LPV Jura : Les vandales chez Vandelle
La pluie de la nuit a douché le climat mais pas notre enthousiasme. Sous un ciel couvert, frais et venteux nous faisons la route jusqu’au village de l’Etoile. Rendez-vous a été pris au caveau de Philippe Vandelle pour 10h00.
Le caveau se situe au pied du mont Muzard, l’une des 5 collines auxquelles le village et l’A.O.C. de l’Etoile doivent leur nom. Après un accueil fort sympathique, nous reprenons les voitures pour monter au chai, au sommet de la même colline. L’occasion d’admirer la vue sur les vignes et les collines du Revermont qui ondulent à perte de vue. Il faudra revenir en profiter sous le soleil…
Une fois arrivé au chai, Philippe Vandelle nous explique brièvement l’histoire du domaine, anciennement GAEC château de l’Etoile qui a été séparé en 2 pour des raisons administratives lorsque les deux frères (le père et l’oncle de Philippe) ont pris leur retraite en 2001.
Nous enchainons sur la visite du chai à proprement parlé.
Nous pouvons tout d’abord admirer un magnifique engin spatial, un enjambeur avec des rampes qui permettent de brumiser les traitements directement au contact des feuilles et pas en nuage au-dessus des vignes.
Nous entrons ensuite dans la pièce où les raisins dédiés au vin de paille sont séchées. Là, nous recevons un petit cours didactique sur les différents parasites de la vigne.
Dans la pièce suivante se trouve une machine à vendanger. Il s’agit là d’un investissement important. Pour en amortir le coût, Philippe Vandelle fait du travail à façon pour ses collègues. D’après lui, cet équipement est extrêmement bien adapté à la vendange du savagnin. Sur le domaine, environ 50% des raisins sont ramassées à la machine, mais pas les raisins à crémant (trop fragiles).
Nous descendons ensuite aux étages inférieurs où se trouvent les cuves de fermentation et où sont entreposés les fûts.
La qualité générale de l’installation est frappante et semble quasi-neuve. Pourtant, elle a déjà 20 ans. Ce qui est également frappant, c’est l’ergonomie du chai avec 3 niveaux (réception/presse, fermentation, élevage) qui met à profit la gravité afin de minimiser les opérations de pompage.
De retour au caveau, nous passons à la dégustation en commençant par les blancs (pas le temps de goûter les rouges vu le timing) :
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Chardonnay 2010 (non ouillé, 6 mois de fût, essentiellement les fûts qui ne prennent pas le voile)
Chris d’U : Nez floral, un vin léger et fruité avec une pointe de sucre résiduel
Ricou : Assez neutre. Belle finale toutefois.
Tradition 2009 (chardonnay, 18 mois sous voile)
Chris d’U : Nez sur la pomme fraîche. La bouche est encore florale, le caractère oxydatif se perçoit à peine. Belle finale salivante et une impression de très léger sucre résiduel.
Ricou : Beaucoup plus typé. Belle et longue finale. Bien.
Vieilles Vignes 2009 (assemblage chardonnay/savagnin, 80/20, vignes de 50 ans)
Chris d’U : Au nez on perçoit de la rondeur, de la pomme et un peu de noix à l’aération. La bouche est longue, salivante avec des notes de pommes et un effet menthol qui donne de la fraîcheur
Ricou : très typé au nez, assez rond en bouche. Finale un peu courte.
Savagnin 2008
Chris d’U : Nez de croûte de fromage, prune fraiche, de la rondeur. La bouche d’abord souple s’avère bien acide ce qui donne beaucoup de fraîcheur au vin. Finale salivante, citronné, un peu râpeuse (comme un jus de citron).
Ricou : Nez un peu bizarre. Bonne tenue en bouche. Oxydatif.
Vin Jaune 2002
Chris d’U : Joli nez sur la pomme, la prune et les épices. En bouche, l’attaque est souple, savoureuse avec des notes de croûte de comté. Belle acidité, de la fraicheur citronnée, grande finesse, finale salivante, persistante où apparaît une touche de morille.
Ricou : Aromatique flatteuse. Rond, tenu par une bonne acidité, facile, bonne persistance. Très agréable en l’état.
Vin Jaune 2004
Chris d’U : Nez peu expressif avec quelques notes d’alcool et de médicament. La bouche est équilibrée, plus puissante que le 2002, fruitée (de la pomme et autre chose que je n’identifie pas). On reste sur l’acidité avec un côté pierre, caillouteux. Assez peu typé (ou alors typé Etoile que je connais encore peu ?) ; à l’aération, on retrouve une touche de pomme et de morille qui vient tardivement.
Ricou : Plus acide, plus fin, moins aromatique en l’état. Acidulé. Sans doute un peu moins persistant.
Vin Jaune 2005 (en vente en juillet)
Chris d’U : Le nez est assez neutre, des notes de noisette et une légère pointe d’alcool. La bouche est puissante et ronde, très puissante. Un jaune plus classique avec une trame acide, citronnée et des notes de pomme et de noix.
Ricou : Le meilleur. Acidité marquée, puissance. Très bien. A oublier au fond de sa cave.
Vin de Paille 2008 (120 gr/l de SR)
Chris d’U : Le nez d’abord discret s’ouvre sur le caramel et d’autres choses. Très joli fruit en bouche, ainsi qu’un goût de foie gras ; la fin de verre est sur le pruneau. Superbe équilibre, finale un peu sèche et légère amertume
Ricou : Très beau. Beau fruit, bien net. Excellent. Très au-dessus de la « mêlée », le meilleur Paille du week-end avec celui du château d’Arlay.
Macvin
Chris d’U : Joli nez sur le marc, du fruit, des notes de café. En bouche, on trouve de la fraicheur, de la rondeur. Bel équilibre, le sucre est un peu perceptible mais l’acidité reste en finale et garde la fraîcheur.
Ricou : Très bien. Parfaitement défini, clair et net. Egalement le meilleur Macvin du week-end avec celui du château d’Arlay.
Poulsard blanc 2011 (vinifié en blanc)
Profitant d’une année exceptionnelle (les plus beaux poulsards que Philippe Vandelle ai jamais vu), Philippe Vandelle s’est amusé sur cette cuvée à vinifier le poulsard en blanc. A noter, ce poulsard vinifié en blanc peut se prévaloir de l’appellation « l’Etoile ».
Chris d’U : La robe est très légèrement rosée ; Le nez évoque un rosé floral, sur le bonbon anglais. Dans un verre sombre, on serait persuadé de boire un rosé ; et c’est là que la bouche est déstabilisante, elle est sèche comme un blanc. L’attaque est ronde et souple mais très vite, ça devient vif et très sec. Etonnant !
Ricou : Belle surprise. Un peu léger en bouche mais belle finale. Me fais penser à un excellent blanc de Cassis.
Rosé d’Eté 2011 (Poulsard de Saignée. Même vignes que le poulsard blanc, 3 jours de cuvaison)
Chris d’U : « rosé intense » On retrouve un nez de poulsard avec des notes de groseille. En bouche, aromatique de rouge léger plutôt que rosé en fait.
Ricou : Groseille. La petite amertume en fin de bouche qui pousse à se resservir. Un bon p’tit rosé. Entre rosé d’apéro et rosé gastronomique.
Conclusions :
Chris d’U : Merci à Philippe Vandelle pour son accueil, sa disponibilité, les beaux vins qu'il nous a fait déguster (et aussi son sens de la répartie à "Almanach Vermot'Jo"
Ricou : Beaucoup de plaisir à découvrir ce domaine et particulièrement Philippe Vandelle qui s’est montré extrêmement disponible et pédagogue. Les vins sont de belles factures. Pour moi, mention spéciale pour le paille. Un beau domaine, un vigneron sympa et de bonnes quilles. Bref, je reviendrai.
Chris d'U et Stéph