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Accord avec une brouillade de truffes

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Accord avec une brouillade de truffes a été créé par E.L.

Un vrai casse tête

Hier soir sur une brouillade de truffe j'ai tenté
Chassagne Montrachet blanc premier cru Morgeot de chez Ramonet

Le vin s'est fait complètement dominer par le plat aucune symbiose
Du coup j'ai ouvert

Vosne Romanée premier cru les Suchots 2004
Le vin truffait et sentait le sous bois mais était très viandar
Il dominait complètement le plas
Là aussi pas de symbiose

Jai tenté un vieux Rayas blanc il y a longtemps mais n'ai jamais goutté le vin était bouchonné

Mon meilleur souvenir reste Trevallon rouge 2001 sans être complètement satisfait
Qu'en pensez vous quelle est votre expérience
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
16 Sep 2016 07:09 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Toi qui est très Rhône blanc, je suis surpris que tu n'aies pas tenté un Rhône nord évolué.
Eric
Mon blog
16 Sep 2016 07:17 #2

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Réponse de Dom sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Pareil qu'Eric. Mes 2 seules maigres experiences, avec un Ermitage du Valais (Grain d'Or - MTC) fonctionnait à merveille. Vin qu'on pourrait facilement assimiler avec ses voisins du Rhône nord.
Dom
16 Sep 2016 07:35 #3

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Un Granit blanc de Chapoutier d'une dizaine d'années...je suis persuadé que ça pourrait marcher. Et pourquoi pas de vieux jurançon secs?
Flo (Florian) LPV Forez
16 Sep 2016 07:40 #4

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Et pourquoi pas de vieux jurançon secs?

Un peu trop acides, je pense.
Eric
Mon blog
16 Sep 2016 07:50 #5

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

C'est ce que je pensais, mais ça ne pourrait pas être contrebalancé par le gras de la brouillade?
Flo (Florian) LPV Forez
16 Sep 2016 07:58 #6

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Je n'y crois pas trop.
Eric
Mon blog
16 Sep 2016 08:01 #7

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Réponse de GILT sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Pour ma part j'ai eu de beaux accords avec de vieux blancs du domaine Reynaud( non bouchonnés :().
C'était donc une bonne idée.

Cordialement.

Gilles
16 Sep 2016 09:17 #8

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Bonjour
en terme d'accords mets-vins il faut toujours essayer, c'est la curiosité qui doit l'emporter!! Parfois ça fonctionne génialement d'autre fois c'est bof!!
Pour la brouillade mon meilleur souvenir était un champagne blanc de blanc, vineux et un peu évolué. Un Hermitage blanc de Chave âgé d'une quinzaine d'années n'avait pas réussi à faire des étincelles

Bonne journée

R
16 Sep 2016 09:21 #9

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Le Rhone blanc j'y avais pensé mais je n'en n'ai pas d'assez vieux

Le vieux champagne je n'y avais pas pensé et je pense effectivement que ce sera ma prochaine expérience car j'ai une parcellaire de jacquesson qui devrait le faire
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
16 Sep 2016 09:26 #10

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Réponse de Post-It sur le sujet Re: Accord avec une brouillade de truffes

Simone blanc, plutôt dans sa jeunesse...

Alex.
17 Sep 2016 09:31 #11

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