Faites filtrer, par une cinquantaine de moules, l’équivalent de 0.50 L d’eau d’océan.
Dans une cocotte, reconstituez un petit fond marin à l’aide de quelques branches de persil, une gousse d’ail, un oignon blanc haché, une noisette de beurre, un tour de moulin de poivre, pas de sel.
Déposez y les moules. Faites chauffer à feu vif. Dès que les moules libèrent leur eau d’océan filtrée, profitez d’un moment de frémissement pour laisser s’échouer, avec fracas, une vague de champagne sur les rochers noirs…Servez les moules avec leur écume dans des assiettes creuses très chaudes.
En guise d’ustensile pour récupérer le paquet parfumé, munissez vous d’une demie coque d’une grosse moule, portez, sans interruption, des louchées de ce liquide à votre bouche. Léchez-vous, régulièrement, les babines et les doigts ou, Faites tremper, à l’occasion, des bâtonnets grillés de pain de seigle frottés à l’ail et au beurre…

P.S. : une moule peut filtrer jusqu’à quatre litres d’eau de mer par jour.

Champagne Raymond Boulard, « Les Rachais », vendange 2001
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Sable cuisien et calcaire du massif St Thierry
Vigne : Sélection massale ; année de plantation 1967.
Culture : Naturelle, écologique et dynamique
Vinification : Levures indigènes ; sur lies ; en petits fûts de chêne sans collage et sans filtration
Dosage : Non dosé. Dégorgement : juillet 2005
Température de service : 12 ° C
(Contient du sulfite So2)

Nidal

Ah, j'ai oublié de préciser que cette "recette" qui "décoiffe" (c'est son expression), est dédiée à notre ami Philippe RAPITEAU.

Je précise également, que 27 moules, parmi la cinquantaine que contient la recette, proviennent de la Vendée !

Pour ce qui est du Blog de Philippe RAPITEAU "La Pipette aux quatre vins", voyez ici:

pipette.canalblog.com/

Nidal

Le titre du message est joli, et ça donne faim.

Il m'arrive de prendre parfois des moules dans des restaurants de passage, parce que j'aime les moules.
Le nombre de fois où on voit arriver des moules qui ressemblent à ces têtes réduites par des tribus de réducteurs de têtes !
Ces moules rabougries ont la saveur d'un vieux pneu.

Alors que les moules juste cuites, c'est tellement bon.
Je ne cuisine pas et c'est dommage, car je pressens que cette recette doit être bonne.

Par un réflexe conditionné, comme le boudin appelle les pommes, comme la viande froide appelle la moutarde, la moule appelle la frite qu'on mange à la main, bien sûr.

Merci de m'avoir donné faim !

puisque c'est dimanche soir et qu'il fait très chaud j'oserai dire que la moule appelle la langue.

je sors !!!!

20sang a écrit:

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> puisque c'est dimanche soir et qu'il fait très
> chaud j'oserai dire que la moule appelle la
> langue.

Ça tombe mal, Vincent !

J’ai le regret de t’apprendre que la fécondation chez la moule est externe.
Elle possède par contre un anus. L’intestin de la moule se poursuit par un rectum rectiligne qui passe dans le péricarde et le ventricule cardiaque.
L'anus est situé au-dessus du muscle adducteur postérieur à proximité du siphon exhalant.

A ta place je laisserais tomber….de la moule fraîche, un dimanche soir avec une telle chaleur, ça ne court pas les rues !
On n’est jamais mieux servi que par soi même !

Nidal

Baschung :

"à quoi ça sert la frite si t'as pas les moules, à quoi ça sert l'cochonnet si t'as pas les boules" ...

Boules, moule, même combat.

On se croirait en salle de garde ! L'effet de la canicule ?

Jean-Philippe

Je volais sur Aer Lingus
Un jour de canicule .....

Jean Philippe,
Il faut avouer que lorsqu'il y a dans le titre rocaille de moules, ça appelle les contrepèteries.

J'ai rien compris à la recette et à Nancy l'eau de l'océan !!!!!!!!

avec l'eau de la Meurthe ça fonctionne ?

MAis là il faut un sacré filtre pour ne pas finir aux Urgences !

François Audouze a écrit:

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la moule appelle la frite qu'on mange à la main, bien sûr.

Et la frite appelle la mayonnaise Maison 1/3 Huile de Sésame, 1/3 Huile de pépins de raisins et 1/3 D'huile d'olive

la mayonnaise Maison 1/3 Huile de Sésame, 1/3 Huile de pépins de raisins et 1/3 D'huile d'olive

3/3 d'huile, ce n'est pas de la mayonnaise, c'est toujours de l'huile...

Luc

Excellent !
Je reconnais bien là ! votre humour Outre-Quiévrain :.D Monsieur Javaux

"Baschung :

"à quoi ça sert la frite si t'as pas les moules, à quoi ça sert l'cochonnet si t'as pas les boules" ...

François qui cite Bashung (sans "c") et qui se laisse aller à la grivoiserie.
C'est formidable LPV !!

J'oserais presque vous demander la différence entre une femme et une pizza (je ne donnerai pas la réponse)

J'en reste médusé sur mon byssus ....

Mais je pense que l'on s'égare ... 20sang