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Accord avec un Chambertin 1992

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Accord avec un Chambertin 1992 a été créé par Lucas AC

Bonjour à tous,

Pour la fin de mes études en juillet, des amis, amateurs de vins comme moi, m'ont offert un Chambertin 1992 Lionel Dufour.
Je souhaite le déguster avec eux d'ici la fin de l'année lors d'un bon repas mais je ne sais pas comment.
Avec quoi peut-on l'associer ? Ou faut-il le déguster pour lui-même ?

Je me pose des questions sur le service aussi, combien de temps avant le repas faut-il le sortir et combien de temps faut-il l'aérer ?

Merci d'avance pour vos conseils.

Lucas
02 Oct 2016 21:25 #1

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Accord avec un Chambertin 1992

Déjà, prévoir une bouteille de secours ; ni le propriétaire ni le millésime constituent des référents en Bourgogne rouge.
Michel
02 Oct 2016 21:33 #2

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Réponse de francois999 sur le sujet Re: Accord avec un Chambertin 1992

mgtusi écrivait:
> Déjà, prévoir une bouteille de secours ; ni le
> propriétaire ni le millésime constituent des
> référents en Bourgogne rouge.

Oh oui surtout compte tenu du millesime
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
03 Oct 2016 07:48 #3

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Accord avec un Chambertin 1992

Millesime très mou

Je tenterais le vin pour lui même, à l'apero avec de petits morceaux de beouf légèrement asutés servis sur des piques
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
03 Oct 2016 08:23 #4

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Réponse de Lucas AC sur le sujet Re: Accord avec un Chambertin 1992

Bonsoir,

très bien merci pour vos recommandations, j'ai un gevrey-chambertin village en secours.
1992 est vraiment un si mauvais millésime ? Mon grand père a ouvert il y a 2 ans, un Richebourg Jean Gros 1992 pour mon anniversaire comme c'est mon année de naissance et il se tenait encore très bien avec un beau fruité. Après c'est peut être le travail du vigneron qui fait la différence.

Et comment servir le chambertin pour qu'il soit au mieux ?

Merci d'avance

Lucas
06 Oct 2016 21:17 #5

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