CR d'un dîner chez notre camarade Fabrice le 13 février 2023.
Hécatombe de participants le jour j pour différentes raisons, nous nous retrouvons à 4, avec Fabrice, Mathieu, Arnaud et moi, pour un thème Italie en rouge et freestyle / sud pour les blancs (plus ou moins respecté).
Comme je suis arrivé avant les autres, Fabrice me propose gentiment d’aller choisir un blanc dans sa (très belle) cave. La clique puissante des juraphobes étant absente ou empêchée, je propose un chardonnay ouillé du Jura, et nous convergeons sur un Les Graviers 2013 du domaine Tissot, dégusté bouteille découverte. Les autres vins sont dégustés à l’aveugle.
On commence donc par une série de blancs, accompagnée de charcuterie et de diverses amuses-bouches.
Vin n°1 : Chardonnay Les Graviers, Côtes du Jura , domaine Stéphane Tissot 2013
Nez réduit allumette/pétard, qui dévoile ensuite une belle et originale aromatique médicinale évoquant le génépi ou la chartreuse. la bouche est dense, énergique, s’ouvre sur des notes acidulées, puis fruitées, avant une finale persistante sur les cailloux. J’aime beaucoup. 93-94
Vin n°2 : Jurançon sec La part d’avant Camin Larredya 2018
Nez riche et aromatique évoquant l’ananas mais aussi le coing (plus surprenant), très aguicheur mais élégant. La bouche est fraîche, avec un peu de gaz, l’attaque est douce, puis la bouche est portée par une trame acide intense mais bien intégrée, beau retour de fruit exotique en finale, pointe d’amertume. 91
Vin n°3 : Sicile - Chardonnay, Planeta 2019
Pris peu de notes sur celui là. Il est plus moderne dans le style, avec une certaine richesse et un élevage bien présent, néanmoins ne tombe pas dans la lourdeur. Manque d’élégance et de personnalité à mon goût mais bien fait. 90
Vin n°4 : Malterdinger, Bienenberg 2019 Bernard Hueber (Allemagne, 100% Chardonnay)
Une appellation allemande inconnue. Ce vin a beaucoup de similitudes avec Les Graviers, même réduction au nez et structure similaire. Aromatique un peu moins originale et un peu moins d’énergie mais c’est une belle découverte. 91 Merci à Arnaud pour l’apport, cela nous change !
On passe aux rouges sur un boeuf bourguignon d’anthologie préparé avec amour par Fabrice, un régal (fondu et intense). Impeccable sur les vins italiens servis.
Vin n°5 : Chianti Classico Riserva 2018 - Castello di Volpaia
Nez sur un beau fruit, dominante cerise, pointe menthe fraîche, aucune volatile. Attaque suave, avec de la rondeur, trame détendue mais acidité qui porte la bouche sans excès jusqu’à une finale plus minérale avec un fruit croquant. 91-92 ouvert et agréable dès aujourd’hui
Vin n°6 : Barolo, Bricco di Viole, Vajra, 2011
Nez floral, légère pointe viandée, profond, bouche droite avec des tanins abondants, mais fins, très classe, se resserre un peu sur la fin avec forte acidité en finale et accessible (à table). 91-92
Vin n°7 : Vino nobile de Montepulciano, Avignonesi 2014
Pas pris de notes exploitables. C’était pas mal du tout
Vin n°8 : Toscane, Solaia 2009, Antinori
Grosse quille encore à attendre. Robe beaucoup plus foncée, nez profond évoquant immédiatement un Super Toscan avec des notes nobles de Cabernet Sauvignon mais aussi une note plus fruitée, cerise. Bouche à l’attaque crémeuse, pointe cassis, cerise, vanille, gros volume avec des tanins ultra-fins, qui nous évoquent la touche Guigal, en plus doux, acidité très portante, finale puissante. 94+ en l'état mais potentiellement plus avec 10 ans de plus
Une bien belle soirée où tous les vins se goûtaient très bien. Merci à Fabrice la cuisine était top.
Stéphane
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