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Réponse de rangdalf sur le sujet Re: Accord brochet au beurre blanc

pfff et comment je fais mon choix si personne ne dis la même chose!! ()

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Réponse de rangdalf sur le sujet Re: Accord brochet au beurre blanc

lol... non il est à l'air libre sur mon balcon!! ()

Bon Finalement ce sera un ... je sais pas j'ai transmis vos suggestions ... et j'aurai la surprise!

Ludo

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Réponse de rangdalf sur le sujet Re: Accord brochet au beurre blanc

Etant pêcheur, il n'est jamais trop tard pour proposer un vin accompagnant ce poisson. Je ne connais pas le Roc d'anglade, je vais essayer de le gouter

Le sancerre est un accord certes très bien mais "trop connu" je cherchais (sans l'avoir précisé) un vin moins connu et à faire découvrir à mon beau père... c'est chose faite avec ce Montlouis-sur-loire!

Ludo

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

bah moi je dirais...
"De quel lacroir ou rivièroir qu'il vient, ton brochet" ?
De Loire ? Roche aux moines et, éventuellement, Sancerre... Pas de muscadet en ce qui me concerne.
Léman ? Bourget ? Marestel.

Bref, si c'est possible, essaie d'accorder ton poisson avec le vin de la région de laquelle il provient. Il sera bien servi.

Et si ce n'est pas possible, envoie le chablis. Personnellement, je l'aurais jouée à la Jean-Bernard, avec un riesling.

En espérant que tu te régales...

[size=x-small]Au fait : quelle taille, le brochet ?[/size]

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Bien que quasi riverain du Loiret (petit affluent de la Loire) à Orléans,mon brochet vient de Suède.
Pour faire régional ce ne sera pas facile.
le Muscadet est une cuvée boisée mais qui a du digérer tout cela.Pas d'inquiétude sur la garde.Le 91 est superbe.
Je l'aurais bien jouée comme Raymond avec le Savennières,que je n'ai pas gouté depuis longtemps.La soirée portera conseil.
Tiens ce soir pour l'apéro j'apporte un Bulles de Roches de Thierry Germain (base 2008) -D

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Didier

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Une Roche aux Moines 2002 fera une belle mariée, je n'en doute pas.

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Moi aussi, je conseillerais le Savennières

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Eric
Mon blog

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Ah oui tiens le côté tisane/miel et très minéral du savennières 2002 je le sentais pas trop "sur le papier".
A suivre!

-D

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JB

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Au fait : quelle taille, le brochet ?
Le bébé mesure 55 cm. Plutôt grand pour un bébé même suédois,mais j'ai eu un coup de coeur en passant devant l'étal du poisonnier.
Plus grand j'aurais eu un problème de poissonnière.
J'aurais préféré qu'il vienne des rivières de par chez moi,mais je ne suis point pêcheur,sauf quelquefois par action ou par omission.

Le Savennières est ouvert.Un nez un peu piquant mais de belles promesses avec un peu d'aération.

Veiller à ce qu'il n'y ait pas de sucre résiduel
Pas une once de sucre, Philippe
Mon hôte d'hier soir n'a pas daigné ouvrir mon Bulles de Roches,lui préférant un champagne Forget Gaidoz Brut un peu old school,que j'ai bien aimé malgré tout.

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Didier

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Le bébé mesure 55 cm. Plutôt grand pour un bébé même suédois

ton poisson c'est pas ibrochémovic ?

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Yann

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Réponse de 27fb sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Pour un pécheur : un brochet de 55 cm c'est minuscule...
Faire venir une telle bestiole d'aussi loin c'est quand même très chic...
Enfin moi ce que j'en dis...
Bon beurre blanc...
Bonne soirée
François

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27fb - François

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Accord brochet au court bouillon

Tout à fait d'accord avec toi, François.
Une fois retirée la tête et la caudale, il ne reste plus grand chose. Et le peu qu'il reste est "pollué" par les arrêtes en Y.
C'est bien pour ça qu'on a inventé les quenelles d'ailleurs...
De mon point de vue, gustativement, un brochet digne de ce nom n'est intéressant qu'à partir de 85/90 cm.
J'espère néanmoins que Didier a réussi à se faire plaisir.

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