Très certainement une phase de fermeture!

Sans doute, j'ai déjà remarqué cela sur des cuvées de carignan ?
Christophe

Oui peut être....quoique.....
Ne sommes nous pas face à un vin vinifié pour
être bu jeune et dans sa phase de fruit intense...?
Mais je me trompe peut être.....()

Ph.BERTRAND.

Bien sur, mais parfois il est interressant de constater que des vins élaborés pour être ouvert jeunes sont superbes après quelques années.
Je crois que c'est le cas de cette cuvée.

Christophe

Il m'est devenu difficile de laisser veillir ce style de vins.
D'abord je me dis, comme c'est super bon et super gourmand en l'état ,
pourquoi attendre ?
Et puis j'ai autrefois été plus patient avec des nectars un peu similaires,
et j'ai trop souvent été déçu par aprés, je n'ai pas trouvé que le vieillissement
apportait qque chose., que du contraire, fruit éteint et bouteille quelconque.
Mais je ne tirerai cependant pas de conclusions hâtives..
Rdv dans queslques années pour boire ensemble un K6 ou K7 ! -D

Ph.BERTRAND.

PhilB,

Je suis d'accord avec toi, mais par curiosité, j'aime garder une ou deux bouteille pour en voir l'évolution sur quelques années, on est parfois surpris ?
Donc rdv avec K6 et K7 dans 2 ou 3 ans:D

Christophe

naick 6

une heure de carafe

Un beau vin du sud, beau fruit, acidité ok, bien parfumé, longueur moyenne.

A 10 euros, c'est impec, pas grand chose à redire hormis un vin un peu chaud, l'alcool me semble un peu trop présent au nez et en bouche. Ca reste quand meme suffisamment frais pour un vin du sud.

Un beau rapport qualité prix qui doit selon moi être bu un peu plus frais que conseillé (17° c trop).

Il reste au moins 60% de la bouteille, on verra ce que ca donne demain après avoir fait le vide d'air.

Je suis surpris par cette perception d'un alcool trop présent sur Naïck 6.

Pour moi, précisément, une des grandes qualités de ce vin, c'est son équilibre parfait, avec une fraîcheur remarquable pour un vin aux arômes sudistes qui assume très bien ses 14,5° vol. (qui ne se ressentent absolument pas!).

Le vin est en effet frais, et oui c'est moins chaud et déséquilibré en alcool que bcp d'autres, l'équilibre est ... quasi .. parfait

les fermentations alcooliques et malolactiques s'effectue sous marc(en règle générale)[/i]

Je sais que ça date un peu mais au cas ou Philippe Cambie repasserai par la, je voudrai savoir qui y'à t'il à gagner à faire les malo sous marc?

Réponse ICI

La malo sous marc a été testée et validée il y a plus de 10 ans par l'ICV. Les objectifs initiaux étaient soit de prolonger la macération en évitant une FML spontanée ou trop décalée par rapport à la FA et qui pouvait entraîner des déviations organoleptiques, soit de corriger les effets négatifs d'une macération trop longue sur des raisins qui n'avaient pas la maturité ou la concentration suffisantes pour la supporter (...)

Les différences sont faibles mais significatives sur les descripteurs “Fruits rouges”, “Poivre” et “Intensité tannique” où la FML sous marc est plus intense que l'inoculation classique. Sur les descripteurs “Herbacé” et “Pruneau” elle est moins intense que l'inoculation classique. En cave, la FML sous marc réoriente le profil organoleptique vers des notes plus fraîches et moins végétales, souvent plus de douceur en bouche.

Ca me paraît correspondre à la production du domaine. Rarement bu des carignans aussi doux.

Bonjour à tous,

Petite interrogation : Philippe Cambie est-il encore associè dans le domaine ?
Salutations vineuses,

Christophe

Merci Eric pour cette reponse, et comme tu as l'air très calé en vinif, dis moi n'y a t'il pas de risques de sucres résiduels dans le chapeau de marc?

A priori les bactéries préfèrent l'acide malique au sucre. Elles vont donc s'attaquer à elle en priorité. Par contre, il est clair qu'il doit falloir faire des analyses très régulièrement afin de s'assurer que la malo se fasse bien et que la volatile n'augmente pas. Mais bon, perso, je n'en ai jamais fait. Je ne peux t'en dire plus.

merci Eric pour toutes ces informations

Minervois 2005

Superbe vin!!
Du fruit, de la profondeur, de la complexité, des tanins suaves, un élevage imperceptible
Il y a beaucoup de race et beaucoup de plaisir dans ce vin qui me fait penser au Grange des Pères du même millésime
Il n'y a pas à tortiller, c'est un des plus grands vins du languedoc que j'ai eu l'occasion de boire.

Le Minervois-la-Livinière 2005 ne se livre par contre que très peu pour le moment...

Je l'ai remarqué aussi, je préfère à ce stade le 2004 qui est superbe(tu)

Christophe

Je n'ai malheureusement jamais dégusté le 04, mais je te crois sur parole, et je reste très confiant pour le 05!

Hélas, à l'époque, je n'avis pas trop acheté sur ce millésime et je le regrette un peu ! Je sais qu'il reste quelques minervois chez le petit caviste que tu connais et de temps à autres j'en prends une ou deux bouteilles;)

Christophe

Ca fait longtemps que je n'y suis plus passé, il va falloir que j'y remédie!!

Bonjour

plus je goute et plus j'aime ce domaine .....

Pour cette cuvée Giocoso, sur le terroir de la livinière, 65%de grenache, 20% de Syrah, et 15% de carignan....

Le nez est très ouvert, sur les fruits : cerise noire ++,confiture de mûre , framboise, figue et dattes, après aération notes légèrement torréfiées (cacao).....La bouche est magnifique, sur les fruits noirs avec un coté très solaire bien sur, de la puissance , mais une acidité permettant un équilibre très harmonieux avec de la fraicheur , une matière soyeuse et croquante, et une structure élégante , avec une belle finale plus minérale (graphite) ...

Assurément un des meilleurs minervois qu'il m'ait été donné de gouter jusqu'à présent(tu)

Minervois la Livinière 2005 16/20

Robe pourpre sombre. Nez très épicé, peu de fruit, un peu viandé, girofle, léger mentholé, une touche boisée, très particulier.
Belle rondeur en entrée, avec des tanins encore présents, de beaux arômes de cerise, grande longueur. Un vin à l'aube de sa vie, à revoir dans 2 ans.

Bonjour Alain,

Absolument d'accord avec toi, un vin dans sa toute jeunesse(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

Presque trop jeune de mon point de vue, il m'est apparu fort massif lors de ma dernière dégustation.

Par contre, les 2004(surtout le Minervois) sont très agréables maintenant(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

J'ai déjà décrit deux autres cuvées du domaine de l'oustal blanc, que j'affectionne particulièrement....

Cette cuvée est composée d'un assemblage 60% de cinsault, 20% de carignan 20% de syrah et grenache. Le rendement s'élève à 30 hl/ha (ce qui est faible pour la région)

Alors que la cuvée Giocoso est très solaire et opulente (tout en gardant de la fraicheur), la cuvée Naick joue sur un registre , tout aussi réussi , de finesse et d'élégance ... Le nez est enjoleur mais complexe sur des notes de fraise écrasée (+++), de cerise burlat , de pruneau et de cacao...En bouche, les tannins sont très fins, on est sur le fruit noir, beaucoup d'élégance , de la longueur (finale épicée) et je pense qu'à l'aveugle il serait bien difficile de deviner qu'il s'agit du terroir du minervois...

Prix : 12 € - Note : 16.5/20 - Rapport qualité/prix/Plaisir : excellent

J'ai ouvert (sans doute un peu trop tot et par erreur) cette cuvée , une première , d'un domaine que j'affectionne particulièrement...

La robe est rubis foncée . Le nez est expressif et complexe sur des notes de cerise, de mure , de graphite et de zan....En bouche, de la richesse associée à beaucoup de fraicheur et de finesse, un coté à la fois dans un registre épicé et minéral, et sur les fruits noirs (mûre sauvage , myrtille). Légère astringence en finale , qui montre le potentiel ...

Une très belle bouteille que je conseille personnellement d'attendre encore au moins deux ans environs pour qu'elle donne le meilleur d'elle même - 25 €

Maestoso est composé par tiers de grenache, syrah, carignan..les rendements sont faibles (25 hl/ha) . Pour l’élevage, syrah et carignan en futs neufs, grenache en demi muids le tout pendant 12 mois….

A la première dégustation, le vin sort de la cave à 12°…Mais le verre dans les mains, cela monte vite à 14, puis 16/17… Parfait c’est la température recommandée par le domaine …

La robe est violette, presque encre , très opaque….Le premier nez , un peu fermé mais subtil a un caractère minéral et épicé : graphite, pierre, cacao amer , thym, réglisse ….La bouche est superbe , tendue, les tannins sont fins mais légèrement astringents….C’est bon, mais je suis un peu déçu …Je garde la moitié pour le lendemain….Et c’est la que le vin se révèle pleinement ….si le nez reste sur le même registre , il est beaucoup plus expressif, et avec des fruits noirs en plus (confiture de myrtilles et mure sauvage) …. Mais c’est en bouche que tout change ….

Ce vin avec un grand potentiel avait manifestement besoin de s’aérer….la texture est devenue soyeuse et les tannins se sont assagis , la chair est moelleuse, grande allonge , profondeur , pureté …C’est fin , dense , très long..Les adjectifs me manquent Une vraie émotion …..Encore une grande bouteille de l’oustal , à carafer avant dégustation manifestement

K 09 ("entrée de gamme") sur les terroirs de St Chinian et du Minervois . 100% carignan de vignes centenaires . Rendements 35 hl/ha.

Robe rubis claire, nez de fruits rouges (fraise des bois, groseille) et cerise, avec un coté épicé. L'attaque en bouche est vive , sur les bonbons aux fruits (coté légèrement acidulé) , gourmand, les tannins sont encore légèrement présents mais on sent un gros potentiel ..15/20....Ca vaut 7 € au domaine (9 à l'orée des vignes à Vertou pour les Nantais)...Excellent rapport qualité/prix (ah si j'avais encore de la place dans mes armoires.....)