Dégustation de reprise pour notre cercle picard.
Content de retrouver, les têtes connues, les revenants, mais aussi les nouveaux.
Nous étions treize.
La dégustation s'est déroulée à l'aveugle, dans des verres Spieguelau "Expert", avant le repas. L'ordre de service est aléatoire, sauf que nous avons voulu faire deux pairs (Domaine de la Rectorie, Côté Montagne et Côté Mer, 2005 et Domaine du Clos des Fées, VV, 2004 et 2002). Les vins ont été revus pour certains à table.
Voici le menu:
Amuse bouche.
Marinade de Rouget.
Pigeon en 2 cuissons.
Fromages.
Millefeuille de petit beurre et chocolat.
Toujours un bon accueil, un bon service et une bonne table, merci aux restaurateurs du Relais de Sains.
Domaine Olivier Pithon, La Coulée, 2004 :
Robe léger reflet violine.
Nez, fruits noirs, un petit peu de réduction, à l’aération quelques touches fermentaires.
Bouche, joli attaque, le milieu de bouche est peu chaud, la finale pas très longue. Bof.
Domaine de L’Edre, Carrément Rouge, 2005 :
Robe assez foncée, brillante.
Nez, sur les fruits noirs, la myrtille.
Bouche, bonne attaque, le milieu de bouche est crémeux, garde une belle fraîcheur, vin équilibré. Bien.
Domaine de la Rectorie, Côté Montagne, 2005 :
Robe grenat soutenue, brillante.
Nez, sur la mûre.
Bouche, belle attaque, bonne acidité qui tire le vin et donne un bel équilibre grâce à de beaux tanins. Finale sur une petite note iodée, très très légère sécheresse. Beau vin.
Domaine de la Rectorie, Côté Mer, 2005 :
Robe grenat, moins brillante que précédemment.
Nez note de zan, sensation sucrée.
Bouche, très sphérique, le vin est flatteur de part sa richesse, mais la finale est un peu déséquilibrée par le côté surmurit.
Domaine Calvet-Thunevin, Constance, 2005 :
Robe violette soutenue.
Nez, assez fermé sur la réglisse, fruits rouges.
Bouche, pas de grosse matière, mais un vin équilibré, souple, pas mal.
Bon Q/P, il n’a pas à rougir face à d’autres.
Domaine Singla, La Pinède, 2005 :
Robe pourpre.
Nez sur les fruits noirs, à l’aération explosion de cassis.
Bouche, le vin est rond, tannins soyeux, belle fraîcheur, le cassis est assez entêtant.
Je l’ai repris pendant le repas, le cassis est moins présent, ce qui le rend plus agréable. Bien.
Domaine du Matin Calme, Mano à Mano, 2006 :
Robe framboise, un peu terne.
Nez fermentaire.
Bouche, peu de structure, le vin est fluide….
Mas del Rey, 2004 :
Robe grenat, très soutenue.
Nez, assez boisé, puis à l’aération des fruits noirs.
Bouche, le vin est assez équilibré dans la structure, il doit y avoir une grosse extraction, par contre le boisé n’est pas encore intégré.
Légère sensation sucrée. Il faudra voir avec le temps, si le vin peut digérer l’élevage. Dans l’état bof.
Domaine Singla, la Crinyane, 2005 :
Robe, rubis.
Nez, sur la garrigue, le cacao, la mûre.
Bouche, belle attaque, le milieu de bouche est riche, opulente, belle finale sur des notes poivrées. Bien
Préceptorie de Centernach, Coume Marie, rouge, 2004 :
Robe, rubis, brillante.
Nez, floral, frais.
Bouche, attaque souple, le milieu de bouche laisse la place à de beaux tanins serrés, belle longueur. Bien
Clos del Rey, 2002 :
Robe, grenat, foncée.
Nez sur les fruits noirs mûrs.
Bouche, tanins soyeux, vin assez concentré, bonne finale, belles notes chocolatées. Bien
Domaine du matin calme, Sans temps, 2006 :
Je ne commenterais pas ce vin qui se présente encore moins bien que Mano à Mano…….
Nous avons peut être eu un problème de bouteille, du moins je l’espère.
Domaine des Chênes, Le Mascarou, 2003 :
Robe grenat.
Nez, torréfié, croûte de pain grillé.
Bouche, lisse, pas grand chose à relever, toujours ces notes de torréfaction. Bof.
Sarda-Mallet, Terroir de Mailloles, rouge, 2001 :
Robe, pourpre.
Nez, sur le bourgeon de cassis.
Bouche, belle attaque sur la fraîcheur, belle structure, superbe longueur tout en finesse. Très bien.
Domaine du Clos des Fées, VV, 2004 :
Robe grenat, brillante.
Nez assez fermé.
Bouche, belle attaque, équilibré, riche, tanins soyeux, tiré par une belle acidité. Très beau touché de bouche. Très bien.
Domaine du Clos des Fées, VV, 2002 :
Robe, grenat.
Nez, lui aussi assez discret.
Bouche, attaque souple, milieu de bouche soyeux et frais, belle longueur. Très bien.
Domaine du Clos des Fées, Grenache blanc, VV, 2006 :
Robe très clair, sur le jaune vert.
Nez, frais, acacias, fruits blancs (n’est ce pas Romuald ? Privat joke).
Bouche, belle attaque sur la vivacité, milieu de bouche lance le gras tiré par une belle acidité, fin de bouche longue sur des notes d’abricot. Très très bien, belle découverte pour moi. Bravo Mr Hervé Bizeul.
Sarda-Mallet, Terroir de Mailloles, blanc, 2003 :
Je suis désolé, je me suis laissé déborder et je n’ai pas pris de notes pour ce vin.
Mais les participants à cette dégustation laisseront leurs impressions.
Encore un bon moment passé en bonne compagnie.
Perso, mes préférés sont:
En rouge
Sarda-Mallet, Terroir de Mailloles, rouge, 2001
Domaine du Clos des Fées, VV, 2004
Domaine du Clos des Fées, VV, 2002
Domaine de la Rectorie, Côté Montagne, 2005
Préceptorie de Centernach, Coume Marie, rouge, 2004
Domaine Singla, La Pinède, 2005
En blanc
Domaine du Clos des Fées, Grenache blanc, VV, 2006
Un grand bravo à Hervé bizeul pour son Grenache blanc.
Vivement la prochaine, je mets de suite les premières infos, pour les LPViens que cela intéresse.