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Vinification bourguignonne hors Bourgogne

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Vinification bourguignonne hors Bourgogne a été créé par Gastronomix

Si vous aviez une soirée dégustation dont le thème est "vins vinifiés à la bourguignonne hors de Bourgogne", qu'apporteriez-vous en dehors de Rayas et du Clos Rougeard?

Arnaud
09 Jan 2012 17:36 #1

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Terres dorées en Beaujolais et Ste-Eulalie(je pense) en Languedoc.

Christophe
09 Jan 2012 17:42 #2

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Les blancs et le pinot noir de JF Ganevat?
09 Jan 2012 17:44 #3

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

qu'appelles-tu vin vinifié à la bourguignonne? car j'avoue que rayas ça n'a vraiment rien à voir avec l'image que j'ai de cela.
09 Jan 2012 17:47 #4

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Réponse de kamuro sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Je pense qu'Arnaud trouve a Rayas un cote Bourguigon (finesse ...), mais je suis assez d'accord avec laurent question vinif , on est pas tout a fait dans le meme registre.

De mon cote je pense plutot a :
* En blanc :
Grange des peres
Le grand blanc de Revelette
Ganevat

En Rouge :
Le cinsault de la terrasse d'Elise.
Sorin a Bandol.

Stephane
09 Jan 2012 18:01 #5

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Ce n'est pas moi qui fait le thème; donc interprète qui pourra. Comme Stéphane, je l'ai compris comme synonyme de "finesse".

Arnaud
09 Jan 2012 18:08 #6

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Rimbert sur Saint-Chinian

Berliquet sur Saint-Emilion (pas frapper)
Eric
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09 Jan 2012 18:16 #7

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Réponse de hopla67 sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Le Pinot Noir Fronholz d'Ostertag!

Christophe
09 Jan 2012 18:43 #8

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Des sancerres rouges.

- Vincent Pinard
- La Moussiere (Mellot), la cuvée "normale" ou Demoiselle ou Génération XIX selon le niveau des autres vins

En Alsace, un pinot noir du Clos St Landelin (rené muré), il y en a des "vieux" à la vente.

Peut être une syrah également, genre blonde en côte rotie, un millésime bien mur et commençant à être sur le tertiaire, pour que l'alcool se soit un peu assagi.
09 Jan 2012 19:38 #9

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Ce n'est pas moi qui fait le thème; donc interprète qui pourra. Comme Stéphane, je l'ai compris comme synonyme de "finesse".

faut change le titre alors et indiquer, "avec une finesse toute bourguignonne".
et là, y a beaucoup de choix dont ceux déjà cités...
09 Jan 2012 20:52 #10

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

En fait je ne comprends pas bien!! J'avais cru comprendre vinifié dans un esprit bourguignon d'où le nom de Ganevat qui a de lourds antécédents puisqu'il a bossé plus de dix ans à Chassagne chez un Morey (Jean-Marc si mes souvenirs sont bons). Il y en a évidemment d'autres, puis il est question de finesse bourguignonne, comme si la finesse était l'apanage de la Bourgogne!! Le meilleur vin dégusté aux fêtes pour ma part n'était pas bourguignon, c'était un Hermitage rouge 89 de Chave. Il pourrait facilement figurer dans ce fil sans avoir peur de décevoir!!
Il serai effectivement bon de "recentrer" la demande pour que les propositions soient opérantes. Un Bordeaux peut être fin non? Vraiment?:)
09 Jan 2012 21:01 #11

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Un Bordeaux peut être fin non? Vraiment?

Berliquet, assurément (:D
Eric
Mon blog
09 Jan 2012 21:06 #12

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

"Berliquet sur Saint-Emilion (pas frapper)"
non je plussoie
le 87 en particulier (et je rigole pas !)
09 Jan 2012 21:51 #13

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Réponse de apoitou sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

En lisant le titre du post dans "messages récents", cela m'a fait immédiatement penser à Sorin en Bandol (je viens de voir que l'on a pensé pareil Steph).
C'est un cas d'école. Un domaine qui a toujours eu du mal à s’imposer auprès de ses paires car trop marqué pas ses origines bourguignonnes et de fait son savoir faire. Mais qui au final réussi dans une appellation souvent traditionaliste (pour ne pas dire parfois conservatrice) à trouver un style qui lui est propre est des vins qui se démarquent.
Elevage en fut dans une appellation où cela ne se fait (presque) pas (seul Vannière et plus récemment les Tari à la Begude, mais dans les deux cas l'approche est clairement plus marqué Bordelaise).
Sans parler de ses fameuses vinifs dans des foudres "rotatifs".
Alex6
09 Jan 2012 22:40 #14

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

pas taper non plus, mais difficile bien souvent de faire la différence entre un vieux grenache et un vieux pinot....

Manu
Manu LPV PACA
10 Jan 2012 08:12 #15

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Réponse de jull sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Le Limoux blanc de Mouscaillou ou un savennieres malo faites et boisé comme Morgat (perso j'aime pas trop, le dernier, 06 il y a qq semaines, etait déséquilibré, lourd et encore marqué par l'élevage... j'attends toujours la bt de ce vigneron encensé qui me fera vibrer!)
10 Jan 2012 21:37 #16

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Bien d'accord avec Manu, un vieux grenache !! Avec LPV Forez, le Chateauneuf 1988 de Ussiglio Pierre a été "logé" en Bourgogne à l'unanimité...
Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
14 Jan 2012 08:07 #17

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Réponse de hannibal sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Pour ma part, j'ai souvent remarqué que certains Graves rouges (Malartic, par exemple) développaient un côté assez bourguignon en vieillissant...
14 Jan 2012 11:06 #18

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Réponse de Scipion sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Arnaud

C'est où cette dégustation ?

Piotr
14 Jan 2012 11:34 #19

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Réponse de Popovic sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

On peut citer les beaujolais de la maison L. Jadot qui ne pratiquent pas, entre autres, la macération carbonique.

Cordialement,

Thibault.
14 Jan 2012 11:48 #20

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Réponse de oenopol sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Une conseillante, le must des bordeaux bourgognisant!
Comme pirate je verrais bien un petit... bourgogne!!

Sinon des chinons assez vieux, de chez joguet. Et évidemment des rhônes de quelques années.
Amicalement,
Paul
17 Jan 2012 14:55 #21

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Une conseillante, le must des bordeaux bourgognisant!

Ah? Tiens! Ce n'est pas du tout l'idée que je me faisais de La Conseillante. Peut-être faudrait-il que j'en goûte plus pour changer d'avis...

En revanche, pour Joguet, je valide. Les Varennes du Grand Clos franc de pied 2004 bu il y a deux mois avait un vrai lien de parenté avec son cousin ligérien Rougeard.
17 Jan 2012 15:18 #22

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Réponse de oenopol sur le sujet Re: Vinification bourguignonne hors Bourgogne

Ne changes pas d' avis! C' est que la conseillante que je connais (bons millésimes) est sensuelle, pas en surpuissance mais tout en charme.
Quand des arômes de sous-bois apparaissent, de truffe, je fond! Pour moi c' est un vin presque charnel sans manquer du tout de profondeur ou race,
sans la dureté ou l' austérité des bordeaux (pas taper, je schématise!).
Amicalement,
Paul
20 Jan 2012 16:21 #23

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