Je plussioe pour Giacomo Conterno.
C'est mon producteur préféré, devant Sandrone et Gaja.
Le barolo Cascina Francia est une merveille.
Ma route n'a pas encore croisé de Monfortino.

Jean-Paul

Bon , alors prochaine rencontre je prépare le Barolo Cascina Francia 04 et le Clos Joliette X(

Désigné à l'unanimité moins une voix (la mienne ! ) je me lance dans la mesure de mes souvenirs d'un aussi grand nombre de vins et je commence par les 2 Champagne .

Bollinger Grande Année 1996 - Bollinger RD 1996
Ayant bu plusieurs fois ces vins depuis quelques années , mais séparément , je sais combien ils sont changeants , des fois meilleurs, des fois moins bons : cette fois dans le duel RD 1996 l'a emporté nettement par sa bulle plus fine , plus caressante, sa longueur en bouche , faisant paraitre le GA 96 plus lourd, moins équilibré .
Ces 2 vins ont été servis, à mon avis , à une température très légèrement trop élevée ce qui est un révélateur mais a certainement pénalisé le GA .
Il y a 2 ans nous avions bu , avec 2 des participants , une bouteille de GA 96 tellement éblouissante qu'on se demandait si le RD 96 était supérieur !

Sur les deux champagne

img824.imageshack.us... 1- Maquereau, sarrasin
img195.imageshack.us... 2 - Cresson, coquillage
img94.imageshack.us/...
img39.imageshack.us/... 3 - Tourteau, pistache, coriandre
img689.imageshack.us... 4 - Tourteau, consommé de peau de topinambour, agrume
img20.imageshack.us/... 5 - Blette, Stilton

Les vins blancs secs :

Meursault Narvaux d'Auvenay 2005- Meursault Narvaux JFCD 2005

Il n'y a pas eu de combat et le vainqueur est une fois de plus JFCD avec un vin superbe d'équilibre de fraicheur masquant la grande puissance , déjà bon à boire mais donnant Rendez vous dans 10 ou 15 ans .
Le D'Auvenay 2005 est la deuxième grosse déception du WE .Un vin méconnaissable en comparaison du divin Narvaux 1999 ou même du 2000 . Grosse réduction au nez ne disparaissant pas à l'aération . Matraqué par le soufre ( diront certains ) ne permettant pas au vin de s'exprimer en bouche .Fait rarissime ,il est resté presque la moitié de la bouteille .

Meursault Perrières 1999 JFCD

Un mythe que nous avons déjà eu la chance de boire 2 fois dans notre groupe . D'année en année le vin progresse abandonnant progressivement son austérité de "caillou" : d'une tension , d'une netteté , d'une pureté sans égal , nul doute qu'il sera au niveau du fabuleux Perrières 92 bu en novembre dernier . Très grand vin .

Puligny Montrachet Pucelles 1992 Leflaive
Merveilleux millésime 1992 pour les blancs de Bourgogne .Cette fois le domaine Leflaive se rachète en nous offrant un vin splendide à parfaite maturité .. Avec des notes beurrées, de miel, de fruits blancs mûrs,une pointe d'agrumes , le tout en restant d'une grande élégance jusqu'à la finale très longue .Un des plus beaux PM que j'ai bus. Grand vin !

Bon ça va les mecs, faut arrêter de frimer là. Si Sarkozy passe en Mai prochain, plutôt que d'aller au Fouquet's, il a prévu de diner avec vous ce coup-ci ? [size=x-small](humour, je précise pour éviter les retour agressifs)[/size]

Manuel.

Scharzhofberger Riesling Spätlese (cuvée des enchères) Egon Müller 1999

img29.imageshack.us/... 6 - Gnocchi, foie gras, consommé de peau de pommes de terre (perdu la photo )
img829.imageshack.us... 7 - Oeuf, maïs, cumin

Meursault Narvaux Dom. Coche-Dury 2005/Meursault Narvaux Dom. d'Auvenay 2005

img825.imageshack.us... 8 - Topinambour, échalotte, noisette
img542.imageshack.us... 9 - Truite de Banka, avocat, oxalys

Sur le Meursault Perrières 1999 Coche-Dury

img684.imageshack.us... 10 - Oursin, tartare de veau, ficoïde glaciale
img860.imageshack.us... 11 - Oursin, café
img819.imageshack.us... 11 bis - banane à ?????
img43.imageshack.us/... 12 - Sole, chou-fleur, ananas
img46.imageshack.us/...

""Bon , alors prochaine rencontre je prépare le Barolo Cascina Francia 04 et le Clos Joliette ""....

Petit joueur ..le Monsieur te dit qu'il ne connait pas Monfortino !!

Je t'ai même trouvé l'adresse de mon fournisseur : Barolo Monfortino Riserva Conterno Giacomo 1955 1250 cl ...petit prix , c'est en FS . 20520 fs et c'est ttc ...

Arnaud , j'ai commandé ton Pouilly-Fuissé pour l'échange de ton Chevalier Montrachet ..

Pour ceux qui ne l'auraient pas lu, voici le lien vers une verticale de Conterno Montfortino de très nombreux millésimes, avec des très anciens.

BAROLO

Mille bravos pour ce parcours des "mordus".

Je dois passer chez Giacomo Conterno au mois d’août prochain, c'est déjà prévu, l'attente va être longue...

milleret jean luc écrivait:

---

> ""Bon , alors prochaine rencontre je prépare le
> Barolo Cascina Francia 04 et le Clos Joliette
> ""....
>
> Petit joueur ..le Monsieur te dit qu'il ne connait
> pas Monfortino !!
>
Pffff, on ne peut vraiment plus rien dire sans que se soit interprété ......
Alors, Jean-Luc, on se cherche un alibi pour boire un autre Monfortino ?

Jean-Paul

Jérôme Pérez écrivait:

---

> Je dois passer chez Giacomo Conterno au mois
> d’août prochain, c'est déjà prévu, l'attente va
> âtre longue...

Heureux homme ....
Il faudra qu'on en reparle en temps utiles, car il est assez probable que j'y passe aussi.

l'Agapé susbtance de David Toutain n'a pas été étoilé :S8-): Un avis sur la question
www.atabula.com/2012...

arnaudm écrivait:

---

> l'Agapé susbtance de David Toutain n'a pas étoilé: un avis sur la question ?

Mais que fait Jean Philippe ?!

Le remontage de François me remet en mémoire que j'avais bel et bien déjà gouté un Monfortino et non des moindres le1999 .
C'était en 2006 . Voici ce que j'avais ecrit et qui rejoint un peu ce que je disais sur le 2001 bu vendredi dernier :

J'ai eu la chance de gouter ce très grand vin (Monfortino 1999 ) lors de la dégustation des grands vins d'Italie au "Grand Tasting"( seulement 7 à 8000 bts produites ).
Seul vin d'Italie à obtenir *** pour le domaine et 20/20 pour le vin dans le nouveau guide de "L'Espresso""2007 qui se veut concurrent du fameux Gambero Rosso mais plus sévère.

J'avais bu un tres beau Barolo Cerequio 1997 sur le stand Voerzio. Mais là on est dans une autre dimension.
Et pourtant rien de facile dans ce vin .
Le nez est peu expressif . On distingue quelques notes de cerise mure de feuilles ,de sous bois, d'épices,de fleurs fanées .
En bouche grande force tanique mais de qualité , beaucoup de finesse. Le fruit se manifeste de plus en plus soutenu par une acidité marquée .L'ensemble , malgré l'état visiblement embryonnaire est très équilibré, la persistance en bouche est intense, très longue et toujours très fraiche.

On reste pétrifié devant ce vin dont on ne comprend pas tout mais dont on est sûr qu'il est très grand .

Les vins rouges :

Griotte Chambertin 2008 Claude Dugat

L'autre grand moment tant attendu suite à des éloges dithyrambiques d'Arnaud il y a quelques mois
Ce vin à la robe sombre , rarissime (il doit s'en produire 4 ou 500 bouteilles ) a été largement à la hauteur des prévisions .
Jamais je n'ai bu un Bourgogne jeune ayant ce mélange de puissance et de finesse , cette matière dense au point qu'elle m'a fait penser à un GC bordelais jeune avec beaucoup moins de tanins .
Les tanins sont là mais la profondeur du vin nous entraine bien au delà .Et quel jus en bouche : rien à voir avec la griotte mais plutot de grosse cerises croquantes et juteuses .
Merci au "contributeur" ...toujours le même

Clos St Jacques 2001 domaine Rousseau

Il en fallait du talent pour passer après un tel vin .
Le style très différent aidant, ce vin en avait et beaucoup .
Ce qui frappe c'est l'équilibre absolument pafait de ce très grand pinot noir tout en finesse . Petits fruits rouges, sous bois, épices tout y est .La classe .

Clos de le Roche 1991 Hubert Lignier

Très légère déception avec ce vin dont le 1999 avait tenu tête vaillamment au Musigny de Roumier en novembre dernier .
Souvenir également d'un fabuleux Clos de Bèze 91 de Rousseau .
Là nous avions simplement un très bon vin, un peu déséquilibré , qui a souffert après la perfection des 2 précédents .

Pour les 4 très grands liquoreux allemands( avec une extraordinaire progression : Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ) je préfèrerais que l'ami Davidr nous en parle .

""Clos de le Roche 1991 Hubert Lignier

Très légère déception avec ce vin dont le 1999 ''

Je pense que j'ai été le premier à émettre une petite déception ( mon apport ) ...et pourtant, ce vin n'était pas dégusté à l'aveugle . Difficile d'oublier le superbe Clos de Bèze 91 ( également mon apport ) .....je constate qu'il n'est pas impossible de porter un jugement impartial sur ses propres achats . .. .....

Sinon en accord avec Raymond sur le 2001 de Rousseau !! Pour Dugat, c'est plus difficile , je n'avais jamais dégusté Griotte ..donc aucun repère .

Mais pour moi , le grand vin de ces deux jours ...c'est ce grand vin Italien ...vraiment inclassable , un vin venu d'ailleurs et qui ne ressemble à aucun autre . ...

Sur le Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles Dom. Leflaive 1992

img207.imageshack.us... 13 - St Jacques, truffe noire

img339.imageshack.us... 14 - St Jacques, chou romanesco, curry de Madras

img521.imageshack.us... 15 - Champignon "pieds bleus", benoîte urbaine, crumble

Sur le Clos Joliette 1970

img841.imageshack.us... 16 - Foie gras, sésame noir
img268.imageshack.us... 17 - Céleri, marron, riz crémeux, truffe noire
img859.imageshack.us... 18 - Abas

Griotte-Chambertin Claude Dugat 2008

img440.imageshack.us... 19 - Veau, rutabaga
img268.imageshack.us...

Clos St Jacques Dom. Rousseau 2001

img690.imageshack.us... 20 - Pigeon, betterave
img521.imageshack.us...

Clos de la Roche H. Lignier 1991
img189.imageshack.us... 21 - Dos de chevreuil,

Pour les 4 très grands liquoreux allemands( avec une extraordinaire progression : Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ) je préfèrerais que l'ami Davidr nous en parle .

Et aussi du formidable Clos Joliette 1970 que j'avais oublié !!!!

Bravo Arnaud pour les photos qui donnent une bonne idée de cette succession de vrais plats de dégustation c'est à dire mini et nombreux .

En effet , sur ces 35 ou 40 dernières années on a vu apparaitre dans les restaurants gastronomiques d'abord des menus dégustations (7-10 plats )avec mini portions parallèlement au menu normal (4 ou 5 plats ), puis on a vu ces mini portions remplacer les portions normales des repas traditionnels jusqu'à exagération (on sortait de table avec la faim ! ) , puis on a vu en réaction des menus dégustation (à partir de 7 ou 8 plats ) avec des plats trop copieux (on en ressortait "bourré" ) .

A L'Agape c'était le dosage idéal . 24 services et on en ressort impeccable !!!!

Extraordinaire cuisine d'un jeune chef , sous nos yeux , dans un calme et une concentration ininterrompus pendant plus de 5 heures !On aurait dit une intervention chirurgicale de grande précision !!!
A côté de lui une équipe de jeunes serveurs de haute volée : incroyable organisation qui permet de distribuer 24 services presque sans attente, sans bousculade, sans aucun verre renversé avec en prime le service de nos nombreux vins . Le tout dans un endroit pour le moins exigü et sans jamais nous demander de nous pousser pour le passage comme on le voit parfois . Chapeau .
Alors qu'il n'y ait pas au moins une étoile au Michelin n'est qu'une bavure de plus .

D'autant que la cuisine elle même est d'une inventivité extrême sans jamais dénaturer les produits .J'imagine beaucoup d'affinités avec celle de Jean Philippe que je trouve dans le même esprit .

Scharzhofberger Riesling Auslese GK (cuvée des enchères) Egon Müller 1994

Brauneberger-Juffer Sonnenuhr Riesling Beerenauslese Fritz Haag 1994

Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese Jos. Christoffel jr. 1994

img16.imageshack.us/... bleu de laqueuille (miam miam )
img687.imageshack.us... 22 - Poire, glace au lait
img46.imageshack.us/... 23 - Panais, cédrat, peau de lait
img31.imageshack.us/... 24 - Clémentine, orange-campari, mikan
img24.imageshack.us/... 25 - Chocolat
img52.imageshack.us/... 1ère fois de ma vie que je buvais un Trochenbeerenauslese Jos.christoffel ..
img687.imageshack.us... cuvée des enchères ...un autre monde !

Jérôme, j'espère que tu as rendez-vous avec Roberto Conterno. Dans tous les cas tu pourras voir le domaine avec sa superbe cave, impressionnante de propreté. Un grand moment en perspective!

J'avais également bu ce 1999 en 2006 avec Raymond, un autre immense Monfortino! Que les amis ne s'inquiètent pas , j'ai encore une "réserve de Riserva", et le 2004 s'annonce prodigieux. Mais il faudra également goûter quelques prodigieuses Riserva de Bruno Giacosa...

Comme je l'avais écrit, je rejoins également Raymond et Arnaud sur le fait que David Toutain et son équipe n'aient même pas eu une étoile, avec autant d'engagement et de telles assiettes.

Je n'oublie pas non plus le Clos Joliette 1970, qui s'est magnifiquement bien goûtée ce jour! Les arômes de truffe blanche, allant vers la truffe noire, d'abricot sec et de mangue étaient d'une complexité à donner la chaire de poule.
J'ai également eu des frissons avec le Griotte-Chambertin Claude Dugat 2008. J'ai retrouvé dans cette bouteille exactement la même expression que lors de la dégustation sur fût. Comme je l'indiquais à table, cette expérience est rare. Je dis souvent que mes plus belles dégustations de vins se font sur fût où je trouve une pureté "vierge". La mise en bouteille ressert les vins pendant de nombreuses années, alors que cette Griotte était tout simplement divine de fraîcheur et de pureté. Chapeau l'artiste!

Voici mes impressions sur les vins allemands bus lors du déjeuner à l'Agapé Substance (David Toutain).

Scharzhofberger Riesling Spätlese (cuvée des enchères) Egon Müller 1999
Ce vin est encore d'une jeunesse folle avec des arômes presque primaire (notamment en fruits) mais très purs. Il gagne à l'aération et mêle alors un côté mûr avec la pêche jaune et des notes pâtissières (signe d'une bonne proportion de botrytis) et un côté infusion avec l'apparition déépices orientales et de fumé. La bouche est quant à elle encore plus jeune et le sucre résiduel paraît bien présent à l'attaque, mais il laisse rapidement la place à un belle équilibre grâce à une acidité fraîche et même salivante. La longueur est superbe, et surtout le vin tient sur les plats. Il a pu être un peu trop riche pour certaines bouchées mais j'ai trouvé que l'accord avec le fois gras était de toute beauté.

Maximin Grünhäuser Abtsberg Auslese Nr. 24 von Schubert 2010
Le fromage n'était pas prévu initialement, mais devant la proposition nous ne pouvions céder. Or j'avais dans mon sac une demi-bouteille apportée en cas de défaillance d'une des trois dernières. L'occasion idéale donc de la sortir. Le vin est naturellement très aromatique du fait de sa richesse et surtout de sa jeunesse, mais présente déjà une énorme complexité et cette touche fraîche des grands vins de Grünhaus (touche d'anis, de groseille à maquereau et de menthe). Quelle fraîcheur pour autant de botrytis (en fait 100%!). L'acidité énorme du millésime est ici parfaitement maîtrisée et intégrée, et l'ensemble est impressionnant de gourmandise et d'élégance. J'adore!

Scharzhofberger Riesling Auslese GK (cuvée des enchères) Egon Müller 1994
Sous une robe jaune or, ce vin combine pour moi les expressions les plus fines de botrytis qu'on peut trouver à Sauternes, grâce à ses notes entre autres de safran, miel, abricot, mangue et mirabelle, et tout le raffinement des vins de la Saar avec beaucoup d'élégance et des accents d'herbes aromatiques et de fumé. La bouche montre une certaine opulence de fruits jaunes et de la liqueur, mais une fois de plus la légèreté l'emporte. La finale est superbe de longueur avec une pointe zestée et presque saline.

Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Beerenauslese Fritz Haag 1994
J'attendais beaucoup de ce vin et c'était pour moi un plaisir de le partager avec ces amis. C'est un vin tout simplement magique, dont nous pourrions écrire des lignes entières de commentaires tant il est complexe. Et pourtant c'est son côté direct, précis et extrêmement pur qui nous a tous saisi. Voilà un vin sur le papier plus riche que l'Auslese GK d'Egon Müller et pourtant plus raffiné, plus élégant et surtout plus aérien. C'est là exactement qu'opère toute la magie : comment obtenir un vin aussi subtil avec autant de richesse? Des notes florales (notamment la fleur d'abricot) apparaissent à l'aération avec cette touche crémeuse caractéristique des grands vins du domaine Fritz Haag. Le toucher de bouche est fantastique car on ne sent pas le sucre résiduel, c'est caressant et une fois de plus aérien. La finale est divinement longue, et ne disparaît qu'après la première gorgée du vin suivant.

Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese Jos. Christoffel jr. 1994
L'escalade de l'échelle des Prädikat nous amenait à terminer par une TBA. Ce n'est pas mon plus grand amour, ni celui de mes camarades, alors j'ai pensé amené la plus fine du millésime. Souvent les TBA de ce millésime ont une couleur déjà très évoluée tirant vers le brun, mais celui-ci est encore orange. Le nez n'est pas trop puissant, il joue sur une combinaison d'arômes mûrs (orange, abricot, miel) avec des notes de safran, vanille et une touche florale. Le tout garde une belle fraîcheur qui se retrouve en bouche. La liqueur de fruits est certes présente et impressionnante mais pas lourde. Un très beau vin dont l'accord avec le dessert (clémentine, orange-campari, mikan) était parfait.

Cordialement.
David

Bravo pour ce repas exceptionnel :

J'ai découvert l'existence du Barolo Monfortino Riserva de G.Conterno lors d'un périple en Italie l'été dernier. Nous avions diné à deux reprises dans un restaurant à la carte des vins réellement exceptionnelle. J'avais fait un petit CR de notre passage à cet endroit : Tosco Romagnolo

Le patron de ce restaurant est un véritable fou de vin, il a tout goûté ou presque. Nous avons pu visiter sa cave qui regorge de mythes français et étrangers (DRC, GCC de Bordeaux, Krug, Leflaive, grands Barolo et Amarone,...), et à la question "quelle est votre bouteille préférée?" il a répondu sans hésiter le Barolo Monfortino !

Cela nous a donné terriblement envie d'y goûter mais c'était après notre second repas et il faudra donc y retourner pour ce faire :)o

Pour les amateurs, il dispose de verticales de cette cuvée, avec des millésimes des années 1990, des magnums etc...:

Pour info la carte des vins en ligne : carte des vins

Si vous y allez, faites-moi signe !

A+

Quentin

jamais vu une telle carte des vins avec de tels prix, ça fait rêver.

Extraordinaire la carte des vins renseignée par Quentin avec une liste somptueuse de magnums (magna?) et qui plus est à des prix raisonnables;avec par exemple,en "Toscane" plusieurs 97 qui me font encore saliver aujourd'hui...

Je réitère mon admiration pour le "sextette" de "mordus" qui se succèdent sur ce post...

jlj