Dégustés ici

Dégusté à cette occasion
Weingut Aldinger Sauvignon Ovum 2016 (Württemberg – Allemagne)
Peterka
Bouquet ouvert très fumé avec des notes de café, de caramel, de chocolat au lait et d’épices (paprika). Les senteurs dominantes de torréfaction masquent un fruit blanc mûr  pourtant présent en sous-main. La bouche est dense, crémeuse et bien concentrée avec pas mal de ressort donné par un fruit acidulé. La structure présente un gros volume mais l’ensemble demeure austère et ne parvient pas à surmonter les traces de torréfaction qui surgissent à tout moment. En fin de bouche, le caramel  se dispute la primauté avec le végétal. Grande persistance finale, épicée et à nouveau torréfiée laissant place en bout de course à des traces d’artichaut. Décevant en l’état. Si les notes de torréfaction s’estompent et s’harmonisent à l’avenir, on pourrait avoir un très beau vin (certains évoquent d’ailleurs Dagueneau…).
Ysildur
La robe est jaune. L’aromatique est totalement dominée par un boisé ostentatoire.  Nous sommes sur du café avec une grosse dose de caramel. En bouche, si l’aromatique est toujours autant dominée par le bois, la matière est très jolie et bien équilibrée entre une matière généreuse et une finale bien peps. En l’état je n’aime pas du tout, mais à voir si le jus prendra le dessus sur ce boisé mal maîtrisé (à mon sens). Je crois que le vin pourra le faire, mais dans combien de temps ?