* Facebook Domaine Jean Dauvissat

* Twitter Domaine Jean Dauvissat Père et Fils

Horaires d'ouverture :
Tous les jours sur rendez-vous.

Le domaine produit des vins dans les appellations suivantes :

Chablis: 17,50 hectares
Chablis Premier Cru Côte de Léchet: 1,99 hectares
Chablis Premier Cru Fourchaumes : 0,60 hectare
Chablis Premier Cru Homme Mort : 0,15 hectare
Chablis Premier Cru Montmains : 0,76 hectare
Chablis Premier Cru Vaillons : 0,83 hectare
Petit-Chablis: 0,16 hectare

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Bonjour,

Ce soir en descendant à la cave chercher un petit vin pour ce soir (un Morey Saint-Denis), je suis tombé nez à nez avec une bouteille inconnue, qui comment elle est arrivée la, Dieu seul le sait, mais on ne va pas s'en plaindre...
Il s'agit d'un Chablis Premier Cru Vaillons 1993 de chez Jean Dauvissat.
Je connais René et Vincent Dauvissat, mais Jean ???

Quelqu'un peut-il éclairer ma lanterne ?
Merci ()

J'ai eu la mauvaise surprise au restaurant:

Dauvissat sur la carte des vins, sans prénom, et un prix correspondant à celui demandé pour un vin de Vincent.

Je commande et me voilà face à une bouteille du vigneron que tu cites...
Je n'ai pas osé refuser.

Etait-ce la mauvaise humeur? Mais j'ai trouvé une nette différence entre la qualité de la bouteille et mon attente...

Cordialement,
Thierry

C'est certain que les deux domaines ne sont pas tout à fait au même niveau .

Attention, il y a deux domaines Jean Dauvissat à Chablis :

- le domaine Jean & Sébastien Dauvissat à Chablis, qui vend des bouteilles de longue date

- et le domaine Jean Dauvissat Père & Fils à Milly-Chablis qui met en bouteille depuis peu et qui fait effectivement parler de lui !

Xavier

Merci Xavier pour cette précision importante.

Il y a un topic pour le domaine Jean Dauvissat Père & Fils à Milly-Chablis ?

Une chatte n'y retrouverait pas ses jeunes en Bourgogne...

jlj

Je ne savais pas que Vaillons était passé en GC;)

Ooops j'avais pris la base du titre de mon Cr précédant (Preuses).....
C'est corrigé merci

Est-ce que quelqu'un connait ce domaine sutuébà Milly ? Après avoir parcouru lpv je n'ai rien trouvé à propos de ce domaine hormis les vins de Vincent Dauvissat et de Jean et Sébastien Dauvissat?

J'aimerais connaitre l'avis des lpviens sur le domaine et leurs différentes cuvées (Héritage, Fourchaume, Côte de Léchet, etc.)

Merci, Nicolas

Je ne le les connais pas à part un encart dans Bourgogne Aujourd'hui N 117 ou leurs vins 2012 sont notés de 13,5 à 16,5 suivant leur échelle de notation et apparemment c'est le fils Fabien qui s'implique maintenant.
C'est drôle un autre LPViens m'a posé la question il y a une semaine.
Stéphane

Merci Stéphane pour ce 1er retour - comme qoi les grands esprits se rencontrent

Suite à revu des tarifs propriétés (peu excessifs) je voudrais connaitre un peu plus ce domaine et savoir si qualité il y a

Nicolas

En complément , ils ne font actuellement que 15% de mises en bouteilles et ils visent la totalité de leurs premiers crus(4,5 ha), le reste étant livré au négoce je suppose.

Stéphane

P.Info: il y a encore un autre domaine Dauvissat à Beine www.domainedauvissat...

Pour commencer notre week-end avec quelques amis , nous choisissons de profiter de ce samedi midi pour nous restaurer en comparant trois chablis premier cru issus du millésime 2014 - Chablis 1^er Cru "Homme Mort" - Domaine Jean Dauvissat Père & Fils 2014

La robe est jaune très pale - le Nez assez Discret sur les fruits blancs et de fins arômes de champignons - En bouche c'est tendu, fin et élégant mais manquant un peu d'ampleur et de longueur - Bien fait, sans pour autant nous transporter de plaisir et de bonheur - En résumé une bonne bouteille sans plus - BIEN

Les deux autres bouteilles sont :
Chablis 1er Cru "Séchet" - Samuel Billaud 2014
Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" - Domaine Jean Paul & Benoit Droin 2014

Eric

Domaine Jean Dauvissat Père et Fils – Chablis 1er cru Vaillons – 2015

Bue lors d'une dégustation de Chablis premiers crus relatée ICI

La robe se situe entre paille et or et présente des reflets verts.
Le nez d’une belle intensité fait preuve d’une certaine complexité par ses arômes classiques de croûte de fromage, ses notes grillées et d’amandes sur une base de fruits jaunes.
L’équilibre est bien réussi en bouche, alliant une matière charnue et goûteuse et une vivacité qui lui procure de l’allonge sans agresser le palais, jusqu’à une finale saline d’un bel effet. Beau vin !
Très Bien

Jean-Loup

Domaine Jean Dauvissat, Chablis 2018
Un agréable Chablis, équilibré, aromatique et assez vif. Dommage qu'une légère note verte vienne gâcher un peu la finale. Difficile de vraiment prendre du plaisir sur cette cuvée pour l'instant.
Je pense qu'il faut laisser à ce vin quelques mois de plus pour s'exprimer pleinement.

Domaine Jean Dauvissat, Chablis Héritage 2018
Le nez est bien plus complexe que la cuvée précédente. Selon le site du domaine, cette cuvée est issue de vignes ayant plus de 60 ans.
En bouche, la différence est notable. Plus de rondeur, de matière, mais aussi nettement plus complexe. Belle longueur également.
Impressionnant pour un Chablis village.

Domaine Jean Dauvissat, Chablis 1er Cru Fourchaume 2018
Un nez plus en finesse que la cuvée Héritage. Et en bouche, les deux vins sont très différents également.
Si Héritage est sur la rondeur et la richesse, ce Fourchaume est une lame de rasoir. C'est vif, droit, complexe, avec une belle acidité citronnée qui appelle un plateau de fruits de mer. Très belle longueur aux notes salines.

C'est intéressant parce que Héritage et Fourchaume offrent deux belles expressions du chardonnay mais presque aux antipodes, laissant ainsi le choix à l'amateur.

Je vous encourage à essayer ce domaine.

Je confirme , J ai eu l occasion de déguster la gamme , aux jeunes talents Bourguignons , comme le domaine Laventureux , c était pas mal , des nouvelles générations qui reprennent les domaines
didier

Domaine Jean Dauvissat Père et Fils Chablis 2020

Ma note 14.5, moyenne du groupe 14.3

Robe pale, nez floral, agrumes et fruits blancs qui s’ouvriront progressivement, je trouve un vin avec une bonne matière, bien équilibré et plus complexe que le précédent, joli surprise.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...