Comment dire...; Je serais bien venu biser mon p'tit Lolo pour son anniv , et pourquoi pas goutté à ces belles assiettes escortées par de beaux vins .
Amicalement
Didier

denaire écrivait:

---

>
> (CR qui m'inquiète un peu pour mon exemplaire de
> Grillet 1994 qui repose en cave, cela dit...)
>
> Mathieu

+ 1

Bon anniversaire Laurent et merci Oliv pour ce splendide compte-rendu (comme d'habitude...)

Philippe

Bonsoir,

Dans le cadre de l'édition 2012 du Guide Rouge, je vous fais savoir que vous obtenez directement deux macarons dés la première année (il n'y a pas de raison que cela soit différent de JF Piège pour "Thoumieux") - Je propose également de vous référencer comme une cave exceptionnelle.

Spécialités : Bonne humeur, plaisir de la table et des convives en perspective. Attention le taulier peut se révéler teigneux si on le cherche !

Bon anniversaire Laurent !

Eric

Le problème de l'accord Oeuf foie gras et vin a bien été soulevé lors du repas par Nico (Arboussas), plus favorable à l'idée de placer un vin tranchant que gras sur ce plat.
Mon attirance pour les vins à l'acidité élevée me rend mauvais juge en la matière, je suis par exemple sceptique sur l'idée de placer un Hermitage sur ce plat mais peut être est-ce tout simplement dû au fait que j'ai du mal à apprécier les Rhône blancs.

Accorder un Chablis GC sur ce plat me semblait donc sur le papier un choix plutôt avisé de la part de Laurent, le vin possédant à la fois une matière ample et une acidité structurelle. Si l'accord n'a pas été magique (ce qui reste le plus grand défi de la gastronomie selon moi), il a néanmoins honorablement fonctionné.

Comme Hubert, j'ai bien l'impression que ce plat délicieux reste toutefois un sacré défi pour le vin.
Un peu comme les fromages, quoi...

[size=x-small]PS: merci à tous pour vos commentaires très sympas ![/size]

Oliv

Laurent dans le Guide Rouge, quelque chose me laisse à penser que c'était prédestiné !

Comme on dit à Montmartre, qui fait le Clos Montmartre, les amateurs sont pour l'extension du domaine de la Butte.

Mais où est le bec ?

Oliv,

Bravo pour ton magnifique CR

J'aime beaucoup l'oeuf cocotte / foie gras. J'ai déjà testé l'accord avec un Arbois Pupillin 2003 (Chardonnay) d'Overnoy. Délicieux!

Te connaissant, je t'aurais conseillé un Savagnin Marnes Bleues de Ganevat. Probablement 2008 (avec longue aération préalable) ou bien un millésime un peu plus vieux pour plus de complexité. Un jour il faudra que je teste le vin Jaune 111 de Tissot (1997) sur cet accord :)o

Une alternative intéressante à tester : un Riesling 2008 Alsacien ou même un Allemand Spätlese un peu plus ancien (ayant partiellement mangé ses sucres).

Amitiés
Christophe

La preuve qu'Enzo préparait son coup du Chablis GC depuis un bon moment est A LIRE ICI

jlj

Bravo Oliv pour ce magnifique CR !
Encore un bon anniversaire à ce brave Laurent ( le meilleur d'entre nous )

Bravo aussi à Fiona pour cette cuisine alléchante ( un des plats me dit quelque chose () )

Ah ce Papet 90 ... que de souvenirs !

Karim

"PS: Il livre ses Paris Brest sur Paris, votre pâtissier ? Non, parce qu'un machin de ce niveau, c'est un coup à devenir addictif ! "

Si tu aimes les Paris Brest, je crois que " l'inventeur" du Paris Brest (c'est ce qui se dit en tout cas) se situe dans une boulangerie de Maisons-Laffitte (grande rue côté sud) ; une tuerie.

PS : bon anniversaire Laurent.

Emmanuel, je confirme pour Maisons-Laffitte et le Paris Brest : la crème en particulier est de l'ambroisie !
A ce sujet un petit article intéressant pour les curieux et les amoureux du Paris Brest.

Au passage un très bon anniversaire à Laurent !

Antoine

Faut bien qu'un pâle copiste s'essaie à imiter le maître, en attendant, qui sait, son retour aux affaires !

L'idée d'accord avec les vins du Jura me plait sacrément bien, tout comme celle du vieux Spätlese qui me semble avoir une grande cohérence ( [size=x-small]à Alain dont les conseils par mp allait vers des équilibres de ce style[/size]) !
Pour Chalasses Marnes Bleues 08 de Ganevat, c'est un vin tellement délicieux que je le boirais même sur la tête d'un pouilleux !

Merci à tous pour vos conseils de Paris Brest. J'ai la chance honteuse d'avoir fait quelques dizaines de petits déjeuners avec les Paris Brest délicieux de la Pâtisserie Durand et peut donc confirmer que l'ami Laurent dispose à Nîmes d'un artisan absolument remarquable qui n'a pas à rougir de la comparaison avec le travail de Stéphane Lévêque !
Et ceux qui me connaissent pourront vous confirmer que pourtant, après le fromage, il en faut beaucoup pour me faire lever un cil.

Amitiés à tous,
Oliv

Quand oliv produit un si beau texte avec une mise en page adaptée et un CR complet et précis, ça fait plaisir de voir autant de rebonds plus intéressants les uns que les autres qui m'ont permis d'apprendre l'historique du paris-brest (pour ceux qui passeraient à Nîmes, c'est ICI ) comme de lire des suggestions d'accord intéressantes comme le vieux spatlese que je ne manquerai pas d'essayer tant cela me semble judicieux avec la cocotte.
Pour ne pas laisser le CR d'oliv seul sur la narration de cette belle soirée, voici mon modeste CR de vins bus pour ma part étiquette découverte forcément:

Champagne Roses de Jeannne « La Bolorée » 2006
[size=x-small]100% pinot blanc.[/size]
Le nez est marqué par les fruits très mûrs tel la prune, il semble corsé.
Ce n’est pourtant pas le cas en bouche où si la maturité est élevée, la bulle ultra délicate rend le vin très suave, plus riche que sur la tension, mais sans déficit d’acidité à mon goût. Une grande douceur s’exprime au palais sans l’impression d’un vin très dosé. Belle longueur finale. Très Bien.

Château Grillet 1980
A l’ouverture, le vin est très iodé avec pas mal de fraicheur et un peu de réduction. C’est cette satanée réduction qui je pense a du masquer un temps ce que 2 heures d’ouverture plus tard a mis au grand jour, à savoir un vin bouchonné et imbuvable. ED

Du coup, en back up improvisé et un peu dégouté, je sors un vin du même domaine. Mal m’en a pris, ce n’était pas le jour de Grillet.

Château Grillet 1994
Le nez est muet avec quelques notes de fruits jaunes.
La bouche est molle, sans ressort, large avec une matière atone. L’aération amenera des notes de pomme cuite. Oxydé ! Grillet m'a tuer. ED

Chablis Grand Cru Domaine Dauvissat « Les Clos » 1999
Nez intense de pralin, de caramel, d’iode, de crème fraiche, de croûte de fromage. L’aération apportera des notes plus iodées, fumées, de craie. Joli nez.
La bouche est grasse, riche, presque visqueuse, elle est compensée par des notes d’agrumes salivants dans un beau volume d’ensemble. La richesse domine la tension mais sans tomber dans la mollesse. Longue finale chaleureuse saline avec une pointe d’amertume. J’aime. Très Bien.

Cornas Domaine Robert Michel « La Geynale » 1991
Nez dément de violette, d’épices douces, de rose, de myrtille, un côté terrien, d’encens, puis d’agrumes et de bois exotiques. Le lendemain, les notes d’epices orientales et d’eucalyptus seront prégnantes. Superbe.
La bouche est suave avec beaucoup de ressort, toute en finesse à l’ouverture la veille, elle reprendra de la puissance et du volume le lendemain. Les tannins sont fins et fondus, l’ensemble est d’un grand équilibre avec une très longue persistance finale salivante sur les épices orientales et la prune. Un grand Cornas de millésime chaud au potentiel encore important, divin avec un tajine d’agneau. Excellent.

Côte Rôtie Domaine Rostaing « La Landonne » 2001
Nez de framboise, d’épices douces, puis à l’aération de lard, de fumé, de fleur, une touche végétale et de poivre. C’est pur et précis.
La bouche est salivante, encore vive et jeune avec une acidité et une touche végétale, un fruit croquant, un bel équilibre, des tannins fins et beaucoup d’élégance d’ensemble. Ça joue plus une partition harmonieuse que puissante et c’est vraiment très bon. Longue finale sur le poivre doux. Fond de verre sur le pain d’épice. Très Bien +.

Chateauneuf du Pape Domaine Clos du Mont Olivet «Cuvée du papet » 1990
La belle robe aux reflets acajou dévoile un nez de grenache traditionnel évolué sur les épices orientales, la prune, la confiture de fraise, le bois exotique avec un côté VDN. L’aération le rendra plus monolithique sur le bois exotique et le cacao. C’est très fin.
La bouche est assez puissante et très glycérinée, les tannins sont relativement fondus dans un gros volume très bien équilibré, elle possède de la gourmandise à table et une longue finale où quelques tannins sont encore sensibles sur des notes d’épices douces. Fond de verre sur les épices et la confiture de figue. Un très beau chateauneuf. Très Bien +.

Vin de Table Domaine du Rancy « Sec ambré »
Nez de noix, de noisette à l’alcool perceptible qui évolue à l’aération du verre sur des arômes de fruits secs et de figue.
La bouche est grasse, sèche mais assez ronde, pas très ample mais bien équilibrée. Finale courte. Pas mal avec le vieux comté même si ce n’est pas trop mon truc. Bien.

Vin de Table Domaine Coume Del Mas Gamme Consolation « Armistice »
[size=x-small]Vendange tardive de grenache[/size]
Le nez est assez monolithique sur la confiture de fraise mais c’est vraiment particlièrement avenant.
La bouche est sucrée, suave, une vraie liqueur qui ne chauffe pas, toujours sur la fraise, c’est vraiment gourmand et facile à boire sans fatiguer. J’aime beaucoup. Très Bien.

Bon anniversaire Enzo et merci à toi et à Oliv' pour vos contributions sur le fofo !!!

Sinon je me marre avec vos GRILLET "daubés" en me rappelant ce que me disait le domaine il y a quelques semaines en l'appelant après en avoir ouvert 3 bouchonnés d'affilée et qui me disait "un vin bouchonné chez nous je n'en ai jamais vu en 30 ans au domaine, vous imaginez avec la réputation qu'on a on peut pas se permettre, çà se saurait !!"

t'as raison Nico, ça prends tout son sens comique là

je découvre le fil avec du retard,
comme d'habitude, très beau CR Oliv, et Bon Anniversaire Laurent, de belles bouteilles pour marquer le coup et un repas qui avait l'air vraiment top!!
dommage pour les Grillets quand même,

David

petite dédicace quand même

Un autre récit de l'origine du Paris-Brest ici :

"Tout commence par une histoire édifiante, comme on les aime en gastronomie. En 1891, Pierre Giffard, reporter au Petit Journal et passionné de cyclisme, décide de donner au vélo ses lettres de noblesse. Il crée donc la première randonnée à deux-roues Paris-Brest-Paris, destinée à populariser ce moyen de locomotion, encore réservé à une élite aisée. Un premier gâteau en forme de couronne de lauriers est alors confectionné par un pâtissier brestois. Mais c'est bien plus tard, en 1910, que Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, s'inspirera de la roue de bicyclette pour créer le premier paris-brest, poussant même le réalisme jusqu'à faire des rayons en mie de pain. Un siècle plus tard, le gâteau fait partie du patrimoine national, c'est une affaire qui roule."

Le palmarès de l'article (qui ne concerne que Paris, visiblement) consacre le Paris-Brest de Conticini. Il n'a plus besoin de pub, mais ça me semble totalement mérité, pour ce que j'en connais, son interprétation de la chose est assez folle (le praliné liquide pur à l'intérieur, miam)... mais la quête du Paris-Brest ultime continue!

Mathieu

C'est vrai qu'on commence à bien imaginer en effet !

Une réputation qui n'incite en tout cas pas à se jeter dessus...

jlj

Avec un peu de retard (mais j'ai une excuse, je rentre de voyage ) Bon Anniversaire Laurent, et comme toujours super commentaire de l"ami Oliv.

Cordialement,
Roger

Félicitations Oliv pour ce très beau CR.

Bon anniversaire à Enzo!

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img337.imageshack.us...
Champagne Raymond Boulard - Petrae XCVIII MMV
Coques, sauce crémée Poudre Curry Corsaire

La robe est sur un joli doré, avec une petite teinte évoluée.
Le nez va se complexifier considérablement au réchauffement pour offrir un ensemble nerveux et complexe, sur des notes de pain d'épices et de noisette fraiche.
La bouche est puissante, d'une concentration certaine et d'une grande vinosité.
La bulle est belle, frétillante et participe à rafraichir cette matière puissante.
La finale sur de beaux amers appelle la table pour contrebalancer ce potentiel.
Ce qui devait n'être qu'un amuse bouche de premier round s'est vu rapidement transformer sous les acclamations de la foule en liesse en pleine entrée.
Magnifique équilibre entre le côté iodé du coquillage et la douceur de la sauce. Les épices de Rollinger fonctionnent à merveille sur la pointe oxydative du champagne.
Un très bel accord !

img248.imageshack.us...
Domaine de Juchepie - Anjou - Le Sec de Juchepie "Le Clos"- 2005 & Domaine Thibaut Boudignon - Anjou - A Françoise - 2009
& Le Rocher des Violettes - Montlouis sur Loire - La Négrette - 2008
St Jacques snackées, Soba et radis mariné

- La robe du Juchepie est sur un joli doré.
Le nez me donne immédiatement l'impression de sentir un Layon liquoreux, par ses notes de fruits exotiques et de coing.
La bouche confirme cette impression, je croirais boire un Layon sec !
Laurent et Julien m'explique qu'à l'époque, le domaine intégrait encore des raisins au premier stade de botrytis dans ses secs.
C'est ma foi très bon ! L'équilibre du vin est agréable, fruité tout en restant tendu et son aromatique baroque est agréable.
Très joli !
- Le nez du vin de Thibaut Boudignon est beaucoup plus strict, sur des notes minérales et fumées très belles après le service mais dont j'ai trouvé qu'elles s'étaient éteintes assez vite.
La bouche est bien construite, sur une trame à la fois longiligne apportée par une belle acidité mais avec un côté tactile rond en bouche dont je me demande s'il ne provient pas d'un élevage bien maitrisé. Le vin manque peut être un peu d'expressivité et de longueur en finale.
Belle découverte !
- La robe du dernier vin est sur un jaune paille léger.
Le nez est très beau, sur des arômes floraux avec une très fine pointe exotique d'une grande élégance.
La bouche est remarquable de chair et de tension, sur un équilibre droit comme je les adore.
Le vin est pleine de fond, d'une grande droiture et surtout d'une gourmandise certaine.
La finale claque sur le palais et laisse la bouche fraiche.
Un vin délicieux, au grand potentiel de reviens-y et qui s'est merveilleusement accordé avec la chair nacrée des St Jacques !

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Domaine Huet - Vouvray Sec - Le Mont 2002 & Domaine Meyer Fonné - Riesling GC Wineck Schlossberg - 2008
Velouté de champignons, copeaux de foie gras

- La robe du Huet est sur un beau doré plein, signalant un vin avec un peu d'âge.
Son nez est remarquable de précision, sur des notes d'aubépine et de tilleul assez envoûtantes.
La bouche est splendide, sur des goûts de fruits mûrs, un côté légèrement épicé que j'attribue à son évolution. Son équilibre laser est assez impressionnant, construit autour d'une acidité incroyable et d'un matière parfaitement mûre qui parvient à la compenser pour offrir une bouche d'anthologie.
Ce vin, c'est une danseuse faisant des pointes, l'impression d'une délicatesse portée par une maitrise parfaite et une grande puissance.
Superbe bouteille, le vin du repas selon moi !
- La robe du second vin est beaucoup moins teintée.
Son nez est superbe, sur de fines notes exotiques puis, à l'aération, apparaissent de très légères notes minérales.
Après le diabolique côté acéré du Huet, la bouche parait un peu tendre dans un premier temps.
Mais le vin regoûté pour lui même après quelques minutes dans le verre offre alors un équilibre très 2008 fait de maturité parfaite et d'une acidité traçante et rafraichissante. L'ensemble en bouche est d'une grande gourmandise et d'un équilibre frais dont je raffole !
Son aromatique encore primaire souffre un peu face à la classe du Vouvray mais l'accord avec le plat, particulièrement les copeaux de foie gras, fonctionne remarquablement bien.
Très belle bouteille !

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[size=x-small]Photo non contractuelle, le plat avait disparu avant que je songe à sortir l'appareil... [/size]
François Dhumes - Vin de Table - Minette & Domaine Guillaume Gilles - Côtes du Rhône - Les Peyrouses - 2008
Verrine de boudin noir aux pommes

- La robe profonde du premier vin laisse à penser à un vin issu d'un cépage peu teinturier mais sur un millésime fort.
Le nez offre un ensemble marqué par les fruits rouges bien mûrs et une petite pointe de volatile.
La bouche est délicieuse, d'une maturité parfaite, sur un équilibre d'une rondeur acidulée qui appelle les nourritures simples.
L'accord avec le boudin noir est d'une absolue gourmandise, les pommes quant à elle renforçant un peu trop l'acidité du vin.
Le genre de bouteille qu'on ouvre avec bonheur !
- Le nez du second vin est un concentré d'épices, en particulier de notes poivrées ! Ne serait une belle robe foncée, on pourrait penser à un Pineau d'Aunis.
La bouche est construite autour d'une acidité assez élevée, elle possède beaucoup de fraicheur tout en restant fidèle à son millésime, c'est à dire sans grande réserve de puissance. Résultat, un équilibre fin et frais comme je les adore et une sacré envie de se resservir !
Je trouve néanmoins que l'accord fonctionne mieux sur la rondeur du Gamay 2009, son côté canaille s'accordant parfaitement du délicieux boudin noir de notre ami Chinbourg.

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Domaine Sébastien Bobinet - Saumur Champigny - Amateus Bobi - 2005 & Domaine Bernard Baudry - Chinon - La Croix Boissée - 2008
Entrecôtes et risotto

Bon c'est pas tout ça mais y'a Jull, l'Ogre de Vouvray, qui réclame de la bidoche !
- La robe du Bobinet est sur de belles notes violettes, assez concentrée.
Le nez est terriblement marqué par le végétal, on se croirait en train d'éplucher des haricots verts...
La bouche est dure, impactante pour le palais, sur ces notes racinaires que je n'aime pas sur trop de vins de cabernet franc.
Et le plat ne fait qu'accentuer ce déséquilibre...
- La robe du Baudry est plus jeune mais moins concentrée.
Son nez est relativement discret, ça renifle sans trop de doute le cabernet franc mais l'ensemble en bouche est mieux construit.
Le vin fait jeune, un peu brouillon et encore foufou en bouche mais sa trame est agréable, tenu par une acidité mûre.
La finale reste néanmoins assez virile en l'état, avec des tanins saillants.

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Azienda Giacomo Conterno - Barbera d'Alba - Cascina Francia - 2008 & Clos Rougeard - Saumur Champigny - Les Poyeux - 2004
Entrecôtes et risotto

- La robe du premier vin est jeune, sur des notes violacées.
Son nez ressemble sans contestation possible à ses prédécesseurs, sur des notes végétales que l'aération enrobera d'un ensemble tirant sur le yaourt au fruits rouges.
La bouche est à la fois tendue, toujours marquée par une aromatique similaire au nez et à la fois ronde et crémeuse.
Je soupçonne les 14°5 annoncés de jouer ici leur rôle en permettant à l'alcool d'arrondir les angles.
Le vin fait très jeune, assez concentré et ma foi, très fermé.
A revoir.
- La robe du second vin est sur un beau grenat franc.
Son nez attaque sur les fruits rouges avec une pointe végétale mais pas dominante.
La bouche est équilibrée, sur une matière élancée mais à l'aromatique toutefois un peu verte à mon goût.
Le vin s'accorde bien avec la viande mais ne provoque pas de bonheur particulier.

img20.imageshack.us/...
Domaine Jacques Puffeney - Arbois - Savagnin - 2007
Beaufort, Brie de Melun, Couronne Lochoise, St Nectaire et Fourme de Montbrison

La robe est claire et légèrement trouble.
Le nez attaque sur la pomme verte avec une oxydation assez peu marquée qui s'exprime sur de jolies notes de curry.
La bouche s'ouvre sur un équilibre franc, marqué par une belle acidité mais semble manquer un peu de matière et s'effondrer assez vite.
Et bien non, le vin se relance à partir du milieu de bouche pour s'ouvrir sur une très belle finale finement oxydative, avec une rondeur et une concentration imperceptibles en attaque.

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Domaine Philippe Delesvaux - Côteaux du Layon SGN - 1997
Tarte aux abricots

La robe est très teintée, sur le bronze coulant.
Le nez offre des notes de coing confit, avec une petite pointe brouillonne que je perçois comme de la sueur.
La bouche offre une grande puissance liquoreuse parfaitement élancée par une grande acidité.
Le vin semble néanmoins assez marqué et évolué aromatiquement, commençant à présenter des notes cireuses.
L'accord avec les abricots fonctionne superbement, le côte acidulé de la peau du fruit répondant parfaitement à la concentration du vin.

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[size=large]Alors, ma tactique du miroir pour ce genre d'armoires à glace, elle est pas chouette, hein ?!
Quel plaisir pour moi que voir ces amis que j'apprécie se rencontrer et dévirtualiser les a priori que certains écrits un peu vifs peuvent parfois générer.

Un énorme merci à Laurent Chinbourg pour son accueil et sa cuisine délicieuse, parfaitement épaulé par un Julien qui me semble singulièrement doué derrière un fourneau.

La thérapie de groupe, y'a pas, ça a du bon... ()

Oliv
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[size=x-small]Crédit photos :[/size]
[size=x-small]
luciegoerig.com/2009...
www.boucherieenligne...
photos-d-anjou-et-d-...
saint-arnoul.com/JAL...[/size]

Un passage sur Tours fût l'occasion évidente pour moi d'un appel à Laurent et hop, nous nous retrouvons à 4 avec mon audiard lpvien et Julien le Vouvrillon pour une superbe soirée!
Au delà de nos avis parfois différents, l'amitié, le partage et une même vision des plaisirs viniques ont fait de cette soirée un super moment comme LPV sait les générer. Merci pour ton chaleureux accueil Laurent.
Super content aussi d'avoir rencontré Julien avec lequel les échanges par mp furent parfois très vifs mais toujours intelligibles et enrichissants. Un super gars le Jull . A bientôt les amis.

Forcément, dans leur fiefs, la soirée vins fût orientée Loire, ce qui m'a permis de très belles découvertes ou confirmations, surtout du côté des blancs:

Champagne Domaine Raymond Boulard « Petrea » XCVIII-MMV
Le nez développe des arômes de brioche, de noisette avec une touche oxydative agréable, puis de prune et d’épices à l’aération.
En bouche la bulle est assez présente mais aussi délicate, le champagne est corsé et de belle ampleur avec du gras. Un très grand équilibre et une belle persistance finale en font un superbe champagne que j’ai encore préféré aux deux bus deux jours plus tôt avec Paca. Très Bien +.

Anjou Domaine de Juchepie « Le Sec de Juchepie Le clos» 2005
Nez d’encaustique, de miel, de coing, de pomme compotée.
La bouche est riche mais un peu pataude en milieu de bouche, assez chaleureuse. Heureusement elle se tend en finale avec un côté toujours rond. Longueur finale correcte pour un vin plaisant mais qui manque de ressort à mon goût. Bien +.

Anjou Domaine Thibauld Boudignon 2009
Nez de fruits jaunes, de cire, de fumé. A l’aération de arômes d’acacia, de miel et d’agrumes s’exprimeront. Superbe nez très pur.
La bouche est riche et grasse, gourmande, très ample avec de superbes notes d’orange et une acidité haute qui fait saliver et compense la maturité du vin car très bien intégrée. Longue finale acidulée sur la clémentine qui fait saliver fortement. Très beau vin et grande découverte pour moi. Très Bien (+).

Montlouis Domaine du Rocher des Violettes « la negrette » 2008
Nez d’agrumes, de pomme, de coing, de yaourt à l’abricot (acidulé).
La bouche est vive, tranchante, de bon volume, très tendue, elle manque un peu de chair mais l’équilibre est joli et c’est très pur. Belle longueur finale sur les agrumes. Un vin que j’ai bien mieux gouté qu’il y a un an et qui bénéficie d’une bonne aération et du réchauffement dans le verre. Bien ++.

Vouvray Domaine Huet « Le Mont » 2002
Nez très mûr de fruits jaunes, de miel, d’encaustique, de noisette. Il bouge beaucoup à l’aération et développera de superbes notes d’orange amère.
La bouche est pleine, riche, de grand équilibre, assez puissante mais droite avec un joli gras et une certaine rondeur signe d’une maturité aboutie. Grande longueur finale sur les agrumes. Très bon. Un grand sec de Loire. Très Bien +.

Riesling Grand Cru Domaine Meyer-Fonné « Winneck Shlossberg » 2008
Ce pirate de la Loire ne nous a pas trompé en raison de ses notes finement pétrolées qui conjuguaient pourtant aussi des arômes de miel, d’agrumes et de fruits exotiques.
La bouche est riche, gourmande, de beau volume avec une pointe de SR parfaitement intégrée et soutenue par l’acidité jusque dans la très belle finale sur les agrumes. Toujours aussi bon, j’aime vraiment ce vin. Très Bien.

Vin de Table Domaine François Dhumes « Minette » 2009
[size=x-small]Gamay 100%.[/size]
Nez de cerise, de poivre, très pur et floral à l’aération qui m’amène vers le beaujolais.
La bouche est assez riche, poivrée, au fruit croquant, juteuse, gourmande, de bel équilibre, plutôt souple et simple mais très buvable avec un côté facile. Bonne longueur finale. C’est bon et une belle surprise que ce gamay auvergnat. Bien ++.

Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles « Les Peyrouses » 2008
Nez de poivre, floral de violette, une touche vanillée, un côté végétal de vendange entière et mentholé très frais.
La bouche possède un fruit croquant, un grand équilibre de syrah fraiche et élégante sans manquer de rondeur grace à des tannins fins. Belle longueur finale poivrée. Bien ++/Très bien.

Chinon Domaine Bernard Baudry « La Croix Boissée » 2008
Nez lacté, de cassis avec un côté racinaire (végétal) sensible. Ça reste assez pur.
La bouche est serrée mais pas astringente et donc crémeuse, de bon équilibre avec beaucoup de fraicheur mais aussi un côté végétal assez marqué. Longueur finale correcte pour un vin encore très jeune qui demande un peu de patience. Bien +(+).

Saumur Champigny Domaine Sébastien Bobinet « Amateus bobi » 2005
Nez de poivron rouge, végétal (haricot vert) avec une sensation alcooleuse qui évolue vers des notes animales.
La bouche est grasse avec une pointe d’alcool, les tannins sont fondus et apportent du soyeux à l’ensemble, mais le végétal l’emporte trop à mon goût. Pas convaincu par cette bouteille. Assez Bien.

Barbera d’Alba Domaine Giacomo Conterno « Cascina Francia » 2008
Nez grillé, élevé avec une pointe d’alcool, qui se livre peu et mal.
La bouche est riche, les tannins sont fins, c’est crémeux, élevé, assez fin mais malgré cela austère en raison d’une acidité trop haute. Bonne longueur finale. A besoin de s’harmoniser et de se fondre un peu. Bien.

Saumur Champigny Clos Rougeard « Les Poyeux » 2004
Nez floral, d’épices, de fruits noirs dans un ensemble délic at que l’aération portera sur des notes de cassis, de fougère et de poivron rouge mais aussi sur une volatile haute. Ça reste un joli nez.
La bouche possède une attaque mûre qui est vite remplacée par des notes végétales marquées. Même si les tannins sont fins et équilibré avec une douceur tactile évidente, c’est trop végétal et d’une longueur finale juste correcte. Ma seule déception avec ce vin bu plusieurs fois et qui m’a surpris à la découverte de l’étiquette. Bien +.

Arbois Domaine Jacques Puffeney « Savagnin » 2007
J’ai passé mon tour avec ce vin pour jurasophile dont le côté excessivement oxydatif n’était pas à mon goût.

Coteaux du Layon Domaine Philippe Delesvaux SGN 1997
Nez de miel, de coing, de prune, de confiture de figue, et un côté rôti évident. L’aération sur le tabac et les épices en fait un nez superbe.
La bouche est sur le thé, plus aérienne que grasse, de grand équilibre, toujours sur des notes de tabac. La douceur tactile est superbe, on ne sature jamais du sucre et le vin est très digeste avec un alcool imperceptible. Belle longueur finale. C’est très bon. Très Bien.

Petit post scriptum pour rassurer ses fans...

Ne vous z'inquiétez pas, il mord encore ... ()

A en voir l'état de la bouteille, Le Mont 2002 a mis l'feu à la soirée!

Superbe une nouvelle fois.
Y a des choses qui me causent dans ces vins.
Je cherchais une recette pour accompagner Petraea à la fin d'année.Je tiens une piste.
La Croix Boissée 2008,j'attendrai encore quelques années.
Pourquoi ai je fait l'impasse sur les Vouvray 2002 ? Y a des moments....[size=x-small]Peut être que le domaine en a encore quelques petites bouteilles[/size]
Va falloir que je me bouge pour aller voir X Weisskopf.

Toujours aussi énorme !!!! Non, je ne parle pas des muscles de Rocky Balboa (quoique...), mais bien du compte-rendu d'Oliv !
Juste ce qu'il faut pour se mettre en apétit à 12h58 12h59 [edit] !
Merci

---
Julien

Excellent comme toujours Oliv

Merci à vous les amis, sans qui cette soirée n'aurait pas eut la meme saveur

En fait, c'est comme ca que je prefere LPV, loin des prises de becs sur la biodynamie, le TGJP, les Bojo 09, je ne sais quoi encore... enfin si par ex. aussi sur l'alcool dans GDP 05 ou le soufre sur certains blancs de Loire
Mes meilleurs moments de LPV sont finalement les rencontres avec tout ces acteurs qui font LPV!

Enzo a beau eut le dire en cours de repas, je n'en reviens pas de la precision du cr du gars Oliv, apres une douzaine de bouteilles! pas trop vu le crachoir moi... -

Que retenir? Enzo/Laurent est beaucoup moins taigneux qu'il ne le laisse transparaitre ici et nos passes d'armes en mp se sont transformées en trinquages amicaux, et Oliv est fidele à son profil! une creme mais rien de Corsaire, tout 2 passionnés, tres bons degustateurs, et globalement on se rend compte qu'on apprecie finalement les memes vins
Je n'ai pas pris de notes et la fin de soirée fut un peu dure pour moi, mais malgré tout voici qq eclaircissages personnels

Champagne Domaine Raymond Boulard Petraea XCVIII-MMV
Effervescence legere, bulles tres fines, legere touche oxydative, à majorité pinot noir, bouche vineuse et fraiche, longue, j'aime bcp

Anjou Domaine de Juchepie Le Clos 2005
Nez de chenin à l'ancienne, avec sa touche legerement confite, la bouche est assez ronde, grasse, bon vin mais plus trop mon style, cela manque de nerf de fraicheur pour moi, un peu trop pepere quoi

Anjou Domaine Thibauld Bourdignon A Francoise 2009
Tres beau nez, aerien, chenin mais je me voyais plus tourangeau qu'angevin. La bouche est un peu à l'identique, avec des notes de clementines tres marquées, un beau volume et une belle acidité, salivante! un exploit pour 09! J'ai vraiment beaucoup aimé ce vin qui n'a rien de demonstratif, son registre est la finesse, j'ai adoré

Montlouis Domaine du Rocher des Violettes Xavier Weisskopf Negrette 2008
J'ai reconnu le pedigré de cette quille, que j'ai trouvé tres bonne, mais peut etre un ton en deça de mon souvenir (contrairement à Enzo je crois), Totalement confiant pour l'avenir!!

Vouvray Domaine Huet Le Mont Sec 2002
1ere bt que j'ouvre et je ne regrette pas! Le vin de la soirée pour moi, nez un peu évolué mais avec malgré tout qq notes encore de fruits, de miel, bouche riche et puissante, se goutant sec mais superbement equilibré par une magistrale acidité, c'est long, long...!! ahhhhhhhh les 2002 je regrette de ne pas en avoir plus... -Ptit Philou, toujours ok pour une grande horizontale courant 2012, pourquoi pas au coeur des vignes tourangelles, et je persisite à dire que cette bouteille peut etre la grande gagnante-

Riesling Grand Cru Winneck Shlossberg Domaine Meyer-Fonné 2008
Typé riesling, touche exotique, belle bouche mais qui se goute un poil trop sur les residuels alors que je suis persuadé qu'il en contient moins sur le papier que le vouvray (11gr), tres belle acidité fine, un peu moins mordante que le precedent. Confiant pour l'avenir
L'accord avec le velouté de champignons et foie gras est par contre excellent

Vin de Table Gamay d'Auvergne Domaine François Dhumes Minette 2009
Nez nature, pas de doute c'est du gamay, avec ses notes de poivres et de cerise comme l'a fait remarqué Enzo
Vin facile, croquant, tres raisin, du genre que j'adore à glouglouter avec grand bonheur sans se prendre le chou!
C'etait un petit clin d'oeil à Enzo suite à nos echanges musclés (on est dans Rocky ou bien??) sur les bojos 09

Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles Les Peyrouses 2008
Nez frais, typé syrah, mais pas de celle hyper "varietale". La fraicheur doit tenir à la vendange entiere et à 08. Vraiment flatteur, enfin moi je l'aime comme ca
Bouche dense, avec de beaux tanins, qui nous on fait partir sur St Jo, tres belle bouteille pour un simple CdR qui plus est en 08!!! et l'accord boudin noir/syrah, "what else?"
d'ailleurs où sont situées les vignes?

Saumur Champigny Domaine Sébastien Bobinet Amateus Bobi 2005
Nez végétal, haricots verts, en bouche assez rond mais simple et de nouveau ce végétal!! incomprehension totale sur ce vin qui était hyper gourmand, croquant, jeune... Pbm de bouteille????

Chinon Domaine Bernard Baudry La Croix Boissée 2008
Mes souvenirs commencent à etre plus "lointains"
Ca bertonne, on sent une belle maturité, des tanins bien presents qui ne demandent qu'à s'assagir, une belle fraicheur, qui tend le vin. A attendre en toute confiance

Barbera d’Alba Domaine Giacomo Conterno Cascina Francia 2008
Nez tres mur, bouche genereuse, grasse, tres mure aussi mais soutenue par une tres belle fraicheur. L'ensemble me parait deséquilibré ou pas en place à cause de ce rapport tres haute maturité/haute acidité. Je suis passé à coté de mon premier Conterno! merde.. bizzarement je me souviens avoir trouvé aussi une similitude avec les precedents et seul notre hote l'a placé habilement en Italie
Je finis la bt ce soir en redigeant (encore un grand chapeau les amis pour vos nombreux CR et Oliv qui se tape en plus la mise en page!!! pcq c'est long, tres long à faire...), ouvert mardi, on est vendredi, et il prends sa place, tout se fait moins haut, et par consequent un plus bel equilibre, avec une finale acidulée qui me rappellerait celle du Boudignon, des tanins tres fins en plus. C'est vachement bon en fait!!!!!

Saumur Champigny Clos Rougeard Les Poyeux 2004
Me souviens plus trop... Tjrs CF avec de petites notes VG, mais une bouche fine et assez veloutée

Coteaux du Layon Domaine Philippe Delevaux SGN 1997
Tres coing et la palette assez classique des grains nobles. En bouche, on sent une belle liqueur parfaitement equilibrée par l'acidité, digeste. Malgré tout j'ai l'impression de l'avoir deja gouté en meilleure forme

Une franchement tres bonne soirée, encore bon anniversaire à Enzo, un seul regret, avoir du bosser le lendemain... dur dur...
On remet ca quand vous voulez les gars! on va deboulé avec Lolo Chinbourg comme le fait le Oliv , partout où la bonne humeur et les bonnes bouteilles sont!

amitiés
jull

d'ailleurs où sont situées les vignes?

au lieu dit "les peyrouses" situé à Cornas, un petit clos entouré de maisons individuelles.

les gars, vous êtes les bienvenus