Comment presente-t'on un vin sur un menu

exemple.

Domaine Loew
Riesling 2004, Bruderbach clos des frères.

ou

Riesling, Bruderbach clos des frères 2004
Domaine Loew.

ou autre

merci.

C'est un menu pour un restaurant (avec plusieurs vins de chaque région) ou sur un menu de "cérémonie" (mariage, communion, anniversaire).

François

Excellente question... Je suis allé voir sur le site d'Alain Senderens qui s'y connaît un peu en accord mets-vins !

La présentation n'est pas homogène. On trouve :

Alsace « Engelgarten » 2002 - Marcel Deiss

Domaine de Trévallon blanc 1996 - VDP des Bouches du Rhône

Côte du Rhône « Le Claux » 2004 - La Roche Buissière

Viognier « Grandes Pointes » V.D.P. du Vaucluse 2004 - Domaine du Tix

Personnellement, j'aime présenter le vin de la façon suivante :
Appellation (couleur), Cuvée ou Classement, Producteur, Millésime.
Pour les bordeaux, on se contente souvent du nom du château et du millésime ; l'appellation est souvent connue.

Exemples :
Corton-Charlemagne, Grand Cru, Domaine Bonneau du Martray, 1992
Châteauneuf du Pape Blanc, Roussane Vieilles Vignes, Château de Beaucastel, 1997
Chambolle-Musigny, 1er Cru "Les Amoureuses", Domaine G. Roumier, 1989
Sainte-Croix du Mont, Cuvée "Réserve du Château", Château La Rame, 1988
Château Haut-Brion Rouge, 1989

Qu'en pensez-vous ?

Jean-Philippe Durand

Ca me paraît bien

je boirais bien toutes ces bouteilles X(

Eric

Le choix n'était pas innocent... Ce sont d'excellents souvenirs !

Jean-Philippe

Jean-Philippe,

D'accord avec ton choix.
Dans nos crs Ganesh, nous nous posons mille questions pour être cohérents ...

ex :
Moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés – Domaine de Clovallon – Vin de Glace 1996

Meursault - Domaine J-F. Coche-Dury 2005 ("Vireuils Milieu")

Meursault "Les Rougeots " - Domaine J-F. Coche-Dury 2005

Vouvray – Domaine du Clos Naudin (Foreau) – Brut 1995

Alsace Grand Cru Rangen de Thann – Domaine Zind-Humbrecht – Riesling Clos St-Urbain 1989

Markus Molitor Haus Klosterberg - Zeltinger Sonnenuhr - Riesling Auslese Trocken * 2002 (L38 - 12,5°)

Cela dit, il est important de garder les informations pertinentes (date de dégorgement d'un Champagne, d'une mise en bouteille d'un alcool, lot d'un vin allemand, savoir s'il est Versteigerung ou non - lot d'enchères, GK voire LGK, ce qui n'est pas toujours facile à affirmer, ...).

Et aussi éventuellement la date, les participants et le degré d'humeur de l'assemblée, le menu, la pression atmosphérique, l'origine précise des bouteilles, des informations sur leur niveau de conservation, le temps de carafage, le degré de service (ainsi que le degré de la température de la pièce sans oublier la température extérieure).

c'est pour mon mariage,

donc plutot cette présentation :

Riesling, Bruderbach clos des frères - Domaine Loew, 2004

Je serais plutot d'avis de mettre dans l'ordre qui suit: cuvee, millesime, producteur, appellation et entre parenthese cepage si besoin est.