Petite réflexion d'ivrogne !

Hier soir, en ouvrant un Gruaud Larose 1990, je m'étonne du fait que le bouchon est peu entamé (1/10) par rapport à  celui de Cheval Blanc 1990 (8/10) et à  celui de Sociando Mallet 1990 (9/10).

Cette bouteille de GL 1990 sort tout droit des deux caisses d'origine récupérées d'une vente privée par l'intermédiaire d'un sommelier.

Apparemment les conditions de garde ont été très bonnes.

Je décide de sortir quelques bouchons d'un tiroir qui hume bon la cave à  vieux millésimes...

Voici donc une petite mise en parallèle de l'état du bouchon et de l'évolution de quelques bouteilles du millésime 1990 bues en 2003 :

Gruaud Larose 1990 : bouchon long, entamé sur moins d'un 1 cm, vin légèrement évolué, sur les arômes tertiaires.

Cheval Blanc 1990 : bouchon long, entamé à  80%, vin au fruité très mûr, ne développant pas encore les arômes tertiaires.

Sociando Mallet 1990 : bouchon long, entamé presque à  100%, le vin n'a pas bougé et est fermé.

Léoville Poyferré 1990 : bouchon long, entamé sur 1 mm, vin au fruité très mûr, ne développant pas encore les arômes tertiaires.

Domaine de Chevalier 1990 : bouchon long, entamé sur moins d'un 1 cm, vin légèrement évolué, sur les arômes tertiaires.

Je n'en tire pour le moment aucune conclusion, je m'apprête à  faire de même pour le millésime 1994 sur les mêmes références, on verra bien.

A noter que certains domaines dont Sociando Mallet et Léoville Poyferré ont diminué la taille de leur bouchon.

Sébastien

Message edité (11-01-2004 13:18)

Lorsque j'ai ouvert les trois Léoville du millésime 1995, j'ai ouvert deux bouteilles de chaque, les bouchons pour chaque vins étaient rigoureusement dans le même état, à  savoir ceux de Léoville Las Case et de Poyferré, très peu imbibés, magnifiques bouchons d'ailleurs.
Ceux de Barton était gorgés de vin sur plus les deux tiers.
Ce soir là  Las Case et Poyferré se sont montrés les plus ouverts, Barton sur la réserve. Mais de là  à  en tirer quelque conclusion que ce soit....

Sébastien,

Si je prends un 90, acheté en primeur et qui n'a donc jamais quitté ma cave, le bouchon est "comme neuf", si je sors par contre une bouteille achetée tardivement, le vin est remonté le long du bouchon...

Des conditions de conservation.... Je te laisse le soin d'en tirer des conclusions sur la qualité du vin.

Amitiés,
Thierry (bbb)

je n'avais jamais fait cette relation, j'ai par contre constaté une différence notable entre 2 bt identiques sorties de la même cave: celle dont le niveau était top shoulder était parfaitement à  point, alors que sa soeur dont le niveau était encore dans le goulot n'était de loin pas aussi expressive.....

Thierry, je suis d'accord avec ton raisonnement mais je crois aussi que la theorie et la pratique ne font pas bon menage de temps a autre. Comme les autres intervenants de cette discussion, j'ai eu des bouteilles au bouchon quasi ronge par le vin et qui se sont averees succulentes. D'autres, au bouchon en parfait etat, ne se montraient pas aussi bien.

En fait, seule la coulure du bouchon me fait peur a l'ouverture. S'il s'agit d'une "teinture" normale pour l'age du vin, cela ne me cree pas de frissons dans le dos (bbb)