Domaine découvert lors d'un petit salon près de chez moi. Aucun souvenir de mes impressions à l'époque, j'avais simplement acheté 2 mondeuses et 1 Abymes.
En regardant sur leur site, ce n'est qu'une toute petite partie de la production...

La semaine dernière j'ai goûté
Domaine Perceval - Les Abymes "Les granges longes" cuvée prestige - Vin de Savoie 2011
Robe jaune d'or clair à reflets verts, très brillant.
Nez minéral/crayeux avec un peu de fleurs.
Attaque fraîche avec un léger perlant, une jolie rondeur, de la puissance aussi. J'ai du mal à identifier les arômes : un côté végétal avec une pointe d'amertume, un peu de citron vert, un peu de minéral (le lendemain je sens un peu de cire d'abeille).
La persistance est assez longue sur la petite touche d'amertume.

C'est ma foi une jolie surprise, et à 4.5€ un bon RQP !
Il s'est bien accommodé de divers plats auquel je l'ai confronté : croque-monsieur au comté, filet de loup vapeur simplement arrosé à l'huile d'olive avec une touche d'herbes de Provence et de citron. Il a par contre été un peu écrasé par une flammeküche.

Domaine Perceval - Vin des glaces, glacé sur le toit de l'Europe refuge des cosmiques

Le nez est frais sur les fruits blancs, le miel et le raisin.
En bouche c'est frais, bizarrement le sucre ne se sent pas trop même si on a un petit côté confit qui montre que ça doit être concentré. C'est moyennement complexe et le faible degré d'alcool fait que ça se boit facilement (bien plus que mes souvenirs de vin de glace). La longueur est correcte.

Je ne connais pas. J'ai alors tapé sur Google et trouvé CA .
C'est avant tout un coup marketing (cf reportage TF1) et je préfère m'en tenir aux vins allemands et autrichiens !
Mais qui sait ? Ce sera peut-être bientôt l'unique moyen d'en produire en Europe...

Domaine du Vieux Pressoir (domaine Perceval), vin de Savoie Jacquère, 2017
Nez discret, pomme verte, herbe fraiche
La bouche est fraiche, vive, maigre, légèrement herbacée
Finale oubliée avant d'avoir quitté les lieux.
Bof.

Bu ici

Domaine Perceval - Cuvée prestige - Vin de Savoie Mondeuse 2011
Grenat limpide, légèrement brunissant à la marge.
Nez cerise et fraise, légèrement poivré.
Bouche très fluide, avec un soupçon de rondeur, de la puissance, un vrai jus de fruits rouges poivré. Pas de complexité, et simplement une finale un peu chaleureuse qui limite une grande buvabilité. Mais en tout cas très belle tenue dans le temps.
Je n'aime pas toujours les vins trop "glouglou", mais là je suis cueilli, et c'est avec de la charcuterie qu'il se trouve le plus à l'aise

Pascal Perceval va élever ses vins sous un lac de glace :

www.vitisphere.com/a...


Phillippe

Savoie
Pascal Perceval, vigneron savoyard passionné, fait congeler chaque année du jus de raisin au pied du Mont Blanc pour le transformer en vin de glace.

www.tf1info.fr/regio...

oliv écrit:

Savoie
Pascal Perceval, vigneron savoyard passionné, fait congeler chaque année du jus de raisin au pied du Mont Blanc pour le transformer en vin de glace.

www.tf1info.fr/regio...
 

N'est-ce pas ce qu'on a reproché au domaine Baumard l y a une dizaine d'années ?

Sur le principe, il n'y a pas de problème. Tout dépend de ce qu'autorise ou non le cahier des charges de l'appellation concernée. En ce qui concerne Baumard, Quart de Chaumes l'interdisait.