Nous nous retrouvons pour ce dernier atelier de l année , pour préparer ces fêtes de fin d année le but de la soirée sera de trouver les mets qui accompagnerons ces vins ,  l atelier a été préparé judicieusement par la cave vinossimo  ,   allez c est parti pour déguster ces 11 cuvées d un très bon niveau sur le papier et découvrir la bouteille mystère apportée par notre invité 



La bulle


Soutiran - Champagne Grand Cru - 2015
56% Pinot Noir, 44% Chardonnay 

Voilà un joli champagne pour démarrer cette soirée, sur une joli texture, élégante, agréable, vif, vineuse, crayeuse, minéral , les notes olfactives sont séduisante, et généreuses, les saveurs gustatives, charmeuses, sur des notes d agrumes, plutôt citronné, de fruits jaunes, de noisettes, d amandes fraiche , la persistance et la longueur sont remarquable, profonde l’équilibre de chaque cépage dans l assemblage est très précis , des notes salines en fin de bouche augmente la longueur et la persistance , c est très bon et séduisant , on salive beaucoup , c est top 


Les 4 blancs


Domaine Camin Larredya - Jurançon Sec"La Virada" – 2021

Deuxième rencontre avec cette cuvée , jamais déçu, , la texture est, vive , souple, grasse, ample, les notes olfactives sont généreuses, exotiques et minérales, les saveurs gustatives fort agréables, sur des fruits jaunes , ,mirabelle ( léger ) , fruits exotiques , ananas ,la mangue, une pointe d agrumes, mandarine, très joli longueur et persistance très profonde, le vin reste longtemps en bouche on salive beaucoup , quelques notes salines accompagnent l ensemble en fin de bouche c est vraiment très bon , un 2021 très réussi 


Bonnigal-Bodet –Touraine Amboise Le Clocher – 2022  
Chenin

La découverte et peint être le vin de la soirée, très joli texture, vive, séduisante, charmeuse, grasse, ample, boisé , minéral , avec notes olfactives généreuses , minérales et boisées , les saveurs gustatives sont charmeuses , sue des saveurs complexes de fruits jaunes, fruits exotiques, mangue, , d un boisé subtil très élégant, des notes minérales , la longueur et la persistance sont très profondes, , très bel équilibre sur ce vin , la texture fraiche , complexe et minérale, est bien enveloppé avec ce boisé très élégant et subtil , on salive pas mal, très joli vin j ai beaucoup aimé , a découvrir 




Domaine d'Henri - Chablis 1er Cru "Homme Mort Vieilles Vignes" – 2019

Un chablis , sur une texture fine, élégante , minérale , légèrement boisée, saline , les notes olfactives florales, minérales , boisées ne se livrent pas totalement , les saveurs gustatives équilibrées et fines sont sur des fleurs blanches, de l amandes fraiches, de la noisette, , et des fruits secs , et une légère pointe beurrée, la longueur et la persistance sont moyenne, , le vin reste pas trop en bouche , à mon gout cela manque de peps et de tension , j ai dégusté mieux sur l appellation , mauvaise période je pense , ou passer derrière des vins blancs d une grande ampleur ou on salive pas mal , très maigre face à eux a revoir 




Domaine Moingeon André & fils - Puligny-Montrachet "le Trézin" – 2021

Millésime compliqué, on le ressent tout de suite sur une texture élégante, minérale, pas trop complexe, qui manque de volume et de densité, les notes olfactives sont pas trop expressives, les saveurs gustatives pas trop complexe sur la vanille, des fruits jaunes et blancs, la longueur et la persistance sont moyenne cela manque de tension et de volume, quelques notes salines se font discrètes, sur l appellation j ai dégusté mieux, à revoir sur d autres millésimes , a revoir 


Les 5 rouges



Domaine d'Aupilhac – AOC Languedoc Montpeyroux Cocalières rouge - 2020

Le charme du sud est au rendez vous , aéré depuis le matin , la texture de cette cuvée, est charmeuse croquante , fruité, minérale , les notes olfactives très séduisantes , on a hâte de le mettre en bouche , les saveurs gustatives sont remarquables de fraicheur on croque dans le fruit juteux, , elle me rappelle les bonbons acidulés de la « Pie qui chante « des notes de cassis , cerise mures, accompagné d épices quelques notes de garrigues , la longueur et la persistance sont très longues et profondes , les tanins sont gourmands et croquants , l’équilibre des trois cépages est remarquables , le mourvèdre ( 30%) est très maitrisé , se ressent à peine c est très bien fait et très bon , bravo Sylvain , très joli bouteille , à encaver 




Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)- Saumur-Champigny "Franc dePied" – 2020

Aéré depuis le matin, indispensable pour mieux l apprécier, ce franc de pied se présente à merveille, , la texture, est sérieuse, charpenté , racé, élégante, ronde, soyeuse, les notes olfactives sont très généreuses, le cépage est dominant avec ces marqueurs habituels, les saveurs gustatives sont fort agréable l ensemble est bien enrobé et maitrisé, sur des notes de fruits noirs, cassis , mure, groseilles, épices, pruneau , elles sont abondantes , des notes végétales accompagne l ensembles, les tanins sont fins et élégants, la longueur et la persistance très profonde, quel équilibre , quelle maitrise, quelle précision dans ce vin, l énergie est au rendez vous, , grand potentiel de garde pour cette belle bouteille à en devenir bravo , quelle perfection sur ce cabernet franc , grand vin 




Domaine Vincent Ledy - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2014 ( magnum )

Notre invité Kenny voulait nous faire partager cette cuvée d un jeune talent bourguignon, que j avais rencontré il y a quelques année, ce 2014 est son deuxième millésime, sur une année compliquée, la texture est complexe , ronde, fruitée , minérale, les notes olfactives, sont fruitée et généreuses, , les saveurs gustatives fruités, sur le cassis et la mure quelques notes épicés et de violette, la longueur et la persistance sont moyenne, , le vin reste moyennement en bouche , les tanins sont encore présent , de légers grains se font ressentir, un vin qui possède encore de l énergie et du potentiel nécessaire pour continuer son parcours , sur l appellation c est très bien fait, , il était difficile pour lui de passer derrière les deux belles bouteilles, mais il a fait le job et s en est bien sorti , nous aurions du peut être le mettre en premier , merci Kenny pour ton apport 



Domaine David Duband - Nuits-Saint-Georges – 2015

Un NSG village qui ne m a pas trop séduit, dans l appellation j ai rencontré mieux, la texture est dense, complexe, ample, serré, les notes olfactives complexes , sont portées sur l élevage très présent, les saveurs gustatives sont sur les fruits noirs, , le moka , la réglisse, la longueur et la persistance sont assez profondes , mais l ensemble est très porté sur l élevage , laissons lui le temps de quelques années pour voir ce que cela donnera sur ce millésime très réputé et prometteur, , l ensemble reste assez fermé et serré a revoir 



Mas Saint-Louis - Châteauneuf du Pape - Arpents des Contrebandiers 2018

Magnifique découverte, j ai adoré , grand potentiel sur cette cuvée, ou la complexité est au rendez vous , sur une texture, ample, dense , charpentée, minérale et fruité ,sur des notes olfactives complexes, généreuses , plaisantes et légèrement chaleureuses, les saveurs gustatives sont remarquables, sur les fruits rouges et noirs, les épices en abondances le poivre, le caco, le chocolat , quelques notes de garrigues, quel équilibre dans ce vin porté sur la fraicheur malgré ces 15 degrés , la longueur et la persistance sont très longue et profonde, la puissance et l élégance sont au rendez vous c est très bon et se sera redoutable dans quelques années très belle bouteille à en devenir , a encaver 


Le moelleux 



François Chidaine - Moelleux – 2016

je me pose encore la question ce matin, je dirais plutôt demi sec, sur une texture souple , charmeuse, élégante, riche, minérale , fruité, les notes olfactives sont assez sympathique, mais pas envahissantes pour ce genre de vin, les saveurs de poires confites, de pommes granit, de mirabelle, sont charmeuse et riche , mais la tension minérale apporte à ce vin toute la colonne vertébrale dont il a besoin, les SR peu nombreux , protègent notre palais, c est pas trop envahissant et opulent, la longueur et la persistance reste assez profonde , c est bon mais , j aurais tendance à m ennuyer assez vite , pas trop mon style de vin dans cette catégorie 


Voilà une superbe soirée ou les échanges et les partages ont été nombreux , un grand merci à tous,  trés bonnes fêtes de fin d année 

Merci de m avoir lu

didier