincent de bien profiter. J'ai ouvert un Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1976 pour mon plus grand plaisir, sur une soupe aux artichauts faite par Guy Savoy qui était du plus bel effet. Vin interlope, excitant au possible.

Bonne chance.

François,

Ce vin a été bu avec plaisir la semaine passée.
J'en ai fait un CR avec mes modestes moyens dans la rubrique ad hoc

Cordialement

Vincent

"J'ai ouvert un Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1976 pour mon plus grand plaisir, sur une soupe aux artichauts faite par Guy Savoy"

oh c'est amusant... quand je m'ennuie à la caisse de mon hypermarché je feuillette le magazine télé "indigène" en attendant mon tour... Eh bien il y a 2/3 jours j'ai lu que c'était le plat préféré (celui-là exactement par G. Savoy) de Carole Rousseau. Ca vous passionne hein !!!!!
Blague à part toutes mes tentatives avec l'artichaut ont été un terrible fiasco : pour moi c'est le pire ennemi du vin.

Pour une fois je serais d'accord avec BLG : si j'ouvre une telle bouteille je l'apprécierais pour elle-même, sans rien manger. Mais c'est parce que ce genre de rencontres est très exceptionnelle pour moi : je n'ai trempé mes lèvres que dans un seul vin de DRC. LA Tache 1988.

J'ai beaucoup aimé d'ailleurs.