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    Domaine Cauhapé, Jurançon

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    chouffe a répondu au sujet : Domaine Cauhapé

    Bonjour !

    Connaissez-vous ces bouteilles/cuvées :

    1995 "vendange du 2 novembre"
    1991 "vendange tardive"

    Merci pour votre aide ;)

    Stéphane
    #31

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    Jean-Paul B. a répondu au sujet : CR:Domaine Cauhapé Ballet d'octobre 2004

    CR:Domaine Cauhapé Ballet d'octobre 2004
    Une de mes découvertes du Salon des Vignerons Indépendants 2006.
    Nez sur l'orange, la mangue, les fruits jaunes.
    Bouche grasse, pleine, et très longue.
    Beaucoup de fraicheur.
    Un régal sur un poulet roti / frites dominical....

    Jean-Paul

    Jean-Paul
    #32

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    psgfan a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Sève d'automne 2005

    Robe jaune paille clair, belle brillance.
    Nez "explosif" au niveau des arômes : Fruits de la passion, mangue, brioche au beurre, pamplemousse.
    Bouche tres légèrement en deça, un peu moins expressive mais tres belle. Bon gras, agrume et liqueur de poire/framboise. tres belle longueur.

    bref j'ai beaucoup aimé

    « Pris en quantité modérée, le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons. » (Louis Pasteur)
    #33

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    sergio65 a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Jurancon Ballet d'octobre 1999

    Robe or pale, brillante

    Nez très frais sur l'abricot, les amandes, un zeste d'oranges, de pamplemousse avec une touche un peu végétale de fruits exotiques (lichi?).

    En bouche on retrouve tout ca. Quelle complexité et quelle fraîcheur!!!

    Considérant le prix payé à l'époque (environ 7 Euros), c'est un vin au rapport Q/P fantastique!!! Miam.

    SL
    #34

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    • Guest
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    Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé Noblesse 1996

    Cauhapé Noblesse du petit manseng 1996 : 16/20 - 21/6/07
    Robe avec quelques reflets verts. Nez surprenant, boisé, baroque, très "ilien" : raisin sec (vin passerillé), rhum, citron vert, noix de coco (ro-coco), caramel, confiture de figue, banane séchée, citron vert, truffe (entre blanche et noire). Après tout, Pau est presque à égale distance des Caraïbes et des Mascareignes. Bouche dépaysante, gourmande, fruitée, de longueur raisonnable, soutenue par une acidité sûre. Un style de Jurançon démonstrativement boisé, déluré, qui n'a pas que des zélateurs. Extravagance joliment concoctée, idéale pour ce soir de fête de la musique.
    #35

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    oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Cauhapé, Jurançon, Ballet d'Octobre 2003

    [size=medium]CR: Domaine Cauhapé, Jurançon, Ballet d'Octobre 2003[/size]

    Bouteille ouverte sur une salade des fruits frais.

    Bouchon sans défaut. Superbe robe dorée aux reflets verts d'une belle épaisseur apparente.
    Et là, grosse énigme ?! Cette cuvée, déca goûtée plusieurs fois, m'était toujours apparue présentant des notes d'agrumes et de fruits exotiques.
    Ici, le nez part complètement sur la noisette torréfiée, voire le praliné, et la pâte d'amandes. Confirmation en bouche ou l'ensemble est très gras, en matière comme en goût. On est sur des arômes de beurre noisette, quasiment de ganache au praliné ?! L'ensemble reste frais et très gourmand mais ces notes particulières ne cessent de me surprendre.
    Est ce une trace d'évolution? Si certains ont des infos ou du recul sur cette cuvée ou sur ces arômes spéciaux (j'ai en mémoire la discussion sur les liquoreux qui truffent!), je suis très intéressé par vos développements.
    Ce vin reste délicieux, léger, gourmand mais étonnant par ces notes inédites pour moi.
    #36

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    PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Salut Oliv,

    t'as suivi l'évolution de cette bouteille une fois ouverte ? l'as-tu suivie sur plusieurs jours ?
    Ton impression me fait penser à de la (légère) réduction. Je me trompe peut-être.
    J'avoue que cette cuvée (99, 2000) ne m'a pas trop emballé. J'ai du mal avec Cauhapé depuis que j'ai découvert Souch ou Clos Lapeyre (les vins de ce domaine truffent divinement bien:)).

    Phil

    _____________________________________________________________________________________
    Phil:)
    Ô lachrima Christi ! C'est de la Devinière, c'est vin pineau. Ô le gentil vin blanc ! et par mon âme, ce n'est que vin de taffetas. (Grandgousier dans Gargantua.IV)
    #37

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    oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    BINGO !!

    La réduction, j'y avais un peu pensé hier à l'ouverture de la bouteille à cause de ce nez grillé. Mais je ne pensais pas que les arômes en bouche pouvait s'exprimer aussi "grassement"...
    Et bien si !!
    L'ntégralité de ces notes a disparu pour revenir sur les plus classiques parfums de fruits exotiques avec un petite pointe de cire d'abeille.

    Monsieur Phil', merci pour cette leçon !



    Il ne me reste plus qu'à trouver les vins d'Y. Hegoburu. Ah oui, et une truffe aussi auparavant, pour être à même de juger de ces arômes si particuliers. (:P)
    #38

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    PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Un coup de chance, tu veux dire ;)

    Si tu trouves une truffe, tu m'invites et je t'apporte un sec 2004 du dom. de Souch : je me régale en ce moment avec ce vin élancé, qui gagne réellement en précision au bout de 2/3 jours. Seul hic, pas de note de truffe dans ce beau Jurançon sec.

    Phil

    PS : tous les prétextes sont bons pour revenir à Houilles :)

    _____________________________________________________________________________________
    Phil:)
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    #39

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Cauhapé Vendanges Tardives 1989

    CR: Domaine Cauhapé Vendanges Tardives 1989

    Un cadeau de DidierT que j'ai ouvert en présence de Marion et Martin.

    Une bouteille élégante avec:
    - un nez de fruits confits et d'abricot sec, sur fond de miel.
    - une bouche fraîche et ample: la vivacité épouse le sucre, ce qui crée un bel équilibre... Le vin est volumineux et très long, savoureux également, avec une agréable amertume avant la très longue finale...

    C'est excellent, à mon avis :)

    Cordialement,
    Thierry
    #40

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    PETRYQUEM a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Bonjour tous le monde,

    je suis tout nouveau sur le forum Cauhapé et j'aurais voulu avoir des informations sur la Quintessence du Petit Manseng dans le millésime 2001. Est-ce un grand millésime et si vous l'avez dégusté, merci de me donner votre avis.

    Cordialement,
    JEREMY
    #41

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    Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Oh que oui !!!

    mais c'est trop cher pour ma bourse, on a accès aux grands sauternes pour le prix du e ce vin
    #42

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    mais c'est trop cher pour ma bourse, on a accès aux grands sauternes pour le prix de ce vin

    Et tu penses que c'est moins bon que les grands sauternes ?

    Luc
    #43

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    Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Pour le prix du 2001, tu as Rieussec 2001.
    Je sais que certains le trouve lourdaud, mais oui, je le trouve moins bon (Bu 2 fois l'un, une fois l'autre) que Rieussec 2001.
    A bientôt

    Vincent
    #44

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Je te rejoins sur Rieussec 2001, un vin remarquable et tout sauf lourd.
    Difficile de faire mieux.

    Luc
    #45

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    PETRYQUEM a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Effectivement, vous avez raison sur Rieussec. Mais je pense qu'il ne faut pas comparer sauternes à jurançon car on est pas sur les mêmes terroirs et sur les mêmes caractéristiques organoléptiques.

    En revanche j'aurai voulu savoir si cette Quintessence était comparable au fantastique Jurançon de Didier Dagueneau: Les Jardins de Babylone?

    Cordialement,
    JEREMY
    #46

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    Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Chacun fait comme il le sent.
    Je n'ai pas gouté les vins de Dagueneau et je ne cours pas après.
    Cette idée de vouloir à tout prix multiplier par 4 le prix moyen du prix d'une appellation parce qu'on s'appelle Dagueneau me déplait au plus haut point.

    Pour revenir à la Quintessence, c'est un vin remarquable, tant pour sa finesse, sa complexité et sa longueur. Mais quand on analyse le rapport qualité prix, on doute. Tu as une caisse du Domaine de Souch pour le même prix et si on les compare.

    Maintenant, pour le prestige quand on ouvre la bouteille, la quintessence est au dessus. Pas de Folie de Janvier sur ce millésime? C'est encore mieux et tellement plus cher;)
    #47

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    PETRYQUEM a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Ca y est je me suis enfin résigné à acheter une bouteille de Quintessence 2001. Inconditionnel du Sauternais, je me suis laissé tenter par le Jurançon d'Henri Ramonteu et je dois dire que cette expérience fût très enrichissante et très surprenante.

    D'abord parce que cette Quintessence est vraiment incroyable. Le nez est d'une fraîcheur absolue, les arômes sont fins et nombreux. Tout y est. La complexité, l'élégance, le raffinement. A l'aération, il développe des notes citronées. Pamplemousse, abricot frais, amande, pralin, ... En bouche, c'est un véritable nectar. Il enchante par sa vivacité et son caractère puissant velouté. L'acidité le rend aérien et les notes d'agrumes sont portées à leurs paroxysmes. Le confit est délicat et l'abricot tire véritablement son épingle du jeu. On a vraiment l'impression de croquer dans un abricot confit, c'est troublant. La finale est longue et impétueuse avec un rappel des saveurs précédemment citées.

    Cette Quintessance est vraiment fantastique et sans être élogieux, ce vin rejoint le panthéon des grands liquoreux. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas décu.

    JEREMY.
    #48

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    pierreloup a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Ayant eu l'occasion de déguster à la fois le Jurançon les Jardins de Babylone 2004 de Dagueneau ( à quatre reprises ), la Quintessence de Cauhapé 2001 et Rieussec 2001, ces vins me paraissent difficilement comparable tant ils sont différents.

    Pour commencer Les Jardins de Babylone 2004 est plus un moelleux qu'un liquoreux sa particularité première étant sa fluidité,son aspect désaltérant ( un verre en appelle un autre ) sa précision arômatique dominé par le zest de citron, sa grande minéralité et acidité.
    Ce vin n'a rien de confit, il n'est pas visqueux, il n'a pas une grande concentration mais il est intense et délicat aromatiquement, presque aérien.

    La Quintessence de Cauhapé partage avec la cuvée de Dagueneau une belle minéralité et un bel équilibre acide.
    Cependant le vin est beaucoup plus riche et gras que celui de Dagueneau.
    On y ressent des arômes liés à la maturité optimale du raisin, le régistre des saveurs est somme toute assez classique des liquoreux allant des fruits exotiques à la poire confite, à l'abricot, raisins de Corinthe etc ...C'est un vin équilibré à la texture patinée très séduisante mais avec un taux de sucre et une richesse bien plus élevée que Dagueneau.

    Rieussec 2001 est de loin le vin le plus riche et le plus gras,le plus confit des trois.
    En bouche la perception de sucrosité est très élevée, mais je l'ai trouvée également assez équilibrée bien qu'il ait une réelle visquosité.
    Les arômes de Rieussec 2001, je dois bien l'avouer, ne m'ont pas séduit .
    On était sur une palette de saveurs chimiques comme la colle, le vernis à ongle,l'alcool à bruler qui était extrèmement présente et ne s'est pas dissipée après plusieurs dizaines de minutes d'ouverture, bien au contraire.
    Pour résumer Rieussec 2001 est un vin voluptueux,puissant, à la personnalité unique,avec une indéniable capacité au vieillissement mais qui ne m'a pas apporté de plaisir dans son régistre arômatique.

    Cordialement
    pierreLoup

    PierreLoup
    #49

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Chant des Vignes 2005:

    -Un nez sur les agrumes: pamplemousse, citron vert.
    -Une bouche vive et savoureuse, riche en agrumes et marquée par une acidité bien présente qui s'impose sur la matière.
    -Une finale d'une longueur remarquable qui laisse vraiment longtemps l'impression du fruit en bouche...

    C'est bon, mais un peu trop "vif" pour moi ;)

    Cordialement,
    Thierry
    #50

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    KARL a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Quel plaisir de vous relire !
    Cordialement
    Karl
    #51

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Un grand Merci, Karl.

    Il y a un moment que je suis revenu au quotidien dans le forum Rhône ;)

    Bien cordialement,
    Thierry
    #52

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    Gweno1 a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Chant des vignes 2006
    Bel accord avec du comté: une robe jaune pâle, Le nez sauvignonne un peu.
    En bouche l'attaque est vive, acidité présente et légèrement arrondie.
    La bouche est longiligne, franche minéralité et citron veert
    #53

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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Cauhapé Jurançon sec Noblesse de Petit Manseng 1990

    CR: Cauhapé Jurançon sec - Noblesse de Petit Manseng 1990

    La robe est vieil or, d'une intensité incroyable, on croirait voir un vieux moelleux.

    Le nez dégage d'abord des notes discrètes de fleurs séchées. On est sur des arômes oxydatifs.
    L'attaque est vive, le vin a de la ressource.

    A l'aération, le vin gagne en complexité. Son nez se développe et tend de plus en plus vers un vieux miel floral, des palettes se chevauchent. les fleurs cotoient les fruits secs, les agrumes sont discrètes. Le volume arrive...
    En bouche, les notes des vins blancs vieux apparaissent plus intensément, elles virevoltent dans moult directions...
    La finale est sur la noisette et la noix... et me rappelle la finesse de quelques Château-Chalon...

    Je regoûterai ce soir pour voir l'évolution.... à suivre...

    Julien
    #54

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Noblesse de Petit Manseng 1990

    alors, oxydatif ou oxydé ?

    Jérôme Pérez
    #55

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    letournaisien a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    L'orange confite et l'amertume du chocolat noir se dévoilent

    J'ai envie de dire oxydatif... Les notes types des vins du Jura se retrouvent ce soir...

    Mais ce n'est qu'une impression, d'un amateur débutant

    Julien
    #56

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    Gildas a répondu au sujet : CR: Domaine Cauhapé, Jurançon 2005 "Sève d'Automne"

    CR: Domaine Cauhapé, Jurançon 2005 "Sève d'Automne"
    Le nez déploie de subtiles arômes de mandarine, mangue, ananas. Le tout est supporté par un boisé présent, mais agréable. La bouche est sur un registre d'agrumes avec une acidité élevée qui accompagne le vin et qui en dit long sur son origine (bouteille bue à l'aveugle) ! L'ensemble est harmonieux avec une belle longueur. Très bon !

    Gildas
    LPV Normandie
    #57

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    Gildas a répondu au sujet : CR: Domaine Cauhapé, Jurançon 2004 "Symphonie de Novembre"

    CR: Domaine Cauhapé, Jurançon 2004 "Symphonie de Novembre"
    Nez aguicheur, riche, tel une corbeille de fruits exotiques (ananas confit, passion) avec des notes de café. Bouche opulente, grasse, équilibrée sur le fil du rasoir, la "faute" à une acidité élevée qui soutient ce vin. Rétro de pêche blanche. Un vin festif, joyeux à la finale en queue de paon ! Excellent !

    Gildas
    LPV Normandie
    #58

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    chb62 a répondu au sujet : Re: Domaine Cauhapé

    Bonjour
    je suis allé l'année dernière y acheter quelques bouteilles et je compte y retourner cette année. Je voulais savoir s'il y a un tableau des millésimes qui s'applique au Jurançon? Sur certaines qualités, il y a plusieurs années de dispo au même prix et je ne sais pas laquelle privilégier.
    Merci d'avance
    Christian
    #59

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    Bebert a répondu au sujet : Domaine Cauhapé - Symphonie de Novembre - Jurançon - 2004

    Henri Ramonteu
    Domaine Cauhapé
    Symphonie de Novembre
    Jurançon
    2004


    Abricot, fleur d'oranger, botrytis, glycine, ambre, roti, fraicheur mentholée, beurré brioche, bonbon à la cerise, minéralité soufrée, puissante amertume mais toute en rondeur et élégance qui assure la structure opulente avec le liquoreux exubérant, équilibré par la vive acidité.
    La texture de l'abricot mur qui fond en bouche a une présence remarquable.

    Puissance et équilibre pour ce vin qui laisse loin derrière nombre de Sauternes, et qui de surcroit permettra de meilleures associations par la vertu de sa vivacité.

    Très bon!

    [size=x-small]Edit : à chb62 - 2004 est très réputé pour ce domaine, je suppose que c'est le millésime récent à choisir si il est disponible, au moins pour les liquoreux.[/size]

    L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
    #60

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