Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

long passage donc au domaine ce jour en compagnie de Pierre Ravaille. pas de prise de note mais la confirmation du haut niveau de tous les vins (mais ça commence à se savoir vu la durée de dispo de certaines cuvées et vu les palettes prête à être envoyées à certains particuliers qu'on peut voir au caveau ), du rosé 11 juste incroyable de gourmandise et d'absence d'alcool perceptible (moi qui ne suit pas fan de cette couleur) à tous les rouges en passant par des blancs 11 sur fûts (les 10 sont épuisés sauf quelques magnums) très réussis encore (quel fût de clairette époustouflant!).
En rouge 2011 promet autant que ce que 2010 a produit des vins équilibrés, séveux, frais, juteux, avec un caractère affirmé propre à chaque cuvée.
Incontournable en Languedoc désormais pour moi.

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: L'Ermitage du Pic-St-Loup Tour de Pierres 2010

Languedoc Pic Saint –Loup Domaine L’Ermitage du Pic Saint-Loup « Tour de Pierres » 2010
Nez d’agrumes, de carbone, d’épices, de gaz carbonique. Le lendemain, le fruit sera plus présent sans la profondeur du 09.
La bouche est croquante mais il faut dégazer cette bouteille pour calmer l’ardeur du Co2 présent. C’est très pamplemousse, de volume correct aux tannins doux avec une belle finale sur les agrumes avec un peu d’amertume. C’est un poil monolithique à ce stade, moins dense que 09 mais reste très agréable. Bien +(+).

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

Agrumes,gaz carbonique,pamplemousse...

Enzo,t'es sûr que t'as pas confondu avec ta cannette de Fanta??? -

jlj

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

pas à ce point quand même mais c'est vrai que le profil de ce 10, sur cette bouteille, est bien différent du 09.

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Réponse de fabwine sur le sujet L'Ermitage du Pic-St-Loup Ste Agnès 2009

Merci à LPV de m'avoir fait découvrir ce domaine et en particulier cette cuvée.

Carafée 3H, robe rubis reflets pourpre, très Languedoc.
Belle complexité aromatique au nez de fruits noirs, d'olive noire, réglisse, poivre, qui aurait pu me rapprocher d'un Rhône Nord si je n'avais pas vu la robe.
Vraiment un joli nez très parfumé.
La bouche est très fraiche, très droite, pleine, dense et très salivante, grand équilibre.
Les tanins sont très présents, mais encore serrés.
On ressent le poivre, la réglisse, la garrigue, peut-être le cuir aussi.

Très très bon déjà 17/20, pas encore à l'apogée... ça promet ! (Enorme RQP mais faut pas le dire...)
Cuvée adoptée !

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Fabrice

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Réponse de fabwine sur le sujet L'Ermitage du Pic-St-Loup - Tour de Pierres 2010

Bonsoir,

après la 2e cuvée, place à la 1ère !

Carafée 2h30.
Joli nez d'agrumes, kumquat, pamplemousse, réglisse, épices douces, c'est très frais et pur.
En bouche, persistance moyenne sur des arômes orientés pamplemousse, zan, fraîcheur très plaisante, tanins fins et bel équilibre.
A revoir plus tard pour avoir plus de complexité aromatique, très bien fait en tout cas !
15.5/20

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Fabrice

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Réponse de christian11 sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup - Tour de Pierres 2010

je suis passé il y a quelques jours au domaine
j'ai dégusté la gamme et ce qui m'a marqué sur la cuvée Tour de pierres , c'est le coté pierre en bouche , l'impression d'avoir un caillou dans la bouche : un très bon signe pour moi sur la cuvée qui m'a vraiment beaucoup plu.
le rosé a un bel équilibre et plaira au amateur de rosé vineux.
voila quelques impressions en attendant une prochaine bouteille

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lesdecollagesdechris...

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Réponse de bassaler sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

enzo d'aviolo écrivait:

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> long passage donc au domaine ce jour en compagnie
> de Pierre Ravaille. pas de prise de note mais la
> confirmation du haut niveau de tous les vins (mais
> ça commence à se savoir vu la durée de dispo de
> certaines cuvées et vu les palettes prête à être
> envoyées à certains particuliers qu'on peut voir
> au caveau ), du rosé 11 juste incroyable de
> gourmandise et d'absence d'alcool perceptible (moi
> qui ne suit pas fan de cette couleur) à tous les
> rouges en passant par des blancs 11 sur fûts (les
> 10 sont épuisés sauf quelques magnums) très
> réussis encore (quel fût de clairette
> époustouflant!).
> En rouge 2011 promet autant que ce que 2010 a
> produit des vins équilibrés, séveux, frais,
> juteux, avec un caractère affirmé propre à chaque
> cuvée.
> Incontournable en Languedoc désormais pour moi.

Quel est donc ce particulier capable d'acheter des palettes de Pic Saint Loup ?

Albert

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: L'Ermitage du Pic-St-Loup st-agnès blanc 2010

Languedoc Domaine L’ermitage du Pic Saint-Loup « Cuvée Sainte-Agnès » 2010
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l’ouverture.[/size]
Le premier soir le vin manque d’aération et surtout d’un bon secouage en bonne et dure forme pour évacuer un gaz trop haut qui masque l’aromatique.
Le lendemain, le nez est porté sur les fruits jaunes, l’abricot, la tarte aux poires, la golden, puis la réglisse et floral à l’aération.
La bouche est fraiche, gourmande, parfaitement équilibrée et possède beaucoup de ressort et de jolis amers. Le volume est au rendez-vous et la longue finale sur les agrumes et la pêche enfont un vrai vin de plaisir très réussi bien qu’encore très jeune. Très Bien.

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: L'Ermitage du Pic-St-Loup - Pic Saint Loup Tour de Pierres - 2008

L'Ermitage du Pic-St-Loup - Pic Saint Loup Tour de Pierres - 2008

Un peu réduit à l'ouverture, j'ai juste épaulé le vin 1h avant dégustation (flemmardise aiguë de carafage)

Le nez est superbe, intense sur les fruits rouges cuits (groseille/framboise), la figue, quelques notes épicées
Bouche puissante avec très légère pointe tannique. Cette belle matière est projetée par une belle acidité.
On retrouve toujours les fruits rouges cuits.
Belle finale

Très belle découverte, merci Laurent
et vu les commentaires au plus haut je vais pouvoir me mettre en chasse des autres cuvées...

Marc

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup - Pic Saint Loup Tour de Pierres - 2008

c'est un millésime pour toi ça Marc. 10 devrait te plaire aussi, essaie un ste-agnès.
merci de ton retour.

[size=x-small]Vaut mieux que je lui conseille des sud que des bourgogne moi [/size]

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: L'Ermitage du Pic-St-Loup - Pic Saint Loup Saint Agnès 2010

Languedoc Pic Saint-Loup Domaine de l’Ermitage du Pic « Sainte Agnès » 2010
Une fois le gaz évacué qui permet de donner un nez mieux défini et pur, on est sur les fruits noirs (mûre, myrtille), les épices, une touche animale. C’est juteux, frais, réglissé, sur l’olive noire.
La bouche est fraiche, ample, de beau volume au fruit croquant. Les tannins sont très fins, le vin est droit en bouche, moins large et gourmand que 09, avec une belle persistance finale sur le fruit. Un côté « nature » est sensible sur ce vin, sans défaut pour autant. Bien ++/Très Bien.

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Réponse de christian11 sur le sujet L'Ermitage du Pic le rosé 2011

j'ai bu il y a quelques jours le rosé 2011 de L'Ermitage du Pic.

j'en parle un peu plus précisément sur mon blog mais en quelques mots je vous résume le tout:
le nez est sur les agrumes au départ et va vivre en partant sur un peu tout ce que vous pouvez imaginer
la bouche est très belle , grasse , vineuse et fine à la fois , avec une longueur qui ferait pâlir beaucoup de bouteilles.
la gourmandise est aussi au rendez-vous
à boire et reboire d'urgence.

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lesdecollagesdechris...

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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: L'Ermitage du Pic Saint-Loup Tour de Pierres 2007

Terminé hier ma dernière bouteille de Tour de Pierres 2007 (Ermitage du Pic Saint-Loup), carafé 30 minutes avant service et servi à 15°C pour faire ressortir un maximum de fraîcheur.

J'adore ce vin ultra rond explosif de cassis ultra mûr et d'autres fruits sombres. Une véritable gourmandise... Je vais être obligé d'attaquer 2008 très vite!!!

Bien amicalement

Vivien

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic Saint-Loup Tour de Pierres 2007

il ne faut pas le servir trop frais (16 degrés c'est bien) et l'aérer un peu à l'avance (epaulage quelques heures avant).
Pour retrouver la gourmandise et rondeur du 07 avec plus de fond, faut gouter le 09.

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