Bonjour,

Quel vin privilégier sur un carpaccio betterave et Saint Jacques, huile d'olives et pistache, parmi les vins suivants ?

Chablis 1er cru Séchet 2006 ou 2007 Vincent Dauvissat
Chablis GC Le Clos 2005 Vincent Dauvissat
Meursault Perrières 2008 Michel Bouzereau
Savoie Gringet Le Feu 2010 Belluard
Savoie Altesse Les Grandes Jorasses 2009 Belluard
Côtes du Jura "Oregane" 2012 Ganevat
Côtes du Jura "Chamois du Paradis" 2012 Ganevat

C'est volontaire qu'il n'y ait pas de sauvignon proposé.

Merci de vos avis éclairés.

Gérard

Bien sûr il est possible d'en goûter deux en commençant le premier à l'apéro !

Le Perrières de Bouzereau, ça devrait être superbe !

Oui, mais je serais plus huile de noisette et ou d'amandes qu'olive et pistache (enfin, pistache, ça va encore, mais olive, hum...)

Eric,
La recette indique bien huile d'olive avec quelques pistaches concassées. J'ai goûté et ça le fait !
Et il s'agit de l'huile d'olive de Rayas !()

Quel vin choisirais-tu ?

Gérard

Un Rayas blanc

Parce qu'olive et Chardonnay, je bloque...

"Parce qu'olive et Chardonnay, je bloque.."

Pour quelle(s) raison(s) ?

J'ai hésité jusqu'au moment de préparer mes bouteilles. Finalement j'ai suivi ma première intuition, conforté par l'avis de Florian après avoir ouvert, par sécurité, un Savoie de Belluard ( cépage gringet ) au cas où...
Les deux bouteilles ont été bues, bien sûr, et le Meursault sur les coquilles fit l'unanimité des amateurs de vin autour de la table (dont un professionnel).
CR des deux vins dans les fils dédiés, en toute humilité.

Merci pour ta participation, mais j'aimerais bien savoir si ton blocage est a priori ou après expériences.

Gérard

P.S.: j'aurais bien essayé Rayas blanc, mais je n'en ai pas trouvé dans ma cave, seulement l'huile d'olive !

J'arrive certainement trop tard dans la discussion mais à l'instar d'Eric je mets toujours de l'huile de noiisette dans mon carpaccion de saint Jacques
C'est un de mes plats favoris, je switche aussi volontiers la betterave pour de la truffe

A ce moment là je l'accompagne d'un bourgogne Blanc meursault Chassagne ou Pulligny dont l'élevage peut rappeller la noisette