Greg,
C'est un Champagne qu'il faut laisser s'ouvrir. Il évolue lentement dans le verre sur lequel il faut plusieurs fois revenir pour saisir ce qu'est vraiment Krug.
Et c'est le cas pour tout les champagnes présentant des assemblages très larges au niveau du temps.

Fred,
la grande cuvée et les millésimés se sont pas conçu dans la même optique. Les millésimés sont un cliché du millésime vu par Krug avec peu de cru sélectionné et l'effet millésime est sa marque de fabrique. On si l'on comparait à la musique on serait proche d'une œuvre pour orchestre de chambre écrite pour les plus beaux instruments que l'on à de disponible.
Tandis que la grande cuvée est un orchestre philharmonique qui joue toujours la même œuvre mais où les instrumentistes varie d'une année sur l'autre.
Pour ce qui est des rares autres cuvées ayant beaucoup de vins de réserve (petraea, substance, reflet d'antan, etc...) elles présentent toutes cette possibilité d'avoir une gamme d'accord plus étendu qu'un BSA classique.

gogos51 écrivait:

---

> Je suis d'accord avec Fred B sur la qualité
> intrinsèque de la GC (que je n'ai bu qu'une fois,
> mais que j'ai bien carafée). En tout cas, pour moi
> ça ne vaut pas un tel prix.

Là, c'est une chose que j'ignorais totalement: on peut carafer le champagne? Pardon pour cette question candide mais... il ne perd pas ses bulles?

Oui, il perd de ses bulles mais c'est pas forcément un mal vu ce qu'on peut y gagner en complexité aromatique.

Boris

Et servi en carafe, ça a de la gueule....

Beaucoup de BSA gagnent à l'aération (ou au vieillissement), tout comme les boire dans des verres larges plutôt que des coupes est assez efficace. Je ne suis pas adepte du carafage des champagnes, je préfère utiliser des verres larges et prendre tout mon temps pour déguster et voir évoluer le liquide.

Le Riedel dégustation classique est parfait pour cela. En plus le champagne un peu jeune est toujours meilleur après s'être réchauffé de quelques degrés dans le verre.

Greg,

Je pense que le Grand Champagne dessiné par Philippe Jamesse le sommelier des Crayères à Reims et fabriqué par les Verrerie de la Marne est encore mieux. Je n'utilise plus que celui là tellement il métamorphose bon nombre de Champagne. Eric B. peut d'ailleurs en témoigner ...

Cordialement
Nicolas Gassmann

C'est de lui que Nicolas cause. Il est effectivement top (et le champagne qu'il contenait aussi)

1/ Bollinger special cuvée
2/ Jacquesson
3/ Henri Giraud - Hommage François Hémart

Krug et Petrae sont 2 BSA que je met hors catégorie, mais qui pourraient aussi entrer dans ce classement. Krug en tête bien entendu.

Si l'on parle d'aération concernant Krug GC, il en est de même pour Petrae qui se boit mieux après un passage en carafe.

De part la conception de ces champagnes s'appuyant sur un assemblage de plusieurs années de vin de réserve, je les considères comme des cuvées particulières.

Cdlt,

Jean-Aubert

Plutôt qu'un passage dans une carafe, m^me très fine (genre aiguillère),
souvent, je préfère ouvrir (déboucher) le flacon 1 heure avant le service,
ce qui permet au champagne de *dégazer* tranquillement,
de s'épanouir en douceur, sans le choc un peu brusque du passage en carafe, qui bouscule un peu les arômes et saveurs.
Bien sûr, aAprès ouverture, il convient de replacer le flacon ouvert dans le frigidaire,
ou dans un seau à glace à T° voisine de + ou - 10 ° C. jusqu'au moment du service.

C'est ma façon d'aérer le champagne, pour qu' il s'épanouisse, que je préfère.

Amicalement,

C'est vrai qu'il a fière allure ce verre ! On le trouve facilement ?

Fô aller à Reims, si j'ai tout compris (verreries champenoises), mais vu ton pseudo, ça ne doit pas être le bout du monde

Non le pseudo est en rapport avec le pastis que je déguste pur avant chaque ouverture d'une belle bouteille