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Repas bi-annuel avec mes tontons: besoin de conseil

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Repas bi-annuel avec mes tontons: besoin de conseil a été créé par Pins

Bonjour à tous,

Pour le prochain repas avec mes tontons, j'ai besoin d'un conseil pour accorder les vins aux plats.
Vérines poisson cru : Chablis 2014 ou Sancerre 2014 ?
Jambon/meulon: Bourgogne blanc ou rouge; Arbois ou St Nicolas de Bourgueil rouge: quel millésime ?
Quel plats sur un Beaune 1er Cru 2012 et un Bourgogne rouge GC 1993 (CdN): _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ?
Je souhaite placer un Vouvray moelleux 2006 (35gSR): sur quoi, et à quel moment ?

Rayer la mention inutile, et ne soyez pas avare de vos commentaires.
Merci d'avance.
11 Juil 2016 22:54 #1

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Réponse de francois999 sur le sujet Re: Repas bi-annuel avec mes tontons: besoin de conseil

meuuuuuuuuuuuh (meuh long)

> Vérines poisson cru : Chablis 2014 ou Sancerre 2014 ?
L'un ou l'autre.
> Jambon/meulon: Bourgogne blanc ou rouge; Arbois ou
> St Nicolas de Bourgueil rouge: quel millésime ?
Bof

> Quel plats sur un Beaune 1er Cru 2012 et un
> Bourgogne rouge GC 1993 (CdN):
Un truc qui fait meuh ?

> Je souhaite placer un Vouvray moelleux 2006
> (35gSR): sur quoi, et à quel moment ?
Dessert.
Salade de fruit joli joli ?
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
11 Juil 2016 23:38 #2

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Re: Repas bi-annuel avec mes tontons: besoin de conseil

Pour le poisson cru je dirai du chablis (attention au côté iodé)
Pour le jambon melon je dirai du blanc genre marsanne ou rueda et ne pas se prendre la tête avec la recherche d'accord (avec le melon)
Le vouvray ça irait pas sur le melon ? sinon sur un fromage à pâte persillée peut être ? sur une tarte au citron ? selon l'équilibre de ce vin en particulier ...
JD | Lutèce
11 Juil 2016 23:39 #3

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Réponse de Pins sur le sujet Re: Repas bi-annuel avec mes tontons: besoin de conseil

Merci pour vos retours.
J'ouvrirais les 2, Chablis + Sancerre.
Le vouvray moelleux fera un passage (1 verre) sur le meulon puis reviendra sur la salade de fruit, et il y aura sur cette entrée aussi un Arbois poulsard 2014: je verrai bien ce que ça donne. B)-
Sur les 2 bourgognes (changement de dernière minute: le beaune 1er cru 2012 devient un Nuit-St Georges 2008), ma chère souhaite faire du canard: ne jammais contrarier les femmes...

Il y aura aussi les vins surprise à placer qui seront apportés...
14 Juil 2016 14:25 #4

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Repas bi-annuel avec mes tontons: besoin de conseil

Un Vouvray moelleux à 35g c'est à mi chemin entre un moelleux et un demi sec.Qui plus est sur 2006, ça risque de manquer de peps et de partir sur des arômes un peu évolués.
ça dépend aussi du producteur.Mais sur une salade de fruit why not
Didier
16 Juil 2016 10:45 #5

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