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    normal Lucien Aviet Caveau de Bacchus

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    Guest a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    le millesime 04 de chez bacchus est eccellent j'en ai 2 3 bouteilles en caves et sur un appéritif le trousseau cuvée des géologues passe vraiment bien
    #31

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    • Guest
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    Guest a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    dire que je n'ose encore pas ouvrir ma bouteille de 1996 !!!

    bu avant hier le trousseau 1996 (Bérangère) de Puffeney : ça me confirme que ces vins (quand ils sont à ce niveau) gagnent beaucoup avec le temps.
    #32

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    Saint-Vernier a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Vin100,

    Je ne sais pas si "Les Géologues" 1996 de Bacchus auront la même potentialité que "Les Bérangères" de Puffeney.
    Je ne sais pas, je suis resté perplexe lors de ma dernière rencontre avec cette bouteille. Encore frais dans l'aromatique, trés joli, mais la bouche me parait évolué mais pas l'acidité.
    D'une manière générale les 1996 me font peur car j'en quelqu'uns en vieillissement et ce que j'ai remarqué sur ce Trousseau de Bacchus confirme un sentiment de plus en plus grandissant.
    Par contre le Trousseau du Puff, lui, me conforte dans l'idée que malgré cela il y aura des monstres et tu fais bien de le dire, celui-ci en est un...
    Moi perso, tous les 1996 sont à la vente.

    Saint-Vernier
    #33

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    • Guest
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    Guest a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    1996 c'est une constante...
    bu lundi soir le Clos Saint LAndelin (riesling) de ce millésime n'échappe pas à ce "type 1996".
    Le nez est très beau, avec de belles touches minérales, la bouche est belle, concentrée et fine, mais l'acidité est redoutable et on suit le chemin de l'acide jusqu'à l'estomac.
    Trop de malique en 1996 !!

    MAis cette bouteille bue mardi est splendide et parmi toutes celles appréciées durant ces 3 jours en Alsace, seul 'L'Hermitage 1999 de Chave m'a paru supérieur.
    #34

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    Saint-Vernier a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Tu n'est pas devin, mais ton sentiment, cela se fera un jour ou jamais??
    Pour ma part j'y crois pas (sauf exception).

    Saint-Vernier
    #35

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    • Guest
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    Guest a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    les 1996 ??

    ça ne se fera jamais (je ne suis pas devin comme tu le rappelles) : cette acidité malique elle est là et elle ne se fondra pas. Ni en Jura, ni en Alsace, ni en Bourgogne...
    Il y a des réussites mais beaucoup de vins sont "handicapés" par cette limite du millésime
    #36

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    Daniel S a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Ni sur certain blancs de Pessac-Léognan ( Domaine de Chevalier )

    Cordialement
    Daniel
    #37

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    Saint-Vernier a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Vin100,

    comment cela se fait-il qu'il y est autant de malique sur 1996?
    Au niveau du cycle végétatif, cela vient d'un été plutot frais???
    La Malo n'a pas fait son oeuvre?
    Certains vignerons m'ont plutot parler de tartrique, il avait peur que 2005 soit du même style par rapport aux acidité?

    Saint-Vernier
    #38

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    Guest a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    1996 année fraiche voire froide avec été assez ensoleillé mais avec nuit fraiche, sans doute trop.
    Je constate bouteille après bouteille qu'il est très rare de trouver sur ce mill des vins dont l'acidité soit fondue et élégante. Sauf sur très grosses maturités avec beaucoup de SR. MAis il y a desv ins superbes comme ce Trousseau de Puffeney, et en Alsace les pinots gris, mais les rieslings 1996 sont souvent là pour nous rappeler que nous avons un oesophage et un estomac...
    #39

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    gemauille a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    J'ai dégusté vendredi dernier la cuvée des géologues millésime 1979 (entre autres) et j'en suis encore tout ému ! Une robe limpide et tuilée, un nez de fruits rouges confiturés et une bouche très fine et longue d'eau de vie, vraiment un très beau vin bien évolué.
    #40

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    vivavino a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Super moment de détente et de convivialité lundi ( 19/02/07 ) dernier chez Lucien.

    Présentation du Trousseau 2005 ( magnifique )

    Et quelques vieilles fioles, avec un Magnum de trousseau 1990 d’anthologie.
    1990 et 1988 ( en bouteille ) pas en reste nom plus.
    Et que dire de l’Arbois jaune 1983.

    Jambon de 4 kilos sur la table, morbier et comté magnifique.

    Elle n’est pas belle la vie !!!!!!!

    Et je pense que st Vernier ne dira pas le contraire.

    Vive le vin !!!!!!!!
    #41

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    Saint-Vernier a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Salut,

    Ho que non...:)o

    Complétement d'accord pour cet Arbois Trousseau "Géologues" 2005 issu du terroir de Nonceau, gourmand, rond et d'un fruit... Absolument délicieux. D'ailleur j'y vais demain matin pour faire le plein.

    Sinon j'ai également préferé le Magnum de Trousseau 1990 à la bouteille. Ce n'était pas le même terroir. Perso j'ai vraiment un faible pour le 88 qui est pour moi un superbe réussite. Frais et profond. Pas mal pour un jeune homme de bientot 20 ans.

    Le jaune toujours de grand niveau. Le savagnin 2000 m'a également impressionné. Un nouveau tirage. "Mais pourquoi vous ne le vendez pas en jaune?" ce sont demandé certain dégustateurs. Ben parce qu'ils n'avaient pas gouté les jaunes. ;)

    Mention spéciale pour la cuvée Vénus 1989 (jamais mis à la vente), un savagnin surmaturé avec un peu de résiduel.

    Saint-Vernier
    #42

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    Jerome a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Je crois que l'une des choses les plus extraordinaires que j'ai pu boire jusqu'a présent, c'est chez Bacchus, et c'est son "elixir de grand-mere". C'est monumental, et encore le mot est faible. Le seul drame c'est qu'il n'y a pas eu moyen de négocier une mise.

    Savagnin y etait, quelqu'un d'autre a eu le bonheur de gouter au petit tonneau ?
    #43

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    vivavino a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Le vrai nom de cette divine boisson est « Elixir de la grand-mère Philomène » :

    Issu de vin chauffer dans une marmite avec des épices et fruits confits.

    D’après Lucien Aviet, c’est le vrai Macvin.( l’origine historique du Macvin )

    Mais interdit à la vente en AOC MACVIN ( décret AOC Macvin interdiction sous AOC de vin dit cuit.)

    Une très palle copie de « l’Elixir » existe à la vente, fait par Bourdy ( le Galant des abbesses)

    Mais je ne le conseil pas ( c’est juste la même méthode de fabrication, mais pas le même résultat )

    Très intéressant aussi chez Lucien et qui n’est pas a la vente non plus.

    C’est la treille de Noah noir, vraiment un rouge atypique.

    Tu as raison St Vernier, la cuvée Vénus superbe, mais il y avait tellement de belle chose.

    vive le vin !!!!!!
    #44

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    bilcoter a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet ,Bacchus arbois cuvée des docteurs 2006

    bu hier soir et ce soir

    CR: arbois cuvée des docteurs 2006 lucien aviet et fils.

    hier soir
    attaque tout en légéreté puis une bouche ou l'on sentait des tanins assez fermés et des notes de "végétal". Une fin de bouche acidulée, assez agréable,

    Ce soir c'est tout autre chose
    le vin a perdu de son végétal et fait resortir des notes d'avantage sur le fruit rouge griotte et des tanins plus soyeux ! vin goulayant ! superbe!

    conclusion: on a surement été trop impatient pour gouter ce vin, qui mérite d'être attendu quelque temps probablement ??? je n'ai pas ossez carafer la bouteille hier. peut être aurais je du ????

    quelqu'un sait il combien de temps un arbois de ce type peut être conservé en cave?

    En tout cas une belle découverte, j'y reviendrais!

    erwan
    #45

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Arbois Savagnin 2003

    CR: Lucien Aviet Arbois Savagnin 2003

    Une splendeur de vin : parfumé (noix, noisette, fleurs blanches), complexe, profond, gras, long et persistant !

    Bu seul, puis avec une boîte chaude de Mont-d’Or (qui rendait toutefois le vin un peu métallique), ce savagnin est le compagnon idéal de ce dimanche pluvieux de janvier.

    :), Philippe
    #46

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    fabrice62 a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Je ne peux que confirmer les dires de Philippe sur cette cuvée que j'ai bue 3 fois
    sur les 2 derniers mois!

    J'ai vraiment eu l'impression de boire un "petit" jaune,une combinaison de typicité,
    de maturité,de matière et de longueur!Que du bonheur sur un comté de 2 ans!
    Je crois savoir que le 2003 est épuisé au domaine,mais le 2004 est disponible.

    Un autre grand moment également passé avec le jaune 98:une matière et une persistance
    énorme,le registre habituelle du jaune avec la noix sèche,la morille et le curry,
    mais aussi et surtout les fruits secs et confits avec une petite sensation de sucrosité
    admirablement équilibrée par une acidité gourmande.
    Me voilà désormais condamné à lutter contre une nouvelle addiction!
    Egalement épuisé au domaine,tout comme le 99:place désormais au 2000,
    que je suis impatient de gôuter...

    Bonnes dégustations à tous,

    Fabrice.
    #47

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    tof62 a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Salut Fabrice,

    tu as comandé directement au domaine?

    A bientôt,
    Christophe

    Christophe Lefebvre
    #48

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Merci Fabrice de ton écho sympathique : à mon tour d’être d’accord avec toi sur le côté petit jaune de ce "simple" savagnin : j’ai vraiment été bluffé par sa concentration !

    Hé, j’ai aussi du jaune 98 dans ma cave (mais je ne l’ai pas encore goûté), la vie est belle !

    Maintenant j’attends avec confiance le jaune 2003… plus qu’un an !

    :), Philippe
    #49

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    fabrice62 a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Philippe,
    je dois passer au domaine courant avril pour y retirer une commande.
    Je compte bien en profiter pour gôuter une bonne partie de la gamme,
    que je me ferai un plaisir de commenter dès mon retour.

    Je te souhaite beaucoup de plaisir avec le jaune 98:après renseignements,
    il semblerait qu'une petite proportion de ce vin soit issue de raisins récoltés en surmaturité;
    certainement à l'origine de ces notes de fruits confits,voire de ce petit côté
    rhum/raisin terriblement gourmand?

    bonnes dégustations à tous,

    Fabrice.
    #50

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Fabrice,

    Si tu as toujours le projet d’aller prochainement au Caveau de Bacchus, je crois que tu vas te faire plaisir avec son Savagnin 2004 : j’ai eu l’occasion de le boire tout récemment (avec un poulet au vin jaune et morilles, mais comment pourrait-il en être autrement ?... ;)), et à mon avis il n’a pas grand’ chose à envier au 2003 : concentration aromatique similaire (dominante de curry jaune), même côté "petit vin jaune" étonnant… De mémoire, je l’ai juste trouvé un peu moins riche et "large" en parfums que le 2003 - qui était vraiment hors-catégorie ! -, et avec encore une pointe d’acidité légèrement envahissante qui signe sa jeunesse.

    Je me réjouis de lire tes impressions !

    :), Philippe
    #51

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    Tophe a répondu au sujet : CR: Aviet Caveau de Bacchus Savagnin 2000, Champs Maudits

    CR: Aviet Caveau de Bacchus Savagnin 2000, Champs Maudits

    Un savagnin qui a passé 6 ans sous voile, mis en bouteille pour la Perçée 2007 de Salins, issu du terroir des Champs Maudits sur Montigny.

    Mes notes au domaine en avril 2007:
    "Nez superbe, sur la banane, la vanille, la noix de coco, ces arômes exotiques sont bien contrebalancés par de la "racine de jardin". (Dans mon imagier olfactif, c'est une odeur très terrienne, presque minérale, un peu âcre, de racine fraîchement coupée dans la terre). Complexité en bouche un peu plus en retrait, un poil de dilution, mais confiance sur la durée. A mettre en cave et à oublier quelques années. 14 euros."

    Evidemment je n'avais pas relu ces notes, je n'avais donc pas attendu "quelques années" lorsque, n'écoutant que mon instinct de plaisir, j'en ai débouché une la semaine dernière pour accompagner (bouteille carafée la veille) une Tatin aux endives et au comté. Bien m'en a néanmoins pris, puisque ça a donné ceci en note rapide à table:

    " Rondeur et nervosité pour ce savagnin explosif en bouche comme au nez, épicé (le rhum, Fabrice!) , riche, complexe, mais sans partir dans la lourdeur. Derrière reviennent une acidité; une pointe d'âcreté et une structure qui apportent une dimension supplémentaire. Très beau savagnin, beaucoup de profondeur, longue garde."

    C'était vraiment une très belle bouteille, je n'en reviens pas d'y avoir trouvé une "complexité en bouche un peu plus en retrait, un poil de dilution" lors de ma première dégustation. Gloire à Bacchus!

    Fabrice,
    Comme Philippe, j'attends avec intérêt tes commentaires après ta visite, je dois passer chez Bacchus début mai...:)

    Tophe
    "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
    #52

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    fabrice62 a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Salut Tophe,salut Philippe,

    plus qu'un petit mois avant mon escapade jurassienne...
    Devant tant d'attentes,j'ai plutôt intérêt à faire des cr détaillés!
    Je prendrai donc des notes sur place,m'armerai de mon plus joli bic
    et essaierai d'être exhaustif...

    A bientôt,

    Fabrice.
    #53

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    Tophe a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Ne gâche pas ton plaisir pour autant! Moi quand je goûte des vins dans un contexte festif ou bien convivial (et chez Bacchus c'est quand même souvent convivial :)), j'ai un peu tendance à prendre des notes plutôt succintes... Sois assuré que je ne t'en tiendrais pas rigueur et Philippe sûrement non plus... Profite bien... Je garde toujours un excellent souvenir de mes passages chez Bacchus qui en plus d'être un bon vigneron, est un bon vivant...

    Tophe
    "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
    #54

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Tophe écrivait:

    > Gloire à Bacchus![/i]

    Ah la "patte Aviet", c’est pas des salades !

    Tophe écrivait (aussi) :

    > je ne t'en tiendrais pas rigueur et Philippe sûrement non plus...[/i]

    Ça Tophe, t’en sais rien…:D Non allez je rigole : Fabrice, profite à fond de ton prochain séjour dans le Jura et communique-nous plutôt tes impressions, tes enthousiasmes… Et s’il y a à la clé l’un ou l’autre bon plan à ne pas louper, ce sera tout bonus pour nous ! (Je sens que je vais aussi bientôt prendre rendez-vous chez Bacchus, moi…)

    :), Philippe
    #55

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    fabrice62 a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet, caveau de Bacchus visite

    Bonjour à tous,

    comme promis,voici un petit compte-rendu de notre visite
    chez Lucien et Vincent Aviet;c'est Me Aviet qui nous reçoit (chaleureusement),
    les hommes sont en plein boulot...
    CR: Lucien Aviet, caveau de Bacchus
    millésime 2007:

    La cuvée des docteurs (ploussart) et la cuvée des géologues(trousseau) ont
    une robe assez claire,relativement similaire,rubis tirant très légèrement sur
    une teinte rouge orangé.
    Le ploussart évoque le poivre et les petits fruits rouges au nez,que l'on retrouve
    en bouche dans une matière assez légère et incisive mais avec une bonne
    rémanence,pour un ensemble axé sur la fraîcheur.
    Le trousseau évoque lui-aussi les fruits rouges mais mêlés de notes de terre,
    d'un peu de poivre blanc sur une bouche serrée,un peu réglissée,
    avec quelques notes végétales en finale .

    Melon à queue rouge vieilles vignes:
    un premier nez plutôt citronné,puis apparaissent des notes racinaires,
    plutôt difficiles à décrire,mais que Me Aviet me définit comme la traduction
    du terroir et de sa minéralité.
    La bouche est encore mutique mais apparaît plutôt grasse et nerveuse
    en même temps,minérale.Me Aviet me dit être très optimiste quant à
    l'avenir de cette bouteille.Ce cépage,variété du chardonnay,semble être
    un excellent philtre du terroir.

    millésime 2006,cuvée des géologues:

    un nez ouvert sur la framboise,la fraise des bois ou encore les groseilles
    auxquelles viennent s'ajouter les notes de sous-bois,de champignons.
    On retrouve bien ce fruit en bouche,avec une sensation de maturité et de
    fraîcheur combinées, sur une texture délicate que les années devraient rendre
    encore plus soyeuse.

    millésime 2004,savagnin réserve du caveau:

    Un registre très floral et fruité pour ce savagnin de voile,moins typé " jaune"
    que le 2003.
    Il est davantage axé sur la finesse avec ces notes de fleurs blanches,de noisettes,
    avec les épices plus caractéristiques comme le curry,et peut-être aussi le
    safran.Longue rétro sur le curry et les morilles,la noix se faisant très discrète.
    Comme le soulignait Philippe,l'acidité du vin est bien présente,
    mais elle ne domine pas un ensemble équilibré,aromatique et frais.

    Vin jaune 2000:

    Là encore,un registre plutôt fin et épicé,avec une superbe sensation
    de maturité au nez.Les épices dominent avec bien sûr le curry,ma femme y trouve le
    gingembre et la cannelle,avec les fruits secs (raisins);la noix est présente mais
    discrète,et la longue finale retrouve les notes gourmandes de morilles,de curry
    et de safran.

    En résumé,tout semble recommandable,même si les rouges 2007 ne
    se présentaient pas au mieux du fait de leur très jeune âge.
    Le 2006 se présentait d'ailleurs beaucoup mieux avec un an de bouteille
    supplémentaire,même si l'effet millésime a peut-être sa part de
    responsabilité...

    Encore merci à madame Aviet pour son accueil et sa générosité!

    Cordialement,

    Fabrice.
    #56

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : RE: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Merci Fabrice pour ce beau cr.

    :), Philippe
    #57

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    fabrice62 a répondu au sujet : CR: Aviet Savagnin réserve du caveau 2005

    Découverte ce jour de cette cuvée version 2005:
    CR: Aviet Savagnin réserve du caveau 2005
    fervent admirateur de cette cuvée élevée en mode oxydatif sur leurs versions 2003 et 2004,
    je m'attaque au millésime 2005...

    Me Aviet m'avait indiqué par téléphone que le style de la cuvée avait un peu changé avec
    ce millésime,et qu'il était moins typé oxydatif que les précédents,soit...,je suis curieux de
    gôuter cette nouvelle version...

    Et bien même si j'étais prévenu,effectivement,c'est un réel changement de style!
    les notes de curry,de noix,de fruits confits,
    ça semble vraiment être du passé!
    Le vin s'exprime désormais sur les fruits jaunes,les fruits secs type noisettes,les épices
    mais pas d'arômes évoquant un élevage sous voile:s'agirait-il d'un savagnin ouillé!?
    Si tel est le cas,je n'avais pas eu ce détail par téléphone!

    Quelqu'un peut-il confirmer ou infirmer ce constat?
    Mr Aviet fils aurait-il succombé à cette mode très actuelle de l'ouillage pour
    le savagnin?

    Quoi qu'il en soit,le virage semble réussi pour ce changement de style,
    car le vin possède une belle gamme aromatique,avec une matière riche,mûre
    et bien équilibrée par une jolie vivacité!

    Cordialement,

    Fabrice.
    #58

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    fabrice62 a répondu au sujet : réserve du caveau 2005

    retour sur ce vin,hier,après quelques heures d'aération:

    des notes de beurre,de safran sont venues élargir la palette du nez,
    et ma femme me certifie y déceler la noix fraîche...
    Mais toujours pas de quoi me faire penser que ce vin ait vu le voile...

    Si personne n'éclaire ma lanterne,je crois que je vais appeler le domaine...
    #59

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus

    J’ignore si Fabrice a pu obtenir des renseignements supplémentaires du domaine depuis son dernier message d’il y a deux mois sur l’Arbois Savagnin [size=small](sous voile)[/size] "Réserve du Caveau" 2005 de Lucien Aviet et Fils.
    Pour ma part j’ai goûté avant-hier cette cuvée dans une dégustation sur le thème du Jura, et je suis tombé de haut ! Autant j’avais adoré le flamboyant 2003, autant j’aime aussi beaucoup l’à peine moins lumineux 2004, eh bien là c’était assez la déconvenue : un nez bizarre sur l’orange amère (un des participants a évoqué avec justesse le Cointreau), une puissance plutôt alcooleuse, une pointe discrète de curry Madras, mais malheureusement pas l’équilibre, la concentration aromatique ni surtout la gourmandise des millésimes précédents. A se demander si ce savagnin n’aurait pas été ouillé par erreur ?... Étonnamment méconnaissable, en tout cas ! :S

    Faudra que je le regoûte pour lui seul, mais en l’état il m’est apparu nettement en dessous des millésimes antérieurs. Merdalor, comme dirait Zazie (celle qui est dans le métro, pas la chanteuse).

    :), Philippe
    #60

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