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Astuce pour enlever le goût de bouchon

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: goût de bouchon!!! pfffff même pas peur

Bien sûr je plaisantais, mais le coup de la crème de cassis, j'ai déjà fait plusieurs fois... sur du blanc par contre.
Et récemment on m'a suggéré un fond de porto dans un rouge passé, jamais essayé cependant.
Mais ça devrait pas tarder, les vins des parents ont tous au (grand) minimum 10 ans de trop, on fera peut-être un miracle un de ces weekend :DD
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
25 Oct 2018 23:32 #61

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: goût de bouchon!!! pfffff même pas peur

J'imagine qu'il ne faut pas mettre n'importe quel Porto. Le mieux est certainement le Ruby, car j'ai du mal à croire que l'on puisse donner un coup de jeune à un vin avec du Tawny...
Eric
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26 Oct 2018 07:38 #62

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: goût de bouchon!!! pfffff même pas peur

le coup de la crème de cassis, j'ai déjà fait plusieurs fois... sur du blanc par contre

Là, cela n'a plus rien à voir avec un coup de fouet ou un rajeunissement du vin; puisque tu changes la couleur en passant au "kir" (guillemets pour éviter qu'on me dise qu'un kir c'est uniquement avec un aligoté...).
Par contre sur un rouge, sans en mettre de trop, cela ramène un peu de fruit et de "fraîcheur" au vin.

jlj
26 Oct 2018 09:49 #63

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: goût de bouchon!!! pfffff même pas peur

Bien sûr Jean-Luc
On dénature le vin, c'est histoire de sauver les meubles, mais j'essayerai sur un rouge.
Pour le porto, j'imagine qu'il s'agit pourtant du tawny, on a rarement d'autres portos entamés.
Mais là encore, on parle d'une lichette dans le verre.
Ce sera amusant de comparer les 2 méthodes quand l'occasion se présentera... et que tous les ingrédients seront à disposition.
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
26 Oct 2018 10:12 #64

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